طريقة عمل كبد وقوانص الفراخ
طريقة عمل كبد وقوانص الفراخ
يعد تحضير كبد الدجاج والقوانص من أسهل الطرق ، كما أنه من أجمل الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المطبخ بالمنزل.
طريقة عمل كبد الدجاج والقوانص بالبصل
أولاً: المكونات الأساسية
- 1 كجم من الكبد والقوانص.
- لا يتم تقطيع الفلفل الملون إلى شرائح.
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح أو شرائح.
- ثوم مفروم.
- كمية معتدلة من الملح.
- فلفل أسود وكمون.
- خل.
- زبدة.
الثاني: طريقة التحضير
- أولاً اغسل الكبد والقوانص بالماء ، ثم اقطع الحوصلات واغسلها وانقعها في طبق عميق مليء بالماء والخل لمدة 30 دقيقة.
- ثم نأخذ مقلاة ونضعها على النار ونضع ملعقتين كبيرتين من السمن المفضل لديك حتى يذوب ثم نبدأ في وضع البصل على السمن ونبدأ في التقليب باستمرار حتى يذبل البصل.
- قطع الكبد والحوصلات إلى متوسطة الحجم ، ومقطعة إلى نصفين أو ثلاثة حسب التفضيل الشخصي.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود إلى البصل ، ونبدأ في التقليب حتى يبدأ البصل في الذبول.
- أضيفي المخلفات إلى البصل ، ثم أضيفي الثوم المفروم وابدئي في التقليب حتى يتغير لون المخلفات مع البصل.
- ثم ضع الكبد على الأعضاء الداخلية وابدأ في التقليب حتى يتغير لون الكبد أيضًا ويمنحك لونًا ناضجًا.
- ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب معًا ، ثم نضيف الفلفل الأسود لبدء تقليب المكونات ، ثم نغطي القدر حتى لا تحتاج إلى المزيد من الماء.
- أضف الماء إلى الكبد والقوانص ، وسخن الماء قليلاً ، ثم أضف الملح والكمون واستمر في التقليب ، ثم أغلق الغطاء وأغلقه بإحكام.
- ارجع إليها حتى ينضج الكبد والقوانص ، أخرجها من النار وابدأ في تحضيرها في طبق التقديم.
- يمكنك مزج الكبد والقوانص مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي أو المعكرونة بالصلصة أو إضافة سلطة الخضار وصلصة الطحينة وغيرها ، أو حسب التفضيلات الشخصية.
لمزيد من المعلومات ، اقرأ المزيد عن دور الكبد والقوانص في الفرن والحصى وصلصة الطماطم مع الأرز
كيفية عمل كبد الدجاج والقوانص بالجزر
أولاً: المكونات
- نصف حقود من كبد الدجاج والقوانص.
- قطع جزر.
- بصل مقطع.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- فلفل ملون.
- زبدة.
- يرش القرفة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بقدونس مفروم.
- الكزبرة الخضراء.
الثاني: طريقة التحضير
- اغسلي الكبد والأعضاء الداخلية ، ثم قطعيها إلى قطع متساوية الحجم ، ثم قطعي الفلفل الملون والجزر.
- نضع المقلاة على النار ونضيف السمن وكمية قليلة من الزيت ثم نضيف البصل ونقلب جيداً حتى يبدأ البصل في الذبول.
- ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى تشم رائحة الثوم.
- ثم نضيف الأحشاء والفلفل الأسود ، ثم نستمر في التقليب حتى يتغير اللون ، ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب.
- نضيف الآن الجزر ، وبعض الملح ، والقليل من الفلفل الأسود والقرفة حسب الرغبة ، واستمر في التقليب حتى يتحول لونها إلى البني تمامًا.
- ثم نضيف الكبد ويقلب لمدة دقيقة واحدة حتى يبدأ الكبد والأعضاء الداخلية في التلين.
- أخيرًا ، ضعيه في طبق وزينيه بالبقدونس والكزبرة الخضراء.
- يمكنك أن تأكل الكبد والقوانص مع الجزر والأرز الأبيض المصري.
يوصي زيادة بقراءة المزيد عن كيفية عمل لسان الطيور في الكبد والدُشبذات
كيفية صنع الكبد والقوانص بالطماطم والبصل
أولاً: المكونات
- 1 كغم من الأعضاء الداخلية والكبد المطبوخ.
- بصل مقطع.
- الزبدة أو السمن.
- قطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- ثوم مفروم.
- زعتر أخضر.
- الكزبرة الخضراء
- خل أبيض.
- ملح وفلفل أسود.
الثاني: طريقة التحضير
- نأخذ قدرًا ونضيف الماء الساخن ونضيف الكبد والأعضاء الداخلية حتى تغلي ، ثم نضع ملعقة إلى ثلاث ملاعق من الخل فوقها حسب الحاجة ، ونغلي لمدة 120 ثانية.
- بعد الغليان على النار ، قم بإزالة الكبد والأعضاء الداخلية ، وصرف الماء ، ثم اغسلها مباشرة بالماء الساخن.
- قطع الكبد والأعضاء الداخلية إلى الحجم المتوسط الذي تفضله ، وحاول تقطيعها إلى قطع صغيرة حتى تذوب جيدًا في التوابل.
- نأخذ قدرًا صغيرًا ونضيف الزبدة والزعتر الأخضر ومخلفاتها على النار مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم ضعيها على طبق حتى تنفد.
- ثم نضيف كبد الخنزير بدلاً من الأحشاء في المقلاة ونقلب حتى تفوح رائحته ونضيف القليل من السمن واستمر في التقليب حتى يتحول لونه إلى البني ثم أخرجه.
- اشطفي المقلاة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم أضيفي البصل المفروم ، وقلبي جيداً حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم أضيفي الثوم إلى البصل واستمري في التقليب.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر والكزبرة الخضراء والفلفل الأسود ونقلب جيداً حتى تمتزج وتتحول إلى اللون البني.
- في القدر نضيف الكبدة ومخلفاتها ونضيف البصل ونقلب ثم نضيف الملح وتذوق التوابل سواء كان ذلك مناسبا أو تحتاج إلى إضافة بعض التوابل.
- يضاف كوب من الماء المغلي إلى الكبد والأعضاء الداخلية ويقلب ويغلق الغطاء ويبقى على نار متوسطة.
- أخيرًا ، أضيفي الطماطم وابدئي في قلي الكبد والأعضاء الداخلية لمدة دقيقتين.
- ثم ضعيه في طبق مع الأرز المفضل لديك وقدميه ساخناً.
يمكنك الآن معرفة المزيد عن طاجن حوصلة الكبد بخطوات بسيطة ومكونات مختلفة
طريقة عمل قوانص الكبد بالطريقة الايطالية
أولاً: المكونات
- 1 كجم من الكبد والقوانص.
- 2 بصل مبشور.
- زيت الزيتون.
- زبدة.
- كاس من الماء.
- الكركم.
- رقائق الفلفل الملون.
- أرز أبيض.
- بهارات الدجاج.
- ملح.
- مسحوق الزنجبيل
- شرائح الفطر.
الثاني: طريقة التحضير
- نضع المقلاة على النار ونضيف ملعقة كبيرة من السمن ثم نضيف الزنجبيل والكركم وبهارات الدجاج ونخلطهم سويًا ونبدأ في التقليب.
- نضع الأرز في القدر ونقلب حتى يبدأ اللون بالتحول إلى الحمرة ، ثم نضيف كوبًا من الماء المغلي وكوب مرق الدجاج ، ثم نخفض الحرارة ونغطي الأرز حتى ينضج.
- في مقلاة على النار ، أضيفي القليل من زيت الزيتون والسمن ، أضيفي البصل المفروم وابدئي في التقليب حتى ينضج بالكامل ، ثم أضيفي شرائح الفطر والفلفل الملون.
- ثم يقلب لمدة 3 دقائق حتى يتحول لون الفطر والفلفل والبصل إلى اللون البني.
- نضيف الآن الأحشاء واستمر في التقليب ، ثم نضيف الفلفل الأسود وتوابل الدجاج وأي توابل تريدها مع الاستمرار في التقليب.
- ثم أضيفي شرائح الكبد واستمري في التقليب ، ثم ضعي كمية مناسبة من مرق الدجاج فوقها مع الاستمرار في التقليب.
- ضع صواني الكبد والقوانص في فرن بزاوية 170 درجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن ، وضعي الكبد والكالو فوق الأرز الإيطالي ، وقدميها في الصينية وهي ساخنة.
نوصيك بمعرفة المزيد عن خطوات قوانص الكبد البيبيمباب
كيف يعمل الكبد والكالو مع الفريكة بال
أولاً: المكونات
- 400 جرام من حبيباتي.
- بصل مقطع
- يمكن استخدام الزبدة أو السمن.
- ملح وفلفل أسود.
- توابل الدجاج.
- رطل من الكبد والقوانص.
- خل.
- اللوز المحمص.
- فول سوداني محمص.
الثاني: طريقة التحضير
- نضع الماء المغلي في وعاء ونضيف الحصى ونقعه لمدة 15 دقيقة ، ثم نضعه في مصفاة لتصريف الماء.
- نضع القدر على النار ونضيف كمية قليلة من الزيت ثم نبدأ في إضافة البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
- ثم نضيف البصل والملح والفلفل الأسود وبقية البهارات ونقلب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، ثم نضيف الحبيبات ونستمر في التقليب لمدة 3 دقائق حتى تمتزج.
- الآن قم بتغطية الرمل بالماء المغلي وضعه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج وتأكد من نضج الرمال.
- ضعي قدرًا آخر على النار ، أضيفي قطعة من الزبدة ، ثم أضيفي الكبد ومخلفاتها والبصل ، وابدئي في القلي.
- أضف الفلفل الأسود والبهارات والملح إلى الكبد والأعضاء الداخلية مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف الخل ونقلب مرة أخرى حتى يتغير لون الكبد والأعضاء الداخلية وتصبح طرية.
- يضاف الماء المغلي ويقلب ، ثم يغطى القدر ويستمر التحريك.
- أخيرًا ، حرك كبد الخنزير والحصى على المخلفات ، ثم قم بتحضيرها مباشرة على طبق التقديم ، وأضف الفول السوداني واللوز المحمص للتزيين.
لمزيد من المعلومات ، تعرف على المزيد حول كيفية طهي أرز الفلفل المصري والشعيرية والكبد والقوانص.
أخيرًا ، تعلمنا كيفية صنع كبد الدجاج والقوانص بالجزر ، وكيفية صنع كبد الدجاج والقوانص بالبصل ، وكيفية صنع الكبد والقوانص بالطماطم ، وكيفية صنع الكبد والقوانص بالطريقة الإيطالية ، وكيفية صنع الكبد والقوانص. مع الحبيبات. أتمنى أن يكون ذلك مفيدًا لك ، وأنا أتطلع إلى تعليقاتكم.
