تقنية جديدة لإنتاج منتجات وظيفية لخفض مستوى السكري في الدم

طوّر علماء من جامعة بيرم التقنية في روسيا تقنية جديدة لإنتاج منتجات وظيفية قادرة على خفض مستويات السكر في الدم. ويستخدمون مزيجًا من النباتات التي تحتوي على مواد شبيهة بالأنسولين.

تعتمد هذه التقنية على التخمير بالموجات فوق الصوتية للتركيبة النباتية باستخدام بكتيريا البروبيوتيك L. plantarum، باستخدام أوراق الأرقطيون والخرشوف القدسي. استخدم العلماء المادة المضافة المطورة على شكل مسحوق لإنتاج منتجات متخصصة مثل جبن السولوجوني وشاي الكومبوتشا، المعروف أيضًا باسم "فطر الشاي".

أكد الباحثون أن الجبن الجاهز يتميز بقوام متجانس ونكهة حليب مُخمّر مع لمسة من العسل. كما يحتوي على نسبة عالية من الإينولين، وهو منتج وظيفي يُحسّن ميكروبيوم الأمعاء ويحافظ على مستويات سكر الدم الطبيعية. يتميز مشروب الكومبوتشا بخصائص مضادة للبكتيريا خفيفة، مما يجعله مفيدًا للأمعاء الدقيقة ويُحسّن المؤشر الجلايسيمي. يُحضّر بإضافة تركيبة نباتية إلى الماء المغلي أو المُبرّد.

وبحسب الباحثين فإن المكملات الغذائية الغنية بالمغذيات النباتية والكائنات الدقيقة تمثل بديلاً للعلاج الدوائي لمرض السكري من النوع الثاني، وبالتالي تمثل منتجات فريدة من نوعها كبديل طبيعي أو مكمل للأدوية.