طريقة عمل الكليجة العراقية والقيمة الغذائية لكل 100 جرام
طريقة عمل الكليجة العراقية والقيمة الغذائية لكل 100 جرام
يعتبر طبق كليجة العراقي من أبسط وألذ الأطباق ، ومن الحلويات في العراق ، ولما له من مذاق جميل وخصائص تحضير سهلة ، فقد انتشر على نطاق واسع في الدول العربية والعالم. . في الأعراس والأعياد الوطنية والأعياد الدينية ستكون هناك كليجة عراقية وحسب متطلبات الشركة المصنعة سيختلف شكلها وملئها وفيما يلي نقدم لكم كليجة العراقية لأنها فريدة من نوعها الحلوى مليئة بالتمر أو القرفة أو السكر أو الزنجبيل رغم أنها حلوى عراقية إلا أنها تعود إلى التاريخ ، وجدنا أنها من أصناف المملكة العربية السعودية خاصة في منطقة القصيم بالمملكة العربية السعودية.
كيف تعمل الكليجة العراقية
نبدأ أولا بمكونات الكلاكة العراقية وهي تختلف حسب الحشوة ولكن مكونات العجين ثابتة وهي:
- 1000 جرام دقيق.
- 2-500 جرام من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع لتر من الماء يساوي كوبًا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من الهيل.
- كيس صغير أو ملعقة واحدة من الخميرة الفورية.
- إذا لزم الأمر ، يمكننا إضافة بذور السمسم لتزيينها.
هناك أيضًا مكونات حشو ، والتي تختلف حسب ذوق الشركة المصنعة ، كما هو موضح أدناه:
- جوزة الهند.
- دبس السكر.
- حب الهال.
- تاريخ.
- قرفة.
- زنجبيل.
كيف تستعد
- ينخل الدقيق ويخلط مع الفانيليا والبيكنج بودر والملح والهيل.
- تترك العجينة حتى تصل لمرحلة التخمير لمدة 10 دقائق.
- يضاف السمن والماء تدريجياً لعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولزجة.
- نزرع العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ.
- في نفس الوقت نملأ العجينة ونضيف السمن إلى العجين ثم نسخن الخليط ونقلب لمدة سبع دقائق.
- نعجن العجين في شكل كرة ، ثم نمد الحشوة ، ثم نقطع العجينة بالطول مثل الشريط ، ثم نلفها بشكل يشبه الحلقة الدوارة.
- ثم نضعها في صينية مليئة بالزيت لتجنب الاحتراق.
- الآن نقوم بتشغيل الفرن ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يسخن.
- الآن ، نضع الكوريكا في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- ثم أخرجيها من الفرن وضعيها على طبق.
اقرأ أيضًا: كيف يصنع الشيف علاء الشربيني اللحم في عجين
الطريقة الثانية لصنع الكريا العراقية
في هذه الطريقة ، تحتوي عجينة كليجي على:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ماء دافئ أو حليب.
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء والكزبرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
الفرق في Kalija هو أنه مليء بالطعام اللذيذ
حشوة الجوز ، وتحتوي على:
- 1/2 كوب جوز هند.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
- ملعقة صغيرة قرفة.
توجد حشوة عجوة تحتوي على:
- نصف كوب عجوة.
- ملعقة صغيرة هيل.
- ملعقة كبيرة سمن.
يتم تحضير Klegah على النحو التالي:
- نضيف الخميرة إلى كوب من الماء الدافئ ، ثم نضيف ملعقة من السكر ثم نرفعها
- نضع الدقيق في وعاء ثم نضيف الملح والكزبرة إليه ونضيف الحبة السوداء ومسحوق الهيل ونحرك الخليط.
- نقوم بعمل ثقب في وسط العجين ، ثم نسكب الزيت ونبدأ بالعجن.
- يضاف تدريجياً ماء الخميرة وعجين الدقيق والزيت.
- نعجن لمدة 10 دقائق ثم نضيف الماء حسب الحاجة حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة.
- ثم اتركه يتخمر لمدة 3 ساعات.
طريقة تحضير الحشوة
لحشوها بالمكسرات ، ضعي الجوز والقرفة والسكر في وعاء ، وحركي المزيج جيدًا واتركيه جانبًا.
لملء العجينة ، ضعي المكرونة والسمن والهيل في قدر صغيرة ، ثم سخنيها وقلبيها لبضع دقائق حتى تصبح عجينة طرية ، ثم اتركيها جانبًا.
طريقة حشو العجين
- بعد تخمير عجينة كليكا ، خذ قطعة بحجم حبة لوز كاملة ولفها باليد.
- ثم نستخدم عصا لدفعها للخارج.
- لأي مادة حشو نحبها ، نقوم بملئها ، وهذا هو الحشو الموصوف أعلاه.
- يمكننا صنع kleiga يدويًا وفقًا لرغباتنا أو وضعها في قوالب kleija.
- من أجل الحفاظ على الكلية من الانتفاخ ، اخترقناها بشوكة.
- عندما نقوم بإعداد صينية الفرن ، نقوم بدهنها بالزيت أولاً ، ثم نضع الكليجة فيها.
- نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة من 150 إلى 200 درجة مئوية ثم نقليها من الأسفل إلى الأعلى.
- عند الانتهاء ، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
- نضعها في أكياس بلاستيكية نظيفة أو صناديق بلاستيكية للتبريد والتخزين.
اقرأ أيضًا: أسلوب القبيبة للشيف علاء الشربيني
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الدروع العراقية
تختلف القيمة الغذائية باختلاف الحشوات والمكونات ، كما هو موضح أدناه:
- السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية.
- البروتين: 10 جرام.
- الألياف: 4 جرام.
- الدهون: 25 جرام.
- السكر: 15 جرام.
- الكربوهيدرات: 60 جرام.
الكليجة العراقية أو كعب الغزال (في مصر)
يعتبر كعب الغزال من أشهر الحلويات المصرية التي تقدم أحياناً في أيام العطلات ، وتوجد حلوى مماثلة في العراق وهي كليجة العراقية ، ولكنها تختلف قليلاً في الشكل والتركيب والطعم. طريقة التحضير وهنا مكونات وطريقة تحضير كعب الغزال.
تكوين كعب الغزال
- من 3-4 أكواب طحين.
- ربع لتر حليب.
- ثلاثة أرباع كوب سمن.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كيس أو ملعقة خميرة
طريقة عمل كعب الغزال
نوفر لكِ أفضل طريقة لصنع الكعب العالي ، فقط اتبعي الخطوات التالية:
- نخلط الدقيق مع الخميرة والفانيليا والملح والسكر.
- نذوب ونخلط السمن ثم نضيف السمن.
- نضيف كمية الحليب المذكورة في المكونات.
- اعجن العجينة بيديك حتى تصبح لزجة.
- ثم يتم تخمير العجين لمدة 60 دقيقة مع عمل الحشوات اللازمة.
- نضع نصف كيلوغرام من التمر في مقلاة ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من السمن.
- اعجن التمر في شكل سهل التشكيل.
- بعد تخمير العجين ، افرديها ، ثم ضعي العجينة عليها ، وزعيها بالتساوي ، ثم قطعيها بالطول ، ثم لفها في حلقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة وضعي كعوب الغزلان في صينية مبطنة بالزيت ، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- ثم نخرجه من الفرن ونضعه في طبق بجانب القهوة أو الشاي.
المجتمعات العربية من جميع الأعمار لها سمات قبول الأعياد بطرق مختلفة ، ويبرز العراق عن الدول العربية الأخرى بالاحتفال بقبول المهرجانات والمناسبات. في العادة التي طالما حرصت عليها العائلات العراقية بغض النظر عن الظروف ، عادة ما يكون عمل الكليجة العراقية في الأعياد والمناسبات ، في جميع المناسبات السعيدة التي يرثها الشعب العراقي عن شعبه ، في هذا المقال ، اقول لكم قدمنا طريقة صنع كليجة العراقية وتعليمات مختلفة.
