غرفة المطاعم السياحية تنظم دورة تدريبية متخصصة حول صحة وسلامة الغذاء HACCP بالإسكندرية

نظمت غرفة الصناعات السياحية والمطاعم، بالتنسيق مع وزارة السياحة والآثار، دورة تدريبية خاصة بعنوان «الهاسب» (سلامة وصحة الغذاء)، بمطاعم «سي جل» بمحافظة الإسكندرية.

يأتي ذلك في إطار دور الغرفة الوطني والمهني في تطوير قطاع السياحة وخطتها التدريبية السنوية. وقد أقيمت الدورة تحت رعاية الأستاذ ياسر التاجوري، رئيس مجلس إدارة الغرفة، وبإشراف مباشر من المهندس برج توماسيان، نائب رئيس مجلس إدارة الغرفة، ورئيس فروع الغرفة في الإسكندرية، ومرسى مطروح، والساحل الشمالي، والبحيرة، ورئيس لجنة التدريب. كما أشرف على الدورة ميدانيًا الأستاذ بهاء الدين عبد الستار، مسؤول التدريب ومنسق الغرفة.

أكد رئيس الغرفة أن هذه الدورة تندرج ضمن البرنامج الوطني للتدريب الذي تنفذه الغرفة، والذي يهدف إلى رفع كفاءة العاملين في المنشآت السياحية والمطاعم، ودعم المنشآت الصغيرة والمتوسطة من خلال تدريب مجاني وممنهج، بما يعزز قدرتها على الالتزام بالمعايير الصحية واللوائح الغذائية، ويسهم في تحسين جودة الخدمات المقدمة في قطاع السياحة.

شارك في الدورة خمسة وثلاثون متدربًا من قطاعي الضيافة والسياحة. أشرف على التدريب الدكتور أسامة عباس، استشاري سلامة الغذاء. وتناولت الدورة المواضيع التالية:

•المبادئ السبعة لتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).

• مصادر التلوث وأنواع المخاطر الغذائية.

• النظافة الشخصية وممارسات التعامل الآمن مع الأغذية.

•إنشاء خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة لكل منشأة.

• التوثيق والتتبع والمراجعة ضمن البيئة التشغيلية.

• مراجعة التشريعات المصرية والدولية ذات الصلة.

تم تطبيق آلية تقييم شاملة، تتضمن اختبارًا قبليًا وآخر بعديًا. وأظهرت النتائج تحسنًا معرفيًا بنسبة 90%، مما يعكس نجاح البرنامج وجودة التدريب المُقدم.

وحضر الحفل عدد من المسئولين والشخصيات البارزة، على رأسهم مدير عام وزارة السياحة والآثار بالإسكندرية، ورئيس فرع غرفة المنشآت السياحية والمطاعم بالإسكندرية، وهشام زعزوع وزير السياحة الأسبق.

خلال الجلسة الافتتاحية، أكد ممثلو الوزارة على أهمية هذه البرامج التدريبية النوعية في تعزيز ثقافة الوقاية وسلامة الغذاء في بيئة العمل. وأشادوا بجهود الغرفة في تقديم تدريب مجاني متخصص مُصمم خصيصًا لتلبية احتياجات سوق العمل السياحي.

بهذه المبادرة، تؤكد غرفة المنشآت السياحية والمطاعم على استمرارها في تنفيذ برامج التدريب المهني المتكامل لمختلف المعالم السياحية في جميع أنحاء الدولة، بالتعاون مع الجهات المعنية. وهذا يدعم رؤية الدولة في تطوير قطاع السياحة وزيادة تنافسيته محليًا ودوليًا.