تخليل الزيتون في المنزل بأكثر من طريقة
تخليل الزيتون في المنزل بأكثر من طريقة
قطف الزيتون ، سألته كثير من النساء عن ممارسته ، لأن الزيتون مقبلات شهية يحبها كثير من الناس ، لذلك أعددنا هذا المقال لمراجعة خطوات قطف الزيتون في المنزل بالتفصيل عبر موقع إيجي بريس.
اهمية الزيتون
يشتهر الزيتون بفوائده العديدة على جسم الإنسان ، وقد ذكره الله سبعاً في كتابه المقدس ، ويقسم الله تعالى بقوله: “التين والزيتون يذوقان الطعم الحار”.
تعتبر شجرة الزيتون من الأشجار دائمة الخضرة ، ونشأت زراعتها في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ثم امتدت إلى تركيا وغرب سوريا ، ثم إلى فلسطين ، ثم انتشرت في جميع القارات.
أصناف الزيتون
يشمل الزيتون 3 أصناف وهي كالآتي:
- صنف زيتي معروف بقشرته الرقيقة ، وهو نوع يستخدم لاستخراج زيت الزيتون.
- الأصناف غير الدهنية هي أصناف كثيفة القشرة تستخدم للتخليل.
- الأصناف البرية ، بين الأصناف الزيتية وغير الزيتية ، هي أصناف وسيطة تستخدم ثمارها في استخراج الزيت والتخليل.
وتجدر الإشارة إلى أن موسم قطف الزيتون يبدأ في أوائل الشتاء ، ولكل صنف زيتون وقت قطاف مناسب ، والوقت المثالي لحصاد الزيت هو أوائل أكتوبر ، أما بالنسبة للزيتون غير الزيتي فهو الوقت المثالي للقطف. بدأ قطف الزيتون في منتصف سبتمبر ، عندما تغير لون الزيتون من الأخضر إلى الأصفر.
زيتون مخلل
هناك طرق عديدة لمخلل الزيتون ، ولكي تتمكن المرأة من مخلل الزيتون الأخضر عليها اتباع الخطوات التالية:
1- المكون
- كيلو زيتون أخضر متوسط الحجم متبل بالزيتون البلدي.
- نصف كيلو ليمون.
- ربع كيلو فلفل اخضر حار.
2- مكونات محلول التخليل
- لتر واحد من الماء.
- سبع ملاعق كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
3- طريقة التحضير
- نختار الزيتون الناضج ونقطعه أو نضغط عليه من المنتصف.
- نضع الزيتون في الماء العادي لمدة 15 يومًا تقريبًا.
- نحضر مكونات محلول التخليل ، ونضغط الزيتون والفلفل في وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، ثم نضيف محلول التخليل.
- نحن نغلق العبوة بإحكام ونتركها لمدة 15 يومًا ، إذا وجدنا أن الزيتون لا يزال بدون اختراق بعد تركه لبضعة أيام.
لمزيد من المعلومات حول طريقة تتبيل الزيتون التي وصفها الشيف حسن ، ننصحك بقراءة هذا المقال: طريقة تتبيل الزيتون التي وصفها الشيف حسن
طريقة تخليل جزر مخلل زيتون أخضر
يمكن تحضير مخلل الزيتون والجزر باتباع الخطوات التالية:
1- المكون
- كيلو زيتون اخضر.
- اثنان ليمون.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- 2 كيس فلفل حار.
- القليل من زيت الزيتون.
2- طريقة التحضير
- نقوم بغسل الزيتون وإزالة البذور من الداخل ، ثم نقعها في الماء والملح ، ونتركها لمدة 5 إلى 6 أيام ، مع مراعاة استبدال الماء للقضاء على المرارة.
- نطحن الجزر وننقي الزيتون من الماء ثم نملأ الجزر بالزيتون.
- نضع حبات الزيتون والفلفل في برطمانات بلاستيكية أو زجاجية ، ثم نغطي المحلول الملحي بقطع الليمون.
- نضع الزيتون لمدة أسبوع ، ثم نتذوقه ، وإذا كان مرًا ، نضعه لمدة خمسة أيام أخرى.
لمعرفة كيفية جعل ستة حبات زيتون أخضر مخلل غالية الثمن ، نوصيك بقراءة هذا المقال: كيفية جعل ستة حبات زيتون أخضر مخلل غالية الثمن
طريقة الشيف مها الشافعي في تخليل الزيتون الأخضر
قدمت الشيف مها الشافعي خطوات تخليل الزيتون الأخضر على النحو التالي:
1- المكون
- 1 كيلو زيتون أخضر.
- نصف كيلو ليمون.
- 6 فصوص ثوم كبيرة.
- 1 عبوة كرفس.
- 2 جزر كبير.
- 1 جراب من الفلفل الأخضر والأحمر.
- ربع كوب خل.
- ملح خشن.
- القليل من زيت الزيتون.
2- طريقة التحضير
- نغسل الزيتون ثم نستخدم السكين لرش القليل من الخط المنقط على الجانبين.
- ننقعه في الماء لمدة 3 أيام ونغير الماء 3 مرات في اليوم للقضاء على الطعم المر.
- صفي الزيتون من الماء.
- ضعي الثوم والفلفل الحار والليمون والكرفس والخل والجزر في معالج الطعام لخلط المكونات جيدًا.
- نخلط الزيتون مع الخليط ثم نحرك جيدا.
- نضع الزيتون المحشو بالزيتون في برطمان زجاجي ونضغط عليه بإحكام ، ثم نسكب عصير الليمون حتى يتجاوز سطح الزيتون.
- غطي الوجه بالقليل من زيت الزيتون ، غطي البرطمان بإحكام ، واتركيه في درجة حرارة المطبخ لمدة 15 يومًا ، ورجيه من حين لآخر.
لمزيد من المعلومات حول طريقة عمل مخلل فجل الشيف هالة فهمي ، ننصحك بقراءة هذا المقال: طريقة عمل مخلل فجل الشيف هالة فهمي
من الآن فصاعدا وبعد أن استعرضنا طرق تخليل الزيتون بالمنزل بعدة طرق وصلنا إلى نهاية هذه المقالة ونأمل أن تحصل هذه المقالة على الفوائد المتوقعة منها وننصحك بمشاركتها على مواقع التواصل الاجتماعي وسائل الإعلام لنشر الفوائد على الجميع.
