دراسة: تناول البطاطس المقلية بدلا من المسلوقة يزيد خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني

تشير دراسة جديدة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون ثلاث حصص من البطاطس المقلية أسبوعيًا هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

ووجد الباحثون أن أولئك الذين تناولوا كميات مماثلة من البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة لم يكونوا معرضين لخطر متزايد، حسبما ذكرت وكالة أنباء PA Media.

حاول فريق دولي من الباحثين، بما في ذلك خبير من جامعة كامبريدج، دراسة العلاقة المحتملة بين استهلاك البطاطس وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

قام الباحثون بتحليل بيانات من دراسات تتبعت صحة أكثر من 205 آلاف من العاملين في مجال الرعاية الصحية في الولايات المتحدة.

بشكل عام، خلص فريق البحث إلى أن تناول البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. مع ذلك، فإن الأشخاص الذين تناولوا أكبر كمية من البطاطس المقلية – ثلاث حصص على الأقل أسبوعيًا – كانوا أكثر عرضة للإصابة بالمرض بنسبة 20%.

وأضاف الباحثون في دراستهم المنشورة في المجلة الطبية البريطانية، أن “المخاطر الصحية المرتبطة بتناول البطاطس تختلف باختلاف طريقة التحضير”.

وأوضحوا أن “الارتباط بين الاستهلاك العالي للبطاطس وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني يرجع في المقام الأول إلى استهلاك البطاطس المقلية”.

وخلص فريق البحث أيضاً إلى أن استبدال ثلاث حصص من البطاطس أسبوعياً بمنتجات الحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 8%.

علقت الدكتورة فاي رايلي، مسؤولة اتصالات الأبحاث في مؤسسة السكري في المملكة المتحدة، على الدراسة قائلة: “يظهر هذا البحث أن العلاقة بين البطاطس ومرض السكري من النوع الثاني ليست واضحة كما قد تبدو”.

وأضاف رايلي أن “مرض السكري من النوع الثاني هو مرض معقد يتأثر تطوره بالعديد من العوامل، بما في ذلك العوامل الوراثية والعمر والعرق”.

قال رايلي: “النظام الغذائي ليس سوى جزء من الصورة الأكبر، لكن هذه الدراسة تشير إلى أن طريقة تحضير الطعام يمكن أن تُحدث فرقًا. وتعزز هذه الدراسة التوصية بالتركيز على الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة والحد من الأطعمة المقلية أو المُعالجة بشكل كبير لدعم نظام غذائي متوازن وتقليل المخاطر”.