مع اقتراب عيد الأضحى.. الشروط الشرعية والصحية الواجب توافرها أثناء ذبح الأضحية

يستعد الجزارون والسكان المحليون لشراء الأبقار والجاموس والأغنام مع اقتراب عيد الأضحى المبارك. ذبحها وبيعها في المحلات للمواطنين أو ذبحها أضحية بين الأهالي والعائلات.

وفي التقرير التالي تناقش الشروق الشروط الشرعية والصحية الواجب توافرها عند ذبح الأضحية.

أعلن الدكتور صبري زينهم، مدير مديرية الطب البيطري بالقاهرة، أن الذبح الحلال للأضاحي يتم في مجازر الدولة تحت إشراف أطباء متخصصين في الرقابة الصحية على اللحوم ومنتجاتها، بالإضافة إلى الكشف الطبي على المذبوحات طبقاً لكود اللحوم المصري.

*ترك الحيوان يرتاح لمدة 24 ساعة قبل الذبح.

وأكد زينهم في بيان صحفي، أنه يجب معاملة الحيوانات بلطف، وألا يتم ترويضها أو السيطرة عليها بالقسوة، ويجب منح الحيوانات 24 ساعة على الأقل من الراحة قبل الذبح. للحفاظ على جودة اللحوم وطراوتها ونضارتها، ولإعطاء اللحوم لون أحمر فاتح وليس داكن، ولمنع حدوث نقص الدم أثناء الذبح.

*صيام الحيوانات لمدة 12 ساعة

وأشار مدير مديرية الطب البيطري بالقاهرة إلى أن الحيوان المراد ذبحه يجب أن يصوم 12 ساعة، ويعطى كمية قليلة من الماء قبل الذبح. لتقليل الميكروبات الموجودة في اللحوم وتسهيل عملية السلخ والتقطيع.

*لا تذبح الحيوان أمام الحيوانات الأخرى.

وأوضح أن الحيوان يجب أن يمشي على جانبه الأيسر، ورقبته ممدودة إلى اليمين، ثم يطلب منه أن يقول بصوت عالٍ: “بسم الله… الله أكبر”، وهو متجه إلى القبلة. ويجب استخدام سكين حاد، ويجب أن تتم عملية الذبح بسرعة ودون تأخير.

*اترك الحيوان ينزف لمدة لا تقل عن 6 دقائق.

وأضاف أن الجلد والعضلات والأوردة الوداجية والشرايين السباتية والقصبة الهوائية والمريء مقطوعة بقطع واحد. ثم يُسمح للحيوان بالنزيف لمدة لا تقل عن ست دقائق ويتم ربط المريء لمنع محتويات الكرش من الهروب وتلويث اللحوم. وأشار إلى أنه من غير المستحسن فصل الرأس عن الجسم إلا بعد انتقال الإشارات العصبية من المخ عبر النخاع الشوكي إلى كافة عضلات الجسم. بسبب انقباضها وتسرب الدم من الأوعية الدموية.

*لا ينصح بفصل العمود الفقري والحبل الشوكي عن جسم الحيوان.

وأكد أنه من غير المستحسن أن تتم عملية الذبح من الخلف. أثناء الذبح الحلال يتم قطع طبقة الجلد، ثم العضلات تحت الجلد، ثم القصبة الهوائية، والمريء، والوريد الوداجي، وأخيراً الشرايين السباتية. ونتيجة لانخفاض تدفق الدم إلى المخ، يتعرض الحيوان لصدمة مفاجئة وفقدان فوري للوعي، دون أن يشعر الحيوان المذبوح بأي ألم مباشرة بعد قطع الرقبة. وبقطع هذه الأوعية الدموية تبقى الفقرات العنقية للحيوان المذبوح سليمة ولا تنكسر، خاصة وأن الدم لا يصل إلى المخ وبالتالي ينقطع إمداد المخ بالدم.

وأوضح أن الدماغ لا يزال حياً من الناحية السريرية، وأن الجهاز العصبي في الرقبة لا يزال متصلاً بجميع أنظمة الجسم. يرسل الجهاز العصبي إشارات إلى القلب والعضلات والأمعاء وجميع الخلايا في جسم الحيوان لتوجيه أكبر قدر ممكن من الدم لتغذية الدماغ.