طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل بطرق مختلفة وبسيطة
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل بطرق مختلفة وبسيطة
تعتبر طريقة ألكسندر لتحضير الكبد بالبصل من أشهر طرق تحضير الكبد ، وتعتبر طريقة ألكسندر من أفضل وأشهى أطباق الكبد في مصر ، وتشتهر طريقة الإسكندر ببساطتها وسهولة الوصول إلى المواد الخام.
الكسندر ليفر
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- 2 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح رفيعة.
- قطع البصل.
- الفلفل الحار.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة المجففة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون
كيف تستعد
- نتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ، ثم نتركه في الصلصة لمدة نصف ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، نضيف الكبد ويقلب جيداً حتى يجف الماء.
- ثم نضيف كل بصلة مقطعة ناعماً وملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- نقول قلل النار حتى تنضج.
- قبل أن تنضج تمامًا ، أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة.
- نحن نحتفظ بها ونخدمها.
لا تفوتوا المعلومات حول كيفية صنع مسحوق الجيلاتين بطرق متعددة ، انقر هنا: كيفية صنع مسحوق الجيلاتين بطرق متعددة
طريقة عمل كبد الاسكندر بالبصل
مكونات
- نصف كيلو كبدة بقري مفروم.
- قطع البصل.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- لون الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نضع الزيت على النار في المقلاة حتى تسخن المقلاة ونضيف البصل ونقلب حتى يفسد.
- يضاف الثوم والفلفل ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- نضع الكبد.
- رشة ملح ، فلفل أسود ، سماق وعصير ليمون.
- قم بتدوير الكبد حتى يكتمل.
- ثم نرفعها عن النار ونأكلها مع الخبز أو الأرز.
يمكنك التعرف على كيفية عمل أقدام الخنزير المسلوق بطرق مختلفة وبسيطة ، انقر هنا: كيفية عمل مقابض مسلوقة بطرق مختلفة وبسيطة
كبدة الاسكندر للشيف نجلاء
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 3 فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة. كزبرة مجففة.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة طحينة.
- 6 فصوص ثوم.
- كوب زيت عباد الشمس.
كيف تستعد
- يتبل الكبد بالثوم والفلفل.
- صب نصف الزيت في القدر حتى يصبح الكبد ساخنًا وبنيًا.
- ثم نغطي الكبد لمدة 20 دقيقة.
- ثم نضيف ربع كوب عصير الليمون.
- نضيف ملعقة من معجون السمسم ويقلب الكبد جيداً ثم يقدم.
كبد الاسكندر حار
مكونات
- نقطع نصف كيلوجرام من كبد البقر إلى قطع صغيرة.
- 3 بصل مقطع.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- 2.5 كوب فلفل أخضر مفروم.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- · نصف كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
- انشر البصل على النار في مقلاة لمدة دقيقة ، ثم أضف الكبد ، ثم قلّب جيداً حتى يتحول من الأحمر إلى الرمادي.
- أضيفي الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ، خففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الفلفل المفروم وربع كوب من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- نرفعها عن النار ونضعها في طبق وتقدم مع الخبز المصري وسلطة الطحينة والبهنة والشفا.
أصل كبد الإسكندر
مكونات
- نقطع نصف كيلوغرام من كبد البقر الطازج إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة ملح.
- بصل مقطع.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة خل أبيض.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
كيف تستعد
- ضعي الكبد في وعاء ، وتبليه بالملح ، والفلفل ، والخل ، وعصير الليمون ، وملعقة من التوابل المختلطة ، وأغلقي الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة ساخنة على النار ونضيف الثوم والبصل حتى يذبل.
- أضيفي الكبد المتبل وحركي حتى يتغير لونه ، ثم اضبطي النار على المستوى واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
- بعد ذلك ، ضعي الكبد على طبق العشاء ودفئيه بالخبز.
طريقة عمل كبد الكسندر بالبصل
مكونات
- 1 كغ كبد مفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- .1/4 ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمون.
كيف تستعد
- يغسل الكبد ويترك في مصفاة.
- ثم نضع الثوم وعصير الليمون على الكبد ونتركه لمدة 30 دقيقة.
- نغسل بعضًا من الكبد من الليمون والثوم ونضعه في مصفاة حتى يجف تمامًا بالماء.
تحضير طبق الكبد
- أضيفي البصل والثوم وعصير الليمون إلى الكبة وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
- ثم نضيف الملح والفلفل والكمون إلى الخليط ونخفق جيدا مرة أخرى.
- نضع كتلة الكبد في ماء مالح ونخلطه جيدًا مع الكبد.
- ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- نضع المقلاة على النار ونضع الزيت على نار هادئة ونضعه في الكبد ونتركه يقف لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- ثم نضع الكبد على الطبق.
طريقة عمل كبد الاسكندر
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- قطع البصل.
- قطعي الفلفل الأخضر.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب ماء مغلي
كيف تستعد
- نضع الزبدة حتى تصبح ساخنة ، ثم نضيف شرائح الكبد ونستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبد ، ثم نخرجه من الزبدة ونتركه جانباً.
- نضيف البصل والثوم في قدر ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الكبد والفلفل الأسود والفلفل الأخضر ويقلب جيدا لمدة دقيقتين.
- نضيف القليل من الملح والماء المغلي.
- اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- ثم أخرجيها من الموقد وقدميها مع سلطة الخضار أو الأرز أو الخبز.
يمكنكم التعرف على طريقة صنع شوربة الكواري بالطريقة المصرية والطريقة السعودية برجاء الضغط هنا: طريقة عمل شوربة الكواري بالطريقة المصرية والطريقة السعودية
طريقة عمل كبد الإسكندر مع فتكات البصل
مكونات
- بصل مقطع.
- نصف كيلو كبد بقري طازج.
- ملعقة كزبرة مفرومة.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- مسحوق الثوم والسماق ومسحوق القرفة الكمية المطلوبة.
كيف تستعد
- نضع البصل المفروم على الزيت في المقلاة ويقلب حتى يذبل ولا يتحول إلى اللون البني.
- نضيف الفلفل حتى يذبل.
- نضع الكبد على البصل والفلفل
- نحرك ، عندما يكاد ينضج ، نضيف القليل من الفلفل والملح والبهارات
- استمر في تقليب المكونات ، ضع الكزبرة المفرومة على النار وحركها لمدة دقيقتين ، ثم ابعدها عن النار ، واسكبها في طبق التقديم وزينها بشرائح الليمون.
طريقة عمل كبد الإسكندر بالبصل سريعة
مكونات
- نقطع نصف كيلوغرام من اللحم البقري الطازج إلى شرائح رفيعة.
- لون الفلفل الحلو.
- توابل الفلفل الحار.
- قطع البصل.
توابل الكبد
- خمس فصوص ثوم مفرومة.
- خل ، عصير ليمون ، ملح وفلفل.
كيف تستعد
- ونغسل الكبد بالله والليمون.
- ثم تبلي الكبد بالثوم المفروم والفلفل ، ثم أضيفي الخل والليمون ، وضعيه في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
- نقطع الفلفل الملون والفلفل وشرائح البصل ثم نخلطهم معا.
- نضع المقلاة على النار ونضيف القليل من الزيت وبعد تسخين الزيت نضعه على الكبد ونقلبه على نار هادئة حتى ينضج.
- نرفعها عن النار ونضعها في طبق وتقدم مع الطحينة.
نصائح لشراء الكبد
الطريقة الصحيحة لشراء الكبد لتجنب التسمم.
- اشترِ الكبد من محل جزارة شهير.
- بعيدًا عن الكبد ، يكون لونه قريبًا من الأسود أو الأزرق.
- احرص على أن تكون مرارة العجل بعيدة عن الكبد وليست مفتوحة للكبد لتجنب تغيير طعمها وجعلها مرّة.
- يجب تحديد طريقة التخزين.
- الكبد مشرق وليس معتم.
- تأكد من أن الانهيار نظيف ولا يحتوي على أي مخاط أو أوساخ.
يجب شراء أي نوع من اللحوم والفواكه. كما يجب الحرص على أن تكون الخضراوات طازجة ، حتى لا تسبب التسمم ، خاصة للأطفال ، لأن حالات التسمم قد تؤدي إلى الوفاة. في نهاية هذا الموضوع أتمنى أن نتوصل إلى طريقة سهلة لعمل كبد الإسكندر الشهير بالبصل وهو سريع.