غرفة المطاعم السياحية: دورة تدريبية متقدمة لإعداد الكوادر الإشرافية في الصحة وسلامة الغذاء

نظمت غرفة السياحة والمطاعم، برئاسة السيد ياسر التاجوري، رئيس مجلس إدارتها، وبإشراف المهندس برج توماسيان، نائب رئيس مجلس الإدارة ومدير التدريب، دورة مكثفة حول “صحة وسلامة الغذاء – مستوى مشرف” في مقر مطعم إيتاري. شارك في الدورة خمسة وأربعون متدربًا من مختلف المطاعم والمنشآت السياحية الكبرى. ويأتي ذلك في إطار استراتيجية تأهيل وتدريب الكوادر في قطاع السياحة والضيافة.

من جانبه، أكد المهندس برج توماسيان، نائب رئيس غرفة شركات السياحة والمطاعم، استمرار الغرفة في تنظيم البرامج المتخصصة والدورات الفنية الهادفة إلى تنمية مهارات موظفيها والارتقاء بمستوى الخدمة المقدمة للعملاء، بما يحقق الجودة والثقة التي يعول عليها قطاع السياحة المصري.

أكد توماسيان على أهمية تنمية الموارد البشرية وتدريب وتأهيل العاملين في المنشآت السياحية والمطاعم، مشيرًا إلى أن هذا لم يعد خيارًا ثانويًا، بل استثمار استراتيجي مباشر في حاضر ومستقبل السياحة المصرية، التي تمتلك المهارات اللازمة لتحقيق مكانتها العالمية المستحقة.

أدار الدورة التدريبية الدكتور أسامة عباس، خبير سلامة الغذاء، باستخدام أحدث أدوات التدريب التقنية التي وفرتها الغرفة. وأشرف على التنسيق والتنفيذ بهاء الدين عبد الستار، مدير التدريب بالغرفة، مؤكدًا على أهمية تزويد العاملين في هذا القطاع بأدوات سلامة الغذاء التي تلبي معايير الجودة العالمية، وتتماشى مع الجهود الحكومية الرامية إلى تعزيز السياحة الآمنة.

ركزت الدورة على رفع كفاءة المشرفين من خلال الجوانب العلمية والعملية ومنها: • المفاهيم الأساسية للصحة وسلامة الغذاء. • تصنيف المخاطر وتحليلها (البيولوجية والكيميائية والفيزيائية). • أنظمة النظافة الشخصية والتعقيم. • التخزين الآمن والتحكم في درجة الحرارة. • تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في المطاعم. • الرقابة الداخلية اليومية وخطط الطوارئ.

تميزت الدورة بتفاعل مكثف للمشاركين، وحققت نسبة نجاح بلغت 100%. وحصل المشاركون على شهادات معتمدة من غرفة السياحة والضيافة، تؤهلهم للقيام بمهام إشرافية فعّالة في مطاعمهم ومنشآتهم، وتوفير بيئة عمل آمنة، وضمان الالتزام بالمتطلبات الصحية والتنظيمية.