نوع توابل يسد الشهية ويقلل السعرات الحرارية- تناوله
توصلت دراسة أجرتها جامعة ولاية بنسلفانيا إلى أن إضافة بسيطة إلى الطعام يمكن أن تؤثر على سلوك الأكل.
تركزت الدراسة على مراقبة معدل وكمية الطعام التي يتناولها المشاركون عند تقديم أطعمة تحتوي على تركيزات مختلفة من التوابل الحارة في بيئة خاضعة للرقابة.
أجرى الباحثون ثلاث تجارب على 130 مشاركًا تم تقديم لحم بقري حار أو دجاج تيكا ماسالا لهم بمستويين مختلفين من التوابل (خفيفة وحارّة جدًا).
ولضمان طعم متوازن، قام الفريق بتعديل التوابل باستخدام مزيج دقيق من الفلفل الحلو والحاد.
وتضمنت الدراسة تسجيلًا وتحليلًا تفصيليًا لسلوك الأكل، بما في ذلك سرعة الأكل وحجم اللقمة وتقييم الشهية قبل وبعد الوجبات.
وأظهرت النتائج أن زيادة حدة التوابل تؤدي إلى إبطاء معدل تناول الطعام، مما يؤدي إلى انخفاض كمية الطعام والسعرات الحرارية المتناولة.
وأوضح الباحثون أن هذا الوقت الأبطأ لتناول الطعام يسمح للطعام بالبقاء في الفم لفترة أطول، مما يزيد من الشعور بالشبع.
وقالت بايج كانينجهام، الباحثة الرئيسية في الدراسة: “نعلم أن تناول الطعام ببطء يساعد على تقليل تناول الطعام، وتظهر دراستنا أنه يمكن تحقيق ذلك بشكل فعال من خلال إضافة بعض التوابل”.
وأكد جون هايز، أستاذ علوم الأغذية والمؤلف المشارك في الدراسة، أن استخدام الفلفل الحار قد يكون استراتيجية عملية للحد من الإفراط في تناول الطعام. وأشار إلى أن المشاركين لم يشربوا كمية أكبر من الماء أثناء تناول الوجبات الحارة، وهو ما يدحض الفرضية القائلة بأن الشعور بالشبع كان بسبب زيادة تناول السوائل.
وتظهر الدراسة أن الشهية ظلت مماثلة قبل وبعد تناول الوجبة، وهو ما يعني أن المشاركين شعروا بالشبع على الرغم من استهلاك كميات أقل من الطعام.
ويخطط الفريق لمواصلة البحث لفهم آثار التوابل الحارة على عادات الأكل الأخرى، مثل تناول الوجبات الخفيفة.
اقرأ أيضاً:
حسام موافي يحذر من خطأ شائع عند شرب الشاي.. خطر على الصحة.
“الخطر الصامت”.. عادة يومية قد تضر بالدماغ والقلب
“أجمل الجميلات.” اعتقال ملكة جمال فيتنام السابقة لسبب صادم.
أغلى 5 أنواع شاي في العالم يصل سعر الكيلو إلى 70 ألف دولار
“سم في العسل…” مستشار نفسي يحذر من تأثير دمية “لابوبو” على الأطفال.
