طريقه عمل كبسة الدجاج على أصولها بطرق مختلفة
طريقه عمل كبسة الدجاج على أصولها بطرق مختلفة
تعتبر طريقة تحضير كابتشينو الدجاج من ألذ الأطعمة في دول الخليج ، وتعتبر من أفضل الوجبات التي يقدمها العزومات لما تتميز به من مذاق فريد ولأنها مزيج شامل من العناصر الغذائية المفيدة.
طريقة عمل الكابتشينو بالدجاج
مواد خام
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- نقطع الدجاج إلى نصفين.
- 1/2 كوب زبيب
- 2 بصل مفروم ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 طماطم مقطعة
- ملعقة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة مارجرين.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كركم
- 2 رسالة لورا.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 كوب ماء.
- 1 ليمون مجفف.
- عيدان القرفة.
كيف تستعد
- أضف ملعقة من اللبن الرائب إلى مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- تُضاف قطع الدجاج وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بهارات ونصف ملعقة كركم
- تضاف الطماطم المفرومة وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم تقلب المكونات.
- يُضاف الماء إلى الدجاج ، ويُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
- في وعاء صغير ، قلب باقي ملعقة الكركم مع ملعقة كبيرة من الزيت.
- صفّي الدجاج بعد طهيه ، وضعيه في صينية الفرن ، وادهنه بالزيت والكركم.
- توضع صينية الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
- في القدر على الموقد ، أضيفي ملعقة من الزيت حتى يسخن ، أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
- يُضاف الأرز ، ثم يُضاف الزبيب ، وأوراق الغار ، وعيدان القرفة ، والليمون المجفف ، ثم يُضاف الأرز ، وبعد الغليان تُخفّف الحرارة حتى تنضج.
- يُسكب الأرز في الطبق ، ويُكدس قطع الدجاج ، ثم يُمزج الدجاج.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع القهوة السعودية وكيفية صنع القهوة بالتوابل ، يرجى النقر هنا: كيفية صنع القهوة السعودية وكيفية صنع القهوة بالبهارات.
طريقة نشأة السعودية (الكبسة) من الدجاج
مواد خام
- دجاجتان تزنان كيلوغرامًا واحدًا.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
- 4 ملاعق كبيرة من المارجرين.
- عيدان القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- 3 فلفل أخضر.
- أربع أوراق غار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
البهارات الصحيحة
- 6 حبات هيل.
- 6 بتلات.
- 10 حبات فلفل أسود.
مقادير الدجاج المقلي
- 1 ملعقة كبيرة مارجرين.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
كيف تستعد
- قطع الدجاج خطيًا.
- ينقع الأرز في ماء مالح دافئ.
- في وعاء صغير ، اخلطي جميع البهارات.
- نضع الدجاج في وعاء ونضيف إليه ملعقة صغيرة من خليط البهارات ثم نقليه.
- في قدر عميق على الموقد ، أضيفي ملعقة كبيرة من السمن والبصل واقليهم حتى ينضجوا.
- نضيف الدجاج ونقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.
- أضيفي صلصة الطماطم والتوابل الصحيحة الأخرى إلى الدجاج ، أضيفي الماء إلى الكوب ، وسخنيها على نار متوسطة حتى تنضج.
- انشر الكركم في وعاء صغير وأضف ملعقة من الزيت.
- صفي الدجاج وضعيه في صينية الفرن.
- زيت الدجاج بالكركم.
- ندخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني.
- ضعي أربعة أكواب من مرق الدجاج في قدر على الموقد حتى يغلي.
- نضيف الأرز ونخفف النار حتى ينضج تماما.
- ضعي الأرز على الطبق ، كومة الدجاج فوقه ، ثم قدمي أرز الكابوشين وهو ساخن.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع برياني اللحم ، وكيفية تحضير سلطة الزبادي وريتا الخيار ، انقر هنا: كيفية صنع برياني اللحم ، وكيفية تحضير سلطة الزبادي وريتا الخيار
أسهل طريقة لعمل الكابتشينو بالدجاج
مواد خام
- قطع 2 كيلوغرام من الدجاج إلى نصفين.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 10 حبات هيل حقيقية.
- 2 حبة ليمون مجفف.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 2 عود قرفة.
مكونات آلة التعبئة
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 4 حبات بصل مقطعة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة طماطم صغيرة.
- قطعي عشر حبات من الفلفل الأخضر بالطول.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ربع كوب صنوبر.
- ربع كوب لوز.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
كيف تستعد
- اغسل الأرز البسمتي وانقعه في ماء مالح دافئ لمدة ربع ساعة.
- نضع الدجاج في قدر على النار ونضيف الملح والفلفل والثوم والبصل والقرفة والقرنفل ، ثم نغطي الدجاج بالماء.
- نضع الدجاج على النار حتى ينضج تماما.
- صفّي الدجاج من الشوربة ، أخرجي نصف الدجاج من العظم ، ثم قطّعيه إلى شرائح رفيعة.
- توضع قطع الدجاج المتبقية على صينية ، تُدهن بالزيت والكركم ، ثم تُدخَل إلى الفرن.
- ضع ملعقة زيت في إناء عميق فوق النار.
- يُدهن البصل ويُضاف الثوم والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل والطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكركم والكزبرة المجففة والكمون ويقلب جيدًا.
- نضيف الدجاج المفروم وخمسة أكواب من المرقة.
- بعد غلي الأرز نضيف الأرز ونخفف النار حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
- نضع الأرز في الطبق ، ثم نضع الدجاج المشوي بالفرن على الأرز.
- نرش الصنوبر واللوز المحمص على الطبق والقشر والشفاه.
كيف تصنع كابتشينو بالدجاج ، الشيف أميلا شنب
مواد خام
- دجاج مقطّع إلى 8 قطع.
- 2 كوب أرز بسمتي ، منقوع.
- 1 جزرة مفرومة.
- طماطم مقطعة.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران.
- زهري.
- حبة الرومي.
- 2 عود قرفة
- ملعقة صغيرة بهارات كابتشينو.
- المصطكي.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 1/4 كوب لوز محمص.
كيف تستعد
- في قدر على الموقد ، أضيفي ملعقة من الزيت والزعفران والهيل والليمون المجفف والقرنفل والقرفة واللبان.
- يقلب المكونات جيدًا ويضاف الملح والفلفل الأسود.
- يضاف الجزر والبصل والطماطم.
- نضع قطع الدجاج ونقلب مع باقي المكونات ، ثم نضيف الأرز والماء ونتركها تطهى لمدة نصف ساعة.
- يُسكب أرز الدجاج في طبق ويُرش باللوز المحمّص ويُقدّم ساخناً.
لا تفوّت طريقة تعلم طريقة صنع مسحوق القرفة بدون زبدة في المكونات والخطوات اضغط هنا: طريقة صنع مسحوق القرفة بدون زبدة في المكونات والخطوات
طريقة عمل كابتشينو الدجاج بالخضروات
مواد خام
- اغسل الدجاجة بالماء والملح والخل وقاطعها.
- يغسل كيلو جرام من أرز بسمتي وينقع في وعاء من الماء والملح.
- بصل مقطع.
- 1 ملعقة صغيرة (كاري ، كمون ، كركم).
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة بهارات كابتشينو.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر.
- 1/2 كوب بازلاء.
- اقرص الجبل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 جزر
كيف تستعد
- في وعاء عميق ، نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونصف البصل المفروم.
- قلبي البصل حتى يذبل ، أضيفي قطع الدجاج واستمري في التقليب حتى يذبل.
- نضيف صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل وباقي البهارات وكذلك بعض الماء لتغطية الدجاج.
- اتركيه على الموقد لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- في وعاء آخر نضع البصل المتبقي مع ملعقة زيت وثوم مفروم.
- أضيفي الخضار وحركيها جيداً مع البصل وكمية مناسبة من مرق الدجاج ، ثم اجعلها طرية.
- بعد أن ينضج الدجاج ، أخرجيها وأضيفيها إلى نفس القدر ، واتركي الأرز يغلي ، ثم خففي النار.
- ضعي الدجاج في صينية فرن على درجة حرارة 250 لمدة عشر دقائق.
- نحضر صينية تقديم ونضع الأرز ، ثم نضيف الأرز ونكدس الدجاج.
- يمكن أيضًا إضافة اللوز المحمص إلى سطح الصينية للحصول على قيمة غذائية ، ويمكن أيضًا إضافته هنا وفي الشفاه.
نصائح لاستخدام الدجاج بشكل صحيح لعمل الكابتشينو
- من الأفضل استخدام زيت الزيتون عند تقطيع الدجاج وتحضير الأرز.
- يوصى بإضافة بعض الخضار لجعل الوجبة تحتوي على عناصر غذائية.
- يجب أن يكون طبق السلطة الخضراء مناسباً لطبق الملفوف ، لأنه لا يحتاج إلى المزيد من الأطباق بجانبه.
الكل في الكل تعتبر الكبسولات من الوجبات الرئيسية في دول الخليج ومن أشهر الوجبات نتمنى أن تساعدنا الكبسولات في صنع كبسولات الدجاج بالطريقة الصحيحة في المقال السابق. تقدم الطريقة. طرق ومكونات مختلفة ثم هنا والشفا.
