كيفية حفظ لحوم الأضاحي.. خطوات بسيطة لصحة آمنة في عيد الأضحى
مع حلول عيد الأضحى المبارك، يستيقظ الكثير من المواطنين على رغبة في أداء مناسك الأضحية على أكمل وجه يليق بجلال هذا الموسم الكريم. وهذا يؤكد أهمية اختيار الأضاحي وفقًا للشريعة الإسلامية والضوابط الصحية، والالتزام بالطرق السليمة لحفظها وتخزينها لضمان جودتها وسلامتها الغذائية.
أوضح الدكتور سيد عبد الرحمن صقر، مدير عام مسلخ البساتين و15 مايو وأمين صندوق نقابة الأطباء البيطريين بالقاهرة، ضرورة اتباع المواطنين خطوات دقيقة لضمان سلامة اللحوم بعد الذبح، بدءًا من تقطيعها إلى كيلوغرامات ونشرها على أغطية. كما يجب تشغيل المراوح لمدة أربع إلى خمس ساعات لتحفيز تيبس الموت. هذا يمنع التلوث الميكروبي ويزيد من طراوة اللحوم ومدة صلاحيتها.
وفي تصريحاته لـ”الشروق”، أشار صقر إلى أنه يُفضّل تبريد اللحوم على درجة حرارة تتراوح بين صفر وأربع درجات مئوية لمدة أربع إلى ست ساعات قبل نقلها أو تخزينها في المُجمد، مع مراعاة ترك فراغات بين الأكياس، ووضع الدهن فوق الكيس لمنع فساده.
حذّر عبد الرحمن من تكرار فتح وإغلاق الثلاجة، لما قد يُضعف من كفاءة التبريد. وشدّد على أهمية الحفاظ على درجة حرارة المُجمّد عند -18 درجة مئوية لضمان سلامة اللحوم.
وأشار إلى أنه في إطار جهود الحكومة لتوفير خدمات مجانية للمواطنين خلال عيد الأضحى المبارك، أعلنت مديرية الطب البيطري بالقاهرة عن فتح المجازر الحكومية لاستقبال الأضاحي المجانية من المواطنين، بدءًا من أول أيام عيد الأضحى المبارك وحتى ظهر اليوم الرابع، دون أي رسوم. وأوضح أن الذبح سيجري تحت إشراف أطباء بيطريين متخصصين في قاعات مجهزة خصيصًا، مع توفير جميع الخدمات الصحية اللازمة، وضمان نظافة وسلامة اللحوم.
ودعا المواطنين إلى عدم ذبح الحيوانات في الشوارع أو المنازل حفاظًا على الصحة العامة والبيئة. وأشار إلى أن الذبح العشوائي يؤدي إلى تلوث البيئة وانتشار الحشرات الناقلة للأمراض، مما يعرض الناس لأمراض خطيرة. وأوضح أن القانون ينص على غرامة قدرها 10 آلاف جنيه مصري، والسجن لمدة عام، لكل من يذبح حيوانات في الشوارع.
وأشار إلى أن الأضحية يجب أن تكون من الأنعام وهي الإبل والبقر والجاموس والغنم والماعز.
وأوضح أنه من الأفضل تعتيق اللحوم جيداً لضمان طراوتها وقيمتها الغذائية، مشيراً إلى أن السن القانوني المناسب للإبل خمس سنوات، وللأبقار والجاموس سنتين، وللماعز سنة، وللأغنام ستة أشهر. أكد على أهمية الفحص السريري للأضحية، وضرورة استبعاد أي حيوان تظهر عليه علامات المرض، أو الهزال، أو العرج، أو العمى. كما يجب فحص العينين، والأنف، والفم، والجلد للتأكد من خلوها من أي إفرازات أو أعراض أمراض مثل الحمى القلاعية، أو الجرب، أو الملاريا، أو الجدري. ويُنصح بإحضار طبيب بيطري أو خبير لتقدير عمر الأضحية بناءً على أسنانها.
