طريقة عمل المكرونة بالبشاميل مختلفة وسهلة وجميلة
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل مختلفة وسهلة وجميلة
المعكرونة المصنوعة من صوص التوابل تعتبر المعكرونة المصنوعة من صوص التوابل من أشهر الأطعمة في العالم العربي ، كما أنها منتشرة على نطاق واسع في أوروبا ، وذلك لسهولة تحضيرها وطعمها الشهي ويمكن صنعها بصلصة التوابل هناك العديد من الطرق لعمل المعكرونة ، لأن المعكرونة بصلصة التوابل هي الطبق المفضل لكثير من الناس ، سنقدم لكم اليوم كيفية صنع المعكرونة بصلصة التوابل بطريقة بسيطة وبسيطة واقتصادية.
تعرف على السعرات الحرارية في طهي المعكرونة والتعليمات المهمة لصنع المعكرونة الصحية واللذيذة من خلال قراءة الموضوعات التالية: السعرات الحرارية في طهي المعكرونة والتعليمات المهمة لإعداد المعكرونة الصحية
كيف يستخدم الشيف علاء الشربيني البشاميل في صنع المعكرونة
هذه المكونات:
- لحم مفروم.
- بصلة.
- ملح.
- نفط.
- فلفل اسود.
- زبدة.
- طحين.
- نفط.
- حليب.
- لبناني دسم.
- قلم المعكرونة.
- الجبن المبشور.
- بيزا
- مكعبات شوربة الدجاج.
خطوات التحضير
خطوات تجعد اللحمة:
- يقطع البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- نأخذ مقلاة متوسطة الحجم ، ونضع قطعة من الزبدة فيها ، ونقلي البصل المفروم حتى يذبل بدلاً من أن يتحول إلى اللون البني.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ، ثم يُتبّل بالملح الأبيض والفلفل الأسود ، ويُسخّن على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
خطوات تحضير صلصة التوابل
- نحضر وعاء صغير ونضيف إليه القليل من الزبدة والزيت ، ثم نضع الطحين فيه ونقلبه حتى تفوح رائحته.
- بعد أن يصبح الطحين بنيًا ، ابدأ في صب الحليب تدريجيًا حتى يتم الحصول على مزيج متجانس تمامًا ، ثم تبل بالتمر والفلفل الأسود ، وأضف الحساء الأصلي حسب الرغبة.
- أخيرًا ، أضيفي كريمة الحليب والبيض وحركي حتى يصل إلى قوام الصلصة السميكة.
- اسلقي قدر من المعكرونة لمدة ربع ساعة.
- في الوعاء الثالث ، ضعي كل المعكرونة المطبوخة والكمية المناسبة من اللحم ، أضيفي جزءًا من الصلصة بدلاً من الكل ، ثم اقلبها برفق لمنع تكسير المعكرونة المطبوخة.
- نحضر طبق الفرن ، نضيف الكمية المناسبة من خليط المعكرونة واللحوم ، ونسكب صلصة التوابل في الأعلى.
- يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى الصلصة النهائية.
- اقلب الفرن على 180 درجة ، ثم أدخل الصينية لمدة ساعة تقريبًا.
- اتبع احمرار الوجه ، ثم أزل درج الورق.
- قطعي المعكرونة إلى شرائح رفيعة وضعيها على أطباق ساخنة.
من خلال قراءة هذا المقال ، تعرف على كيفية صنع سلطة المعكرونة بالطريقة الفرنسية واليونانية والإيطالية: كيفية صنع سلطة المعكرونة بالطريقة الفرنسية واليونانية والإيطالية
طريقة عمل المكرونة بصلصة الزبادي
هذه المكونات
- قلم باستا كيلوغرام واحد
- نصف كيلو لحم مفروم
- كوب دقيق
- 1/4 كوب زبدة
- 2 كيلو حليب
- ملح وفلفل أسود وفلفل حار
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
خطوات عمل صلصة التوابل
- أولاً ، أحضر قدرًا كبيرًا وعميقًا ، أضف كمية الزبدة التي ذكرناها سابقًا ، ثم أضف القليل منها حتى تصبح ساخنة.
- بعد ذلك أضيفي كمية مناسبة من الدقيق وابدئي في التقليب حتى يصل الطحين إلى اللون الذهبي الجميل.
- عند هذه النقطة ، ابدأ بإضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب لتجنب تكتلات العجين.
- يفضل استخدام الخلاط اليدوي في هذه المرحلة لسهولة الخلط ، حيث يمنع بشكل كامل تكون كتل الدقيق.
- استمر في إضافة كوب حليب بكوب حتى تكتمل جميع الإضافات مع الاستمرار في التقليب حتى النهاية
- نضيف الآن جميع البهارات المحضرة ونقلب جيداً ، ثم نترك المزيج يغلي.
- بعد الغليان ، يصبح الخليط جاهزًا للاستخدام.
خطوات تحضير اللحوم
- في وعاء متوسط الحجم ، ضعي نصف كيلوغرام من اللحم المفروم على نار خفيفة واتركيهم لبعض الوقت.
- بعد حوالي ربع ساعة نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود وكمية مناسبة من معجون الطماطم.
- قلبي كل هذه المكونات معًا واتركيها لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا حتى النهاية.بعد فترة ، تكون قد انتهيت من تحضير العود وأصبحت الآن جاهزًا للاستخدام.
خطوات عمل المعكرونة بصلصة التوابل
- الخطوة الأولى هي وضع المعكرونة في قدر كبير ، وتسخينها على درجة حرارة عالية ، ثم نضع الماء فيها ، ثم نسخنها على درجة حرارة عالية ، وبعد الغليان نصب كيلوغراماً من المعكرونة في قلم.
- استمري أولاً في تقليب المعكرونة حتى لا تلتصق بقاع المقلاة ، ثم حركيها حسب النعومة حتى تصل إلى المستوى المطلوب.
- بعد ذلك نستخدم مصفاة كبيرة لتصفية المعكرونة ووضعها في وعاء آخر.
- أحضر صينية كبيرة وضع بضع قطرات من الزيت أو الزبدة في قاعها ، ثم افرد الصينية تمامًا وبشكل متساوٍ على الجانبين.
- ضعي أصابع المعكرونة في قاع الصينية كطبق أول ، ثم اسكبيها في البشاميل المحضرة ، واتركي الصلصة تخلط كل الباستا.
- ثم نفرم طبقة من اللحم المفروم الذي أعددناه سابقاً مع مراعاة أن اللحم منتظم في جميع جوانب الصينية
- الخطوة بعد ذلك هي إضافة طبقة أخرى من الطعام بطريقة منظمة ، وصب كل ما تبقى من صلصة التتبيل عليها ، بشرط أن يتغلغل خليط صوص التوابل في المعكرونة ويتغلغل في جميع الطبقات.
- هذه الخطوة الاختيارية هي إضافة خليط من البيض والتوابل ودهنها على المكرونة لإضفاء لون ذهبي رائع على الوجه ، لكن يمكن لبعض الأشخاص تجاهل هذه الخطوة لأنهم يريدون جعل وجه المعكرونة خفيفاً ، يمكن لبعض الناس استبدالها ببعض الجبن الشيدر أو الديك الرومي لجعلها جذابة ولذيذة بلون فاتح وقوام مطاطي.
- الآن نضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة ونتركها لنحو نصف ساعة.بعد التأكد من انها نهائية تماما ، قم بتشغيل الشواية لمدة خمس دقائق ، ثم تابع عمليات المتابعة حتى لا يحترق الوجه
- عند التقديم ، نقطع الصحن إلى عدة مربعات متساوية الحجم ومتوسطة الحجم ، ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها بأوراق الكزبرة الجميلة التي لها رائحة جذابة.
- يمكن تناول صوص الدجاج أو اللحم المشوي مع طبق المعكرونة مع صلصة التوابل ، ويمكن إضافة بعض أطباق السلطة مثل سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والمخللات اللذيذة.
اقرأ المقالة التالية لتتعلم كيفية صنع المعكرونة بالصلصة: كيفية صنع المعكرونة والصلصة العادية
طريقة عمل المكرونة بالصلصة المصرية
هذه المكونات
- قلم المعكرونة
- لحم مفروم
- بصلة
- ثوم
- ملح
- فلفل
- نفط
- زبدة.
- عصير الطماطم.
- كزبرة مجففة.
- جوزة الطيب.
- الفلفل الأبيض.
خطوات عمل المعكرونة بصلصة التوابل
- أولاً ، اغلي علبة معكرونة واتركها جانبًا حتى نحضر باقي الوصفة.
- لتحضير اللحم ، نحضر وعاء متوسط الحجم وضعيه على نار متوسطة.
- نضيف الزيت ثم البصل واللحم حتى يجف اللحم ويذبل البصل ، ثم نضيف الثوم ، ونقلب المكونات جيداً لإكمال الخلط.
- نضيف البهارات ورشة ملح ورشة فلفل وكزبرة ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
- أضف عصير الطماطم إلى البصل والثوم. اخفض الحرارة حتى يتماسك اللحم وينضج تمامًا.
- لتحضير صلصة التوابل ، ضعيها في قدر على الموقد ، وضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت ، وأضيفي إليها كمية مناسبة من الدقيق ، ثم قلبيها قليلاً.
- ثم نضيف الحليب ، ونضيف الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ذو كثافة متوسطة مثل قوام دبس السكر ، ثم نضيف قطع الدجاج أو اللحم والقليل من الهيل والفلفل الأبيض حسب الحاجة.
- أحضر وعاءًا جافًا ، ضعي كل المعكرونة فوقه ، وأكثر من نصف الصلصة ، وقلبي حتى تمتزج تمامًا.
- نضع في قدر بالفرن بالحجم المناسب ، ثم نسكب نصف الخليط السابق (الباستا وصلصة التوابل) فيه ، ثم نضع اللحم المطبوخ كطبقة أخرى فوق طبقة المكرونة ، ثم نضيف الكمية المتبقية من المكرونة.
- أخيرًا ، اسكبي ما تبقى من صلصة التوابل على الكسرولة وغطيها بكل المكونات.
- يمكنك رش كمية صغيرة من جبن الموزاريلا على آخر طاجن.
- نضع الكسرولة في الفرن على درجة حرارة متوسطة ، تبدأ من الأسفل لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم من الشواية لمدة عشر دقائق ، حتى يحمر السطح.
- بعد أن يتحول لون الوجه إلى اللون الأحمر ، قم بإزالة وتر اللحم ، وقطع المعكرونة في الصلصة إلى قطع متساوية ، ثم انقل الأطباق ، وانقعها مع سلطة التونة وشرائح الطماطم.
اقرأ هذا المقال لمشاهدة طريقة عمل الباستا المصرية بالصلصة: طريقة عمل الباستا الإيطالية بالصلصة المصرية
في هذا الموضوع تناولنا طريقة عمل المكرونة بصلصة التوابل بعدة طرق منها طريقة الشيف علاء الشربيني في صنع المكرونة بصلصة البهارات وطريقة الشيف يسري في صنع المكرونة بصلصة التوابل ، و الطريقة المصرية في عمل المكرونة بصلصة البهارات.
