السعرات الحرارية في الدجاج المشوي والسعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الدجاج

السعرات الحرارية في الدجاج المشوي والسعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الدجاج

تعتبر السعرات الحرارية في الدجاج المشوي من أكثر طرق طهي الدجاج شيوعًا ، وهي خيار ممتاز للأشخاص الذين يحبون تناول طعام صحي ويسعون إلى إنقاص الوزن.

السعرات الحرارية للدجاج المشوي

صدور الدجاج المشوية بدون جلد وعظام تحتوي على العناصر الغذائية التالية:

• نسبة السعرات الحرارية لكل 100 جرام من صدور الدجاج: 284 سعرة حرارية.
• محتوى الكربوهيدرات لكل 100 جرام من صدور الدجاج: 0 جرام.
• نسبة البروتين لكل 100 جرام من صدور الدجاج 53.4 جرام.
• نسبة الدهون في لحم صدور الدجاج لكل 100 جرام هي 6.2 جرام.
• حوالي 80٪ من السعرات الحرارية في صدور الدجاج عبارة عن بروتين ، والباقي 20٪ يأتي من الدهون.

ضع في اعتبارك أن هذه الكميات السابقة تظهر النسب في صدور الدجاج المشوية العادية دون إضافة أي مكونات أخرى ، وبمجرد أن تبدأ في الطهي بالزيت أو استخدام التوابل أو التوابل ، عليك أن تبدأ من مجموع السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون.

تحتوي أفخاذ الدجاج على حوالي 109 سعرة حرارية ، بسبب محتواها العالي من الدهون ، أفخاذ الدجاج ألذ من صدور الدجاج ، أفخاذ الدجاج المشوية (52 جرام) بدون جلد وعظام تحتوي على:

• نسبة السعرات الحرارية لكل 52 جرام من أفخاذ الدجاج: 109 سعرة حرارية.
• نسبة الكربوهيدرات في 52 جرام من أفخاذ الدجاج: 0 جرام.
• نسبة البروتين في 52 جرام من أفخاذ الدجاج: 13.5 جرام.
• نسبة الدهون في 52 جرام من فخذ الدجاج: 5.7 جرام.
• عادة ما تكون أفخاذ الدجاج أرخص من صدور الدجاج ، لذا فهي خيار جيد لأي شخص بميزانية محدودة.
• تحتوي أجنحة الدجاج على حوالي 43 سعرًا حراريًا ، ولكن عندما تفكر في شراء قطع دجاج صحية ، فعادة لا تفكر في شراء أجنحة الدجاج.

يحتوي جناح الدجاج بدون جلد أو عظام على ما يقرب من 21 جرامًا:

• نسبة السعرات الحرارية لكل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 42.6 سعرة حرارية.
• نسبة البروتين في 21 جرام من أجنحة الدجاج: 6.4 جرام.
• محتوى الكربوهيدرات في كل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 0 جرام.
• نسبة الدهون في كل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 1.7 جرام.

يقترح الموقع الأكثر إفادة باستخدام العسل لعمل دجاج مقرمش وأصابع دجاج مقرمشة وصلصة الخردل: كيفية صنع دجاج مقرمش بالعسل وأصابع الدجاج المقرمشة وصلصة الخردل

السعرات الحرارية لأنواع الدجاج المختلفة

يمكن للطاهي تحضير الدجاج بعدة طرق: تحميص ، يخنة ، سلق ، شواء وقلي ، يمكن استخدام اللحم الأبيض أو الأسود ، الجلد أو الجلد ، كل هذه التعديلات ستحدث فرقًا كبيرًا عند الطهي يتضمن تحسين العناصر الغذائية ضروري لصحتك.

• 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية تحتوي على 110 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون.
• تحتوي حصة 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية على 150 سعرة حرارية و 6.5 جرام من الدهون.
• تحتوي حصة 3 أونصات من صدور الدجاج المقلي على 220 سعرة حرارية و 11 جرامًا من الدهون.
• على الرغم من أن صدور الدجاج المشوية عادة ما تكون أفضل من صدور الدجاج المقلي ، إلا أن التحميص في درجات حرارة عالية يمكن أن يشكل مواد كيميائية تسمى HCA (الأمينات الحلقية غير المتجانسة) و (الهيدروكربونات متعددة الحلقات) ، والتي يمكن أن تسبب تغيرات في هذه المواد المسرطنة. يحتمل أن يسبب السرطان.

يمكنك أيضًا معرفة كيفية صنع صدور الدجاج بالعصير الأحمر وعصير البرتقال وحشوة السبانخ والإسكالوب الأزرق: كيفية صنع صدور الدجاج بالعصير الأحمر وعصير البرتقال وحشوة السبانخ والإسكالوب الأزرق

هل جلد الدجاج غير صحي؟

• سواء تم تسليم الدجاج المشوي مع الجلد سيؤثر أيضًا على عدد السعرات الحرارية فيه.
• على سبيل المثال ، تحتوي ساق الدجاج على 318 سعرة حرارية ، بينما تحتوي ساق الدجاج منزوعة الجلد على 269 سعرة حرارية.
• تحتوي أفخاذ الدجاج ذات الجلد أيضًا على 20 جرامًا من الدهون ، بينما تحتوي أفخاذ الدجاج بدون الجلد على 17 جرامًا من الدهون.
• ومع ذلك ، حتى لو كان الجلد قد زاد الدهون والكثير من السعرات الحرارية ، فهذا ليس بالأمر السيئ ، لأن الدهون تستغرق وقتًا أطول للهضم ، مما يزيد من الشعور بالامتلاء.
• قد يؤدي هذا إلى إطالة الوقت الذي نحتاجه لتناول الوجبة أو الوجبة الخفيفة التالية ، وبالتالي تقليل زيادة الدهون وإفراغ السعرات الحرارية.
• قد يكون للدهون الموجودة في جلد الدجاج أيضًا فوائد أخرى: في الدجاج العضوي ، الجلد غني بالدهون ، والدهون جزء أساسي من نظامنا الغذائي لأنها تساعد على امتصاص العناصر الغذائية الدقيقة مثل الفيتامينات A و D و E و K.

اللحوم البيضاء واللحوم السوداء

• عندما يكون الدجاج المشوي في القائمة ، يستخدم الطاهي عادة صدور الدجاج منزوعة الجلد واللحوم البيضاء.
• يسمى صدور الدجاج باللحم الأبيض ، بينما تسمى أرجل الدجاج باللحم الأسود.
• كما نعلم جميعًا ، اللحم الأبيض أصغر من اللحم الأسود ، وهذا لا يعني أن اللحم الأبيض أفضل بالنسبة لك.

سعرات حراريه من اللحم الابيض واللحوم السوداء

• حصة 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية (اللحم الأبيض) تحتوي على 110 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون.
• حصة 3 أونصات من أفخاذ الدجاج المشوية (اللحوم الداكنة) تحتوي على 120 سعرة حرارية و 6.75 جرام من الدهون.
• سيوفر لك اختيار صدور الدجاج بدلاً من الساق ما يقرب من 5 جرامات من الدهون ، لكن اللحوم الداكنة لها مزاياها.
• إذا كان شخص ما يعاني من فقر الدم ، أقترح أن يركزوا انتباههم على اللحوم الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد.

لمزيد من المعلومات ، راجع كيفية صنع دجاج بالفرن بالخضروات ووصفات مختلفة: كيفية صنع دجاج بالفرن بالخضروات ووصفات مختلفة

الحجم المناسب للدجاج المشوي

بمرور الوقت ، لن يؤدي التكاثر الانتقائي للدجاج إلا إلى زيادة حجم لحم الثدي ، وخاصة كمية لحم الثدي ، مما يعني أن صدر الدجاج الذي تشتريه في المتجر قد يتجاوز بشكل كبير الحجم الفعلي الموصى به: ثلاث أونصات فقط.

• 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية تحتوي على 110 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون.
• تحتوي حصة 3 أونصات من فخذ الدجاج المشوي على 120 سعرة حرارية و 6.75 جرام من الدهون.
• صدر دجاج مشوي منزوع الجلد (حوالي 9.5 أوقية) يحتوي على 326 سعرة حرارية و 7 جرامات من الدهون.
• تحتوي أفخاذ الدجاج المشوية المقشرة (حوالي 6.5 أوقية) على 269 سعرة حرارية و 17 جرامًا من الدهون.

السعرات الحرارية في توابل الدجاج المشوي

• الدجاج المشوي نفسه قليل الدسم ولا يحتوي على سكر وصوديوم.
• ومع ذلك ، من أجل إضافة نكهة إلى الشواية واستخدام توابل وتوابل مختلفة ، سيختلف محتوى السعرات الحرارية.
• صلصة الدجاج المشوي هي صلصة باربيكيو وعادة ما تكون هذه الصلصة خالية من الدهون ولكنها تحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية و 5 جرامات من السكر لكل ملعقتين كبيرتين.
• ضع في اعتبارك أن الأمر يتطلب بضع ملاعق كبيرة لتغطية صدور الدجاج تمامًا بملعقة ، وقد ينتهي بك الأمر بتناول 15 أو 20 جرامًا من السكر ، وهو ما يعادل 100 سعرة حرارية إضافية لتحميص الدجاج.
• يمكنك أيضًا تجربة صلصة تشيميشوري الخضراء بدلًا من صلصة الباربيكيو ، وهذه الأخيرة عبارة عن صلصة أرجنتينية مصنوعة من البقدونس والهالابينو والثوم والزيت والخل ، 20 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام ، 2 جرام من الدهون ، وبدون سكر.

تحضير الدجاج المشوي الصحي في المنزل

إذا كنت ترغب في تحميص الدجاج في المنزل ، فهذه هي الطريقة الصحيحة لتجنب تدمير البروتين الصحي:

• لتقليل السعرات الحرارية والدهون ، اختر اللحوم البيضاء الخالية من الدهون.
• استخدم التوابل الخالية من الملح لتقليل التأثير على ضغط الدم.
• استخدم التوابل مثل الريحان والثوم والفلفل الأسود والخردل والكمون ومسحوق الفلفل الحار.
• استخدم زيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل والفلفل الأسود بدلاً من الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر.
• عارضة الازياء
• تحت الطاولة

في هذا المقال ، تعرفنا على السعرات الحرارية في الدجاج المشوي ، والسعرات الحرارية في أنواع الدجاج المختلفة ، وما إذا كان جلد الدجاج غير صحي ، والسعرات الحرارية في اللحوم البيضاء والداكنة ، والسعرات الحرارية في الصلصات والتوابل.شوي الدجاج وحضر الدجاج المشوي الصحي في المنزل