قبل ما تطبخها.. 7 علامات خطيرة تكشف الفرخة المريضة
بقلم: نرمين ضيف الله
يشكل تناول لحوم الدجاج المريضة بعد الذبح خطراً كبيراً على صحة الإنسان لأنها قد تحتوي على بكتيريا وطفيليات ضارة مثل السالمونيلا، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض معوية وتسمم غذائي حاد.
لذلك، قبل شراء وتجهيز الدواجن، من المهم التأكد من سلامتها والتأكد من فحصها من قبل طبيب بيطري لحماية صحتك وسلامة عائلتك.
الكتاكيت المريضة: مصدر للبكتيريا والطفيليات
قال الدكتور محمد عاصم خورشيد، استشاري أمراض الجهاز الهضمي والكبد وعضو الجمعية الأمريكية للمناظير بمستشفى السلام الدولي بالمعادي، إن الدواجن التي تعاني من أمراض واضحة مثل الإسهال أو أعراض البرد قبل الذبح غالباً ما تحمل طفيليات وبكتيريا ضارة، خاصة السالمونيلا، والتي تنتقل بسهولة إلى الإنسان وتسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي وتسمم غذائي حاد.
الفحص البيطري ضرورة وليس رفاهية.
وفي تصريحات خاصة لايجي برس، أشار خورشيد إلى ضرورة أن يتم الذبح وفقًا للشريعة الإسلامية وتحت إشراف بيطري في مسالخ رسمية، مؤكدًا أن هذا الإجراء يحد من دخول اللحوم الملوثة إلى السوق.
الأعراض التي تحدث عند البشر
وأوضح أن أبرز الأعراض التي قد تظهر على الإنسان بعد تناول الدجاج الملوث هي الإسهال والتسمم الغذائي وآلام الأمعاء الشديدة، والتي يمكن أن تحدث عند تناول اللحوم الملوثة لأول مرة.
كيف تنتقل العدوى؟
وفيما يتعلق بطرق انتقال العدوى، أوضح خورشيد أن الفيروسات والطفيليات، مثل إنفلونزا الطيور، يمكن أن تنتقل إلى البشر عن طريق ملامسة الطيور المريضة أو استنشاق إفرازاتها. وأكد على ضرورة المراقبة البيطرية المستمرة للمزارع والمسالخ.
هل الطبخ يقتل البكتيريا؟
وأكد أن الطهي وحده لا يكفي، إذ يمكن أن تنتقل بعض البكتيريا عبر ملامسة اللحوم والغسل في الأحواض، مما يؤدي إلى تلوث أدوات المطبخ. كما يمكن لبعض الميكروبات إفراز سموم لا تُزال تمامًا بالحرارة.
الرقابة الزراعية…حماية المستهلك
وأكد خورشيد أهمية إجراء زيارات بيطرية دورية للمزارع وأخذ عينات عشوائية من الطيور للتحليل لمنع انتشار الدواجن المريضة في الأسواق.
علامات تشير إلى فساد الدجاج:
قبل الذبح
وبحسب الدكتور أحمد حمدي مدير عام الطب البيطري بسوهاج، هناك علامات واضحة تدل على أن الدجاج مريض ولا يجب ذبحه، ومنها:
إفرازات غير طبيعية من الفم أو العينين.
اصفرار المشط.
ريش رقيق وفوضوي.
الخمول وفقدان الحيوية عند الطيور.
فقدان كبير في الوزن.
مشاكل في الحركة أو الإسهال.
يوجد أكثر من طائر ميت في القفص.
بعد الذبح
لون أزرق واضح في لون الجسم.
تآكلات جلدية وبقع حمراء.
تورم الأمعاء ووجود مخاط تحت الجلد.
تضخم الكبد بشكل غير طبيعي.
عند الطبخ
رائحة كريهة وغير عادية.
رغوة أثناء الطهي.
يتحول لون اللحم إلى اللون الأخضر (خاصة في منطقة الصدر).
ضعف أنسجة اللحوم وسهولة تحللها.
بـ309 مليون جنيه.. 8 صور لسرير مصنوع من الذهب الخالص
قصة اختراع الهاتف وأول مكالمة هاتفية في التاريخ – لن تصدقها (صور)
“فاتورة الحريق”… 7 أخطاء يومية في تكييف الهواء تسرق الكهرباء
استعد للثراء.. 6 أبراج ستشهد مفاجآت مالية قريبًا
