من القاهرة إلى نيويورك.. الخبز البلدي المصري خيار صحي يصل للعالمية

أثار الخبز المصري ضجةً كبيرةً في السوق الأمريكية. تداول مصريون مقيمون في الولايات المتحدة مقاطع فيديو تُظهر كيسًا من أرغفة الخبز المصري المُجمدة التي اشتروها من متجر أمريكي. يحتوي الكيس على خمسة أرغفة، وزن كل منها 400 غرام، وسعره 2.50 دولار أمريكي. أشاد مستخدمو مواقع التواصل الاجتماعي بتغليف الخبز وجودته وطعمه، مشيرين إلى أنه لا يُقارن بالخبز المحلي الذي يُباع في أي مخبز مصري.

يسلط التقرير التالي الضوء على فوائد الخبز المصري من خلال التعرف على مكوناته الغذائية وأسباب استخدامه على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية.

المصدر الرئيسي للطاقة والشبع

أكدت الدكتورة وفاء السمك، استشارية التغذية العلاجية والسمنة وإنقاص الوزن والتغذية الرياضية وذوي الاحتياجات الخاصة، ورئيسة قسم التغذية العلاجية في مجموعة مستشفيات تبارك ومؤسسة مبادرة “صحتنا في غذائنا”، أن الخبز البلدي يحتوي على كربوهيدرات معقدة، وهي المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بأنشطته اليومية. وأضافت أن هضمه يستغرق وقتًا طويلاً، مما يُعطي شعورًا بالشبع يدوم طويلًا. كمال الأجسام وتحسين الهضم

وأضافت في تصريحات خاصة لـ«الشروق»، أن الخبز البلدي يحتوي على ألياف من النخالة، ما يحسن الهضم وبالتالي يمنع الإمساك ويقلل امتصاص الدهون والسكريات في الجسم.

وأشارت إلى أن القمح يعد عنصرا مهما في إنتاج الخبز الإقليمي، والذي يحتوي بدوره على مادة الجلوتين التي تزود الجسم بالبروتين النباتي وبالتالي تساهم في بناء الجسم.

مصدر غني بفيتامين ب المركب

وأشارت إلى أن الخبز البلدي غني بفيتامينات ب، مثل الثيامين (ب1). يُعدّ الثيامين مهمًا لصحة الجهاز العصبي، إذ يحمي الخلايا العصبية من التلف، ويُنشّط الشبكة العصبية بتحويل الجلوكوز إلى طاقة. كما يُشكّل نواقل عصبية، ويشارك في تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز، مما يُساهم بدوره في إنتاج الطاقة التي يحتاجها الجسم.

وأضافت أنه يحتوي على النياسين (فيتامين ب3)، وهو ضروري لعملية الأيض، إذ يساعد على تحويل العناصر الغذائية كالكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى طاقة، وفيتامين ب6، الضروري لصحة الدماغ، إذ يشارك في إنتاج النواقل العصبية كالدوبامين والسيروتونين، المسؤولة عن المزاج. كما أنه يعزز مناعة الجسم من خلال المساهمة في إنتاج الهيموغلوبين والخلايا المناعية كالعقد اللمفاوية، التي تقوي جهاز المناعة.

علاج فقر الدم وتقوية المناعة

وأضافت أن الخبز البلدي يحتوي على العديد من المعادن، مثل الحديد المهم لصحة الدم وعلاج فقر الدم، والمغنيسيوم المهم لصحة العضلات والأعصاب، والزنك الذي يقوي مناعة الجسم، والمنجنيز الذي يدخل في عملية التمثيل الغذائي.

الخيار الأفضل لتحقيق وزنك المثالي

وأشارت إلى أن رغيف الخبز المحلي الصغير، الذي يتراوح وزنه بين 45 و50 غرامًا، يحتوي على ما بين 125 و150 سعرة حرارية، بينما يحتوي الرغيف الكبير، الذي يزن 80 غرامًا، على ما بين 250 و300 سعرة حرارية. وأوضحت أن تناول كميات معتدلة منه على مدار اليوم يُساعد على إنقاص الوزن.

وأوضحت أن الحاجة اليومية من الخبز المحلي تختلف من شخص لآخر ويتم حسابها مع الأخذ في الاعتبار عوامل مختلفة مثل العمر والوزن والطول والحالة الصحية، وكذلك الأمراض المحتملة للشخص مثل السكري وأمراض القلب أو غيرها.

وأضافت أن الخبز البلدي يحتوي بالإضافة إلى البروتين أيضاً على النخالة الغنية بالألياف، والتي تعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة حتى بكميات قليلة، ما يجعله من أفضل الكربوهيدرات المعقدة التي تساعد بالفعل في الوصول إلى الوزن المثالي.

مفيد لمرضى القلب والسكري

وأشارت إلى أن النخالة في الخبز التقليدي تقلل من امتصاص الدهون والسكريات، مما يساعد مرضى السكري والقلب على التحكم بوزنهم. وأوضحت أن تحديد الاحتياجات اليومية من الخبز التقليدي لمرضى السكري والقلب يقع على عاتق أخصائي التغذية العلاجية، مع مراعاة عوامل مثل الوزن والطول والعمر، بالإضافة إلى جرعة الأنسولين واحتياجات مريض السكري من الكربوهيدرات ونشاطه اليومي.

توقعت أن يحظى الخبز البلدي، فور طرحه في السوق الأمريكية، بإقبال كبير، ليس فقط بين الأمريكيين والأوروبيين، بل بين المصريين والعرب أيضًا. ويرجع ذلك إلى ملاءمته لنظام غذائي صحي، وترويجه في الجاليتين المصرية والعربية، وانخفاض سعره مقارنةً بأنواع الخبز الأخرى المتوفرة في المتاجر الأمريكية.