باحثة تحذر من تناول الفسيخ مجهول المصدر لهذا السبب
تواصل وزارة التعليم العالي والبحث العلمي، من خلال الإدارة العامة للمكتب الإعلامي والمتحدث الرسمي، تقديم سلسلة الفيديوهات التوعوية “صحتك في الربيع”، التي أنتجها المركز القومي للبحوث، في إطار جهودها لنشر الوعي الصحي والتغذوي بين المواطنين خلال المناسبات الموسمية.
يحتفل المصريون بأعياد الربيع، وخاصة عيد شم النسيم، ويرتبط الاحتفال بتناول الأسماك المملحة (الرنجة والفسيخ والسردين)، وهو ما يتطلب الوعي بالمخاطر التي قد يتعرض لها الإنسان.
تناولت الحلقة الجديدة من المسلسل، التي عرضت اليوم، موضوعًا هامًا وهو تناول الفسيخ بشكل آمن خلال احتفالات شم النسيم. ألقيت المحاضرة الأستاذة الدكتورة إيمان كرم عبد الحميد، الأستاذ المساعد بقسم الكيمياء الميكروبية بمعهد بحوث التكنولوجيا الحيوية بالمركز القومي للبحوث.
حذرت الدكتورة إيمان من خطورة تناول الفسيخ مجهول المصدر، إذ قد يحتوي على سموم قاتلة. أخطر هذه الأمراض هو التسمم الغذائي، الذي تسببه بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم، وفي الحالات الشديدة، يمكن أن يؤدي إلى شلل العضلات وتوقف التنفس.
وأكدت أهمية شراء الفسيخ من مصادر موثوقة وتجنب شرائه من الباعة الجائلين أو المحلات غير المرخصة. وينطبق هذا بشكل خاص على الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، وهم من بين الفئات الأكثر عرضة للخطر. كما نصحت بعدم ترك الفسيخ في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة وتخزينه في درجة حرارة منخفضة في الثلاجة.
وأوضحت أن إضافة الليمون والخل إلى الطعام يساعد على تقليل المخاطر. ومع ذلك، فمن المهم استهلاك كميات صغيرة جدًا أو استبدالها بأطعمة أكثر أمانًا مثل سمك الرنجة المدخن أو السمك المشوي. وتحدثت أيضاً عن أبرز أعراض التسمم التي يمكن أن تنتج عن تناول الفسيخ الملوث، مثل ضعف العضلات وصعوبة التنفس وعدم وضوح الرؤية وجفاف الفم والغثيان، وأكدت على أهمية التوجه فوراً إلى أقرب مستشفى أو مركز مكافحة السموم في حال ظهور أي من هذه الأعراض.
وتأتي هذه السلسلة ضمن جهود وزارة التعليم العالي والبحث العلمي، بالتعاون مع المؤسسات البحثية التابعة للوزارة، لتقديم محتوى علمي وتثقيفي يخدم المجتمع ويزيد الوعي الصحي لدى المواطنين.
