طريقة عمل محشي ورق العنب خطوة بخطوة
طريقة عمل محشي ورق العنب خطوة بخطوة
طريقة تخمير ورق العنب سهلة وبسيطة للغاية ، وفي هذا المقال سنقدم لكم ، لأن تخمير ورق العنب من الأطعمة الشهية التي يحبها كثير من الناس ، كما أنه من مواد التخمير المقبولة والمستخدمة من قبل اشخاص. كما أعجب به كثير من الناس.
محشي ورق عنب
- تعتبر أوراق العنب المحشية من أشهر الأطعمة في منطقة الشرق الأوسط ، حيث تشتهر بطعمها اللذيذ وغنيها بأهم العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان. . يجب تقطيعه بحيث يمكن دحرجته مباشرة دون تقطيع شرائح رقيقة من ورق العنب إلى قطع صغيرة ، وتختلف طريقة تحضير ورق العنب من دولة لأخرى ، ولكن في هذا المقال سنناقش كيفية صنعه. على الطريقة المصرية محشي ورق العنب.
كما يرجى ملاحظة: طريقة لف ورق العنب وفلوت الخطوات بأكثر من طريقة بسيطة
ورق عنب مصري محشي
تتكون ورق العنب المحشي من عدة مكونات ، كما هو موضح أدناه:
مواد خام:
- نصف كيلو ورق عنب.
- اغسل وصفي كيلو أرز مصري.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 كوب صلصة طماطم.
- 1 كوب شبت مقطع.
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 كوب كزبرة مفرومة.
- نصف كوب نعناع مفروم ولكن هذا المكون اختياري وغير مطلوب فلا داعي له.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح ، توابل.
- تبّل الكمون.
- 8 أكواب ماء.
- عصير ليمون واحد.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة هذا الصنف اختياري ويمكن وضعه في قاع الإناء فقط لمنع حشو العنب من الاحتراق.
- 4 أكواب من مرق الخضار (اختياري)
طريقة صنع ورق العنب وخلائطه
بعد أن تعرفنا على مكونات أوراق حشو العنب ، سنتعلم الآن كيفية تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة بالإضافة إلى طريقة مصرية جميلة وفريدة من نوعها ، ويتم تحضير أوراق حشو العنب من خلال العديد من الخطوات البسيطة ، كما هو موضح أدناه:
- نضع 8 أكواب أو أكثر من الماء في القدر على الموقد حتى يغلي.
- اعصر الليمون في الماء.
- اسلقي العنب في الماء المغلي لبضع دقائق ، لأنه ينضج بسرعة ولا يتطلب الكثير من الوقت.
- تُرفع أوراق العنب عن الماء وتصفيتها جيداً ثم تبرد.
- ابدأ الآن في تحضير خليط حشوة ورق العنب.
- ضعي الزيت النباتي في وعاء عميق على الموقد لتسخينه.
- نضع البصل المفروم في الزيت ويقلب جيدًا حتى يتقلص ويتحول إلى اللون الأصفر الباهت أو الذهبي.
- نضيف باقي المكونات ، الشبت المفروم ، الكزبرة الخضراء المفرومة ، الكزبرة المفرومة ، الملح ، الفلفل الأسود ، الكمون ، النعناع وعصير الطماطم.
- قلّب جميع المكونات جيدًا.
- نضيف كل هذه المكونات إلى الأرز ، يمكنك إضافة الأرز وتقليبها بهذه المكونات لبضع دقائق ، أو إبعادها عن النار وإضافتها إلى الأرز لمنع عجن الأرز.
راجع أيضًا: كيفية تعبئة ورق العنب بسهولة
تحضير ورق العنب المحشي
بعد معرفة مكونات أوراق حشو العنب وطريقة تحضير الخليط المستخدم في الحشو ، تبقى الخطوة الأخيرة المتبقية هي طريقة تحضير أوراق حشو العنب ، كما هو موضح أدناه:
- اسلقي أوراق العنب وصفيها مسبقًا.
- ضع ملعقة كبيرة من نودلز الأرز المعبأة مسبقًا في الورق ولفها فوق صورة الأسطوانة بشكل كافٍ للتأكد من إغلاق جميع الجوانب.
- طريقة لف ورق العنب بعد وضع الحشوة ، أغلق الأطراف الجانبية وضعها على الحشوة ، ثم دحرجها جيداً.
- من المهم جدًا وضع بعض شرائح البطاطس النيئة في قاع الإناء ، ثم حشو حشوة العنب في الأعلى بطريقة منظمة وجذابة ، حتى لا تحترق أوراق العنب في القدر.
- ضعي شوربة الخضار على ورق العنب المحشي ، وغطي القدر ، وسخنيها على نار خفيفة.
- يمكنك استخدام السائل المتبقي في حشوة الأرز وإضافة القليل من الماء المغلي ووعاء من المرق والملح.
ورق العنب محشي باللحم
بعد أن عرفنا كيفية تحضير ورق العنب المشهور والشائع ، سنتعرف الآن على كيفية صنعه من اللحم ، والذي يتكون على النحو التالي:
مواد خام:
- نصف كيلو من ورق العنب الطازج أو المخزن.
- نصف كيلو أرز.
- يقطع نصف كيلو لحم بقري.
- قشر البصل الكبير.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 طماطم طازجة.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب زيت زيتون نقي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
- قطع اللحم أو الدجاج إلى شرائح رفيعة حسب الحاجة.
- أضف الماء حسب الحاجة.
طريقة استخدام اللحم لعمل ورق عنب محشي
يمكن تحضير ورق العنب المحشو باللحم بالخطوات التالية:
- يُغمس الأرز في كوبين من الماء ، ويُضاف القليل من الكركم ، ويوضع في وعاء لمدة 30 دقيقة.
- في قدر على النار ، اغلي ماءً نقيًا ، ثم اغليه على نار خفيفة حتى يغلي تمامًا ، ثم أضف ملعقة من الكركم لإضفاء لون أخضر جذاب على ورق العنب.
- اغلي أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين أو أكثر ، ثم أخرجها من الماء وصفي الماء حتى تبرد.
- صفي الأرز من الماء.
- تحضير توابل ورق العنب عن طريق خلط جميع المكونات: الأرز ، الكزبرة المقطعة ، الثوم المفروم ، البصل المقطّع ، الطماطم المقطعة ، البهارات المختلفة والزيت النباتي في وعاء عميق ، واخلطهم جيدًا حتى تتداخل جميع النكهات مع بعضها البعض
- نضع اللحم المفروم في القليل من الزيت النباتي في القدر على نار خفيفة ونتركه لمدة 10 دقائق.
- يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ويقلب جيدًا ثم يوضع على الموقد لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك أضيفي خليط اللحم إلى الأرز وقلبي جيداً.
- تُلف أوراق العنب بملعقة من المزيج السابق ، ثم تُلف أوراق العنب على شكل أصابع.
- بعد التتبيل ، ضعي شرائح اللحم أو الدجاج في قاع الوعاء.
- رتبي أوراق العنب بشكل مرتب على قطع اللحم أو الدجاج.
- يُسكب كوب زيت زيتون نقي فوق أوراق العنب في الوعاء ، ويُضاف بعض شرائح الطماطم والبصل والثوم والماء حتى يصبح الماء أعلى قليلاً من ورق العنب.
- ضعيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى تنضج تمامًا وتسخن.
شاهدي أيضاً: كيفية إخراج العنب المصري من الدرج
سر النجاح مع ورق العنب
بعد أن تعلمنا كيفية صنع ورق العنب ، فيما يلي سر نجاح أوراق العنب في جعلها لذيذة ، كما هو موضح أدناه:
- تجنب غلي أوراق العنب تمامًا ، لأنها لن تنكسر أثناء عملية التدحرج.
- نضع الحشوة على السطح الخشبي لأوراق العنب لمنع الأرز من الظهور عند الطهي.
- ضعي شرائح البطاطس أو الطماطم أو البصل في قاع الوعاء لمنع الحشو من الالتصاق أو التسرب.
- أثناء عملية الطهي ، غطي ورق العنب المحشو بصحن أصغر من وعاء أو طبق لمنعه من الانكسار.
- عند الطهي ، أضيفي القليل من زيت الزيتون والليمون إلى حشوة ورق العنب لجعلها لامعة.
- ضعيها على نار عالية حتى الغليان ، ثم ضعيها مرة أخرى.
في هذا المقال تعلمنا كيفية صنع ورق العنب المحشي باللحم بطريقة مفصلة للغاية وبطريقة عادية.
