ألوان الفاكهة.. مفاتيح الفائدة

للحصول على أقصى استفادة من الفواكه والخضروات، يجب عليك جمعها بألوان مختلفة. اختاري الألوان الداكنة لأنها غنية بمضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية (مواد تنتجها النباتات ولها تأثيرات بيولوجية مفيدة على البشر). إن الصبغات التي تعطي الفواكه والخضروات ألوانها الجميلة هي جوهر الأمر. اختاري ما يعجبك، ولكن احرصي على تناوله بطرق مختلفة كل يوم، حيث أن كل نوع له خصائصه الخاصة.

تأكد من تناول لون واحد على الأقل من هذه الألوان:

الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن مثل السبانخ والخبيزة والخس والبروكلي. يتواجد اللون الأصفر والبرتقالي في البرتقال واليوسفي والجريب فروت، أما الخضروات فتشمل الخوخ والبطيخ الأصفر، بالإضافة إلى الكوسة الصفراء والقرع والجزر. تشمل الفواكه الحمراء الفراولة والكرز والتوت الأسود، وتشمل الخضروات الطماطم، وخاصة الطماطم الكرزية، والفلفل. البقوليات من كافة الألوان والأنواع: العدس، وفول الصويا، والفاصوليا، والبازلاء. أرجواني غامق، يشمل جميع أنواع الباذنجان. اختر الخضروات غير النشوية مثل الهليون والقرنبيط والخيار والفطر والفجل والسلطات الخضراء وتجنب الخضروات النشوية مثل البطاطس والقلقاس والبازلاء والذرة.