طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة
طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة
تعتبر قوالب الكيك العراقي الهشة من ألذ أنواع الحلويات التي يشتهر بها العراق ، لذلك نقدمها اليوم عبر موقعنا الإلكتروني. يتم تقديمه في الأعياد والمناسبات ، وانتشر في مطابخ العديد من الدول الأخرى لما له من مذاق فريد وإمكانيات تقديمه ، فهناك من يفضله ، استخدم حشوة التمر ، أو جوز الهند والهيل ، أو السمسم والهيل السكر . هذا موضح في الموضوع.
طريقة عمل الكلية الهشة في العراق
عنصر
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 200 جرام سمن أو زبدة حسب الرغبة.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- 500 جرام تمر مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة كاملة.
- 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق في وعاء كبير.
- يُضاف مسحوق الخبز والحليب والملح إلى دقيق الكيك ويخلط جيدًا.
- أضف الخميرة إلى الماء الفاتر وأضف السكر لتنشيط الخميرة.
- ضع مزيج الخميرة المخمرة فوق الدقيق.
- نذوب السمنة ونضعها فوق الدقيق والخميرة.
- ثم اعجن السمن والدقيق جيداً.
- نضيف البيض إلى العجينة مع الاستمرار في العجن.
- اعجن العجينة حتى تتماسك واتركها في مكان دافئ حتى ترتفع.
- اخلطي التمر مع القليل من الزبدة أو الزيت لتشكيل عجينة طرية.
- يضاف الهيل والقرفة مع التمر ويقلب جيدا.
- تقسم العجينة المخمرة إلى قطع صغيرة ، توضع بداخلها ملعقة من حشوة نخيل التمر ، ولف العجين إلى كرات لتغطي الحشوة من جميع الجهات.
- ضعي العجينة المحشوة في قالب كليرجيت واضغطي عليها حتى تأخذ شكل القالب.
- احفر وسط القالب حتى تخرج العجينة.
- كرر هذه الخطوة حتى نفاد العجين.
- رتبيها على صينية خبز واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- يمكنك إخراجها من الفرن وتركها تبرد ورش القليل من السكر والقرفة.
اقرأ المزيد: كيف تصنع كيريا العراقية والقيمة الغذائية لكل 100 جرام
خدعة جوز الهند المجنونة
عنصر
- 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض.
- 200 جرام زيت نباتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- رشة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كيلو جوز هند مع سكر.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة في وعاء ونضيف السكر والماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- يضاف الدقيق والملح والهيل المطحون ويخلط جيدا.
- أضيفي الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بالعجن.
- أضيفي الزيت تدريجيًا إلى الخميرة والدقيق حتى تحصلي على عجينة طرية.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم كف اليد.
- ضعي ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند في العجينة ولفيها من جميع الجوانب لتغطية الحشوة.
- استخدم شوكة لثقب العجين.
- توضع كرة من العجين على صينية خبز وتدهن السطح بقليل من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.
ولا تفوتوا التعرف على المزيد من خلال: طريقة عمل الفلافل العراقي بالتفصيل وخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل الكلية الموصلة
عنصر
- 3 أكواب دقيق منخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق صغيرة من الزبادي أو اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- 50 جرام من الماء الدافئ.
- 50 جرام زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 100 جرام زبدة.
- 100 جرام ماء دافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من الهال الناعم.
ملء الأجزاء
- 200 جرام بذور و تمر مطحون.
- 25 جرام زبدة.
- رشة هيل مطحون.
- رشة قرفة ناعمة.
طريقة التحضير
- أضف الماء الفاتر والسكر إلى الخميرة واتركها لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الدقيق إلى الوعاء ومزيج الملح والهيل والخميرة.
- أضف اللبن الرائب أو الزبادي والزيت والزبدة.
- نضيف الماء شيئا فشيئا ونعجن حتى تنضج العجينة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة على سطح مستو وطبقي الحشوة.
- تُلف العجينة وتُقطع بالحجم المناسب.
- وزعي العجينة على صينية للخبز ورشي عليها البيض والنسكافيه.
- توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
كيف تصنع الحشوة
- سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي التمر والهيل والقرفة.
- يقلب حتى يصبح المزيج طريًا ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
- نضع الحشوة على العجينة حسب الوصفة.
تعرف على كيفية صنع نكهات مختلفة من الحلاوة الطحينية.
طريقة عمل الفستق الكريب
عنصر
- 1 كيلو دقيق منخول.
- 1 كيلوجرام من الدهون أو الزبدة.
- 200 جرام من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون
- 200 جرام فستق مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- 200 جرام من الفستق الأبيض الرقيق.
- 200 جرام جوز هند.
- 200 جرام تمر مطحون.
- 100 جرام سمسم محمص.
- 2 ملعقة صغيرة زيت ذرة.
طريقة التحضير
- ضع المكونات الجافة في وعاء واحد.
- تذوب الزبدة وتضاف إلى المكونات وتقلب جيدا.
- ثم اعجن حتى تحصل على عجينة متفتتة.
- يُضاف الماء شيئًا فشيئًا ويُعجن لمدة 5 دقائق حتى تتماسك العجينة.
- اعتمادًا على المكان ، اترك العجين لمدة ساعة أو أكثر حتى يتخمر.
- قطعيها إلى كرات دائرية واستريحيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- استخدمي شوبك لفرد العجينة على سطح صلب.
- يُمزج الفستق مع السكر في طبق صغير ، والفستق وجوز الهند في طبق آخر.
- أضف القليل من الزيت إلى التمر لعمل حشوة ناعمة.
- تُملأ قطع العجين بحشوات مختلفة حسب الرغبة.
- غلق الأطراف جيداً مثل القطايف حتى لا يخرج الحشو.
- سخني الفرن لمدة 20 دقيقة ورتبي العجينة على صينية الخبز.
- يُدهن الوجه بالبيض وبذور السمسم ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة لخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ، ثم ضعيها في علبة محكمة الإغلاق.
كليجا الخفيفي ونجيلا ساتيفا
عنصر
- 3 أكواب دقيق.
- 200 جرام سمن.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق صغيرة من بهارات كريتجا أو استبدالها بالهيل.
- 2 ملاعق كبيرة من الكمون الأسود
- بيض مخفوق
طريقة التحضير
- يُنخل الطحين في وعاء كبير ويُضاف بهار الكريخا أو الهال الناعم والخميرة الجافة ويُمزج.
- نذوب السمن على نار خفيفة ونحرك 3/4 كمية السمن مع الدقيق بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متفتتة.
- أضيفي القليل من الماء إلى العجين مع باقي السمن واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق بيديك.
- غطي العجينة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- ضع كرات Kirega على الصينية ويجب أن يكون هناك مسافة بينهما.
- دهن وجهك بالبيض المخفوق والبذور السوداء.
- توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر.
- قدميها مبردة مع الشاي أو القهوة.
وهكذا ، قدمنا طريقة لخلق مجمعة عراقية هشة. لمزيد من المعلومات ، يرجى ترك تعليق أسفل المقال. سوف نقوم بالرد عليك قريبا.
