استشارة طبية: ‫البيض.. فائدة غذائية فريدة‬

يحتوي صفار البيض على مضادات أكسدة مهمة. يُحارب اللوتين والزياكسانثين التنكس البقعي، وهو مرض قد يؤدي إلى فقدان البصر لدى كبار السن. كما يحتوي صفار البيض على التربتوفان والتيروزين، وهما حمضان أمينيان يدعمان صحة القلب ويساهمان في الوقاية من السرطان.إنه من الأطعمة القليلة التي تحتوي على فيتامين د، وهو غني أيضًا بالفوسفور. كلاهما مهم لبناء عظام وأسنان قوية، وخاصةً لدى الأطفال والنساء، الأكثر عرضة لهشاشة العظام.إنه مصدر غني بالكولين وفيتامين ب، بالإضافة إلى الدهون غير المشبعة والأحادية غير المشبعة. يدعم الكولين الذاكرة ومختلف وظائف الدماغ والأعصاب. إن تناول وجبة إفطار غنية بالبروتين، مثل البيض، يدعم وظائف المخ طوال اليوم بعدة طرق.- العناصر الغذائية الموجودة في البيض تساهم في الحفاظ على توازن العمليات الأيضية:معظم الدهون الموجودة في صفار البيض هي دهون غير مشبعة وبعضها يحتوي على الفوسفور الذي يمنع امتصاص الكوليسترول.بالإضافة إلى ذلك، هناك دراسات حديثة تشير إلى أن بروتينات البيض، عندما تتحلل إلى ببتيدات أثناء الهضم، لها تأثير خافض لضغط الدم مماثل لتأثير بعض الأدوية المستخدمة للعلاج.عند الاختيار: لا يهم لون البيض؛ فالبيض الأبيض لا يقل قيمة عن البني. البيض العضوي، أو بيض الدجاج المُربى على علف عضوي طازج خالٍ من الهرمونات والمضادات الحيوية في مزارع جيدة التهوية، حيث يتحرك بحرية في الهواء الطلق وأشعة الشمس، هو أكثر قيمة. فهو يحتوي على فيتامين أ وأوميغا 3 وفيتامين هـ بكميات أكبر، كما أن مستويات الكوليسترول فيه أقل.القيمة الغذائية للبيضة الكبيرةمصدر للبروتين ذو قيمة غذائية عالية.مصدر ممتاز لفيتامين ك وفيتامينات ب، وخاصة الثيامين والبيوتين.يحتوي على فيتامين د والفوسفور والسيلينيوم.تحتوي على 78 سعرة حرارية، و6.3 جرام بروتين، و5.3 جرام دهون، منها 1.6 جرام دهون مشبعة والباقي دهون غير مشبعة.فهو يحتوي على أوميجا 3 عندما يؤخذ بعين الاعتبار بعض المواد المضافة في علف الدجاج.يحتوي على 183 ملجم كوليسترول.يعتبر البيض غذاءً هاماً للأطفال، فهو يساعد على بناء عظام وأسنان قوية، ويدعم تكوين وتطور الجهاز العصبي أثناء الحمل، لأنه يحتوي على فيتامين د، والفوسفور، وفيتامين ب12، والكولين، وفيتامين ك.