المستويات القياسية للزبدة تصعد بمؤشر الفاو لأسعار الألبان في يونيو الماضي

منذ 6 ساعات
المستويات القياسية للزبدة تصعد بمؤشر الفاو لأسعار الألبان في يونيو الماضي

في مؤشر منظمة الأغذية والزراعة لأسعار الغذاء العالمية، ارتفعت أسعار الحليب، وخاصةً الزبدة، التي بلغت مستوى قياسيًا جديدًا في يونيو/حزيران. وقد ضغط هذا على المطاعم والمخابز الأوروبية، التي تقاوم زيادات الأسعار أو تتخلى عن المكون الغذائي المفضل لدى زبائنها.

ارتفع مؤشر منظمة الأغذية والزراعة لأسعار الحليب بنسبة 0.5% في يونيو/حزيران مقارنةً بشهر مايو/أيار. ووفقًا لتقرير الأسعار الشهري، وصلت أسعار الزبدة إلى مستوى قياسي جديد في ظل نقص الإمدادات في أوقيانوسيا والاتحاد الأوروبي، بالإضافة إلى استمرار الطلب القوي من آسيا.

وتشير العديد من التقارير الدولية إلى أنه من غير الواضح ما إذا كانت أسعار الزبدة في العديد من الأسواق ستشهد قريبا نهاية لارتفاع أسعارها على المدى الطويل، والذي قد يستمر لأكثر من عام.

هناك عدد من الأسباب المعقدة وراء هذه الزيادات في الأسعار، بما في ذلك التحديات التي يواجهها مزارعي الألبان من فرنسا إلى نيوزيلندا، والتغيرات في شهية المستهلكين الآسيويين التي تحرك الطلب العالمي، والقرارات التجارية التي يتخذها مصنعو الحليب للدفاع عن أرباحهم.

ويتوقع تقريرٌ لبلومبرج أيضًا أن تُفاقم موجة الحر الأخيرة في أوروبا الضغط على إنتاج الحليب في أهم مراكز الإنتاج العالمية. يأتي حوالي 70% من صادرات الزبدة العالمية من أوروبا ونيوزيلندا، وقد دخل البلدان عام 2025 بمخزوناتٍ منخفضةٍ تاريخيًا.

الزبدة سلعة استراتيجية لبعض الدول. في بولندا، تُخزَّن بكميات كبيرة، على غرار الغاز، لتلبية احتياجات الطاقة. في الربع الأخير من العام الماضي، اضطرت الحكومة إلى الإفراج عن كميات كبيرة من هذه المخزونات للحد من الارتفاع الحاد في الأسعار. في ديسمبر الماضي، انخفضت الأسعار لأول مرة منذ 14 شهرًا.

لكن هذا الانخفاض في ديسمبر/كانون الأول لم يدم طويلا، إذ ارتفعت أسعار الزبدة مجددا في أبريل/نيسان، وفقا لبيانات منظمة الأغذية والزراعة.

وفقًا لبلومبرغ، تعود أسباب هذا النقص إلى عام ٢٠٢٢، عندما بلغت أسعار الحليب في أوروبا ذروتها نتيجةً للتضخم وتكاليف الوقود التي أثقلت كاهل المزارعين. دفع هذا منتجي الألبان إلى البحث عن أفضل السبل لتحقيق أقصى قدر من الأرباح.

تُصنع الزبدة بإزالة القشدة من الحليب الخام وخلطها. بعد العملية، يتبقى الزبدة واللبن الرائب، كما ذكرت مونيكا توثوفا، الخبيرة الاقتصادية في منظمة الأغذية والزراعة (الفاو). وأضافت، وفقًا لبلومبرغ: “لللبن الرائب بعض الاستخدامات الصناعية، ولكنها محدودة نسبيًا. يُستخدم في الطهي، وفي إنتاج منتجات ألبان أخرى، وكعلف للحيوانات”.

في المقابل، قال توثوفا: “في صناعة الجبن، تُعالَج الحليب بأكمله”. حتى مصل اللبن، وهو المُنتَج الثانوي لصناعة الجبن، مطلوب بشدة من قِبَل مُصنِّعي الأغذية التجارية لنكهته وقيمته الغذائية، أو من قِبَل الرياضيين لزيادة محتوى البروتين في أنظمتهم الغذائية.

يُنتج منتجو الألبان في الاتحاد الأوروبي كميات أكبر من الجبن. ونتيجةً لذلك، يشهد إنتاج الزبدة في الاتحاد انخفاضًا مطردًا، ومن المتوقع أن يصل هذا الموسم إلى أدنى مستوى له في ثماني سنوات، وفقًا لتقديرات وزارة الزراعة الأمريكية.

أصبح إنتاج الحليب بحد ذاته أكثر صعوبة. ففي أوروبا، يُقلّص المزارعون حجم قطعانهم لأسباب مالية، ويواجهون الآن خطرًا إضافيًا على أبقارهم بسبب فيروس اللسان الأزرق، وفقًا لخوسيه سايز، محلل السوق في وكالة معلومات الأسعار “إكسبانا”.

يعد مرض الجلد المتكتل شائعًا أيضًا في إيطاليا وفرنسا ويمكن أن يحد من إنتاج الحليب لدى الأبقار المصابة.

صرحت سوزي ستانارد، كبيرة محللي منتجات الألبان في مجلس تنمية الزراعة والبستنة في المملكة المتحدة، بأن مشتريات الزبدة الخام في المملكة المتحدة قد ازدادت. وأضافت: “سيستمر المستهلكون القادرون على تحمل تكاليفها في شراء الزبدة”، لكنهم ليسوا بمنأى عن ضغوط الأسعار.

من غير المتوقع أن يتحسن وضع المستهلكين قريبًا. كما تتأثر أسعار الزبدة بالصراعات العالمية، وانقطاعات سلاسل التوريد، وحروب الرسوم الجمركية، التي أثرت على جميع السلع الأخرى.

قد تُفاقم موجة الحر التي ضربت أوروبا في الأسابيع الأخيرة الوضع. فارتفاع درجات الحرارة قد يُقلل من إنتاج الحليب ويزيد الطلب على منتجات أخرى تُنافس الزبدة على الكريمة المُستخرجة من الحليب.


شارك