ماهي الاطعمه التي تحتوي على الكربوهيدرات وعلاقتها بزيادة الوزن

ماهي الاطعمه التي تحتوي على الكربوهيدرات وعلاقتها بزيادة الوزن

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات هو سؤال نريد الإجابة عليه في هذا المقال ، لأن الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان ، لذلك من الضروري فهم مصادرها.

أنواع الكربوهيدرات

تشير الكربوهيدرات إلى الأطعمة التي يتم تحويلها إلى جلوكوز بعد الهضم ، والجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة في جسم الإنسان ، وهناك نوعان رئيسيان من الكربوهيدرات: –

• يتم الحصول على الكربوهيدرات البسيطة السكرية من السكر والعسل ومنتجات الألبان والعصائر والفواكه.
• يمكن تقسيم الكربوهيدرات المعقدة المستخدمة في النشا ، بما في ذلك منتجات الحبوب (مثل الخبز والمعكرونة والأرز والبطاطس المقلية) ، إلى كربوهيدرات مكررة وحبوب كاملة.

بالنسبة لجدول السعرات الحرارية في الطعام والدهون والكربوهيدرات والبروتين ، أقترح عليك قراءة المقال التالي: جدول السعرات الحرارية في الطعام والدهون والكربوهيدرات والبروتين

الفرق بين أنواع الكربوهيدرات

يمكن تحويل جميع أنواع الكربوهيدرات إلى جلوكوز وزيادة محتوى السكر في الدم ، ولكن بعض أنواع السكر يتم التمثيل الغذائي بشكل أسرع ، على سبيل المثال ، يمكن للكربوهيدرات المكررة مثل الأرز الأبيض والمعكرونة إزالة العناصر الغذائية والألياف منها. الحبوب الكاملة لا تفعل ذلك.

وهذا يعني أن الجلوكوز من الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يدخل الدورة الدموية أسرع من الجلوكوز من الحبوب الكاملة ، والفواكه تحتوي على الألياف الطبيعية والسكريات ، وعلى عكس عصائر الفاكهة ، فهي لا تؤثر على نسبة السكر في الدم.

عندما يتخلى الشخص عن تناول الحبوب الكاملة والفواكه ، فإنه يفقد بعض العناصر الغذائية الهامة ، بما في ذلك الأحماض الدهنية الأساسية وفيتامين ب وحمض الفوليك وفيتامين هـ والزنك والمغنيسيوم والألياف.

وتجدر الإشارة إلى أن الفواكه والخضروات النشوية تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات والمغذيات النباتية ، بما في ذلك شبه الكاروتينات والفلافونويدات ، وهي مركبات تساعد في مكافحة الأمراض.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات

فيما يلي سوف نشرح أجوبة السؤال عن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، لأن الكربوهيدرات يمكن الحصول عليها من العديد من الأطعمة ، ومنها:

أولاً: الحبوب والبذور

• الخبز والحبوب سواء كان الخبز من الحبوب الكاملة أو الدقيق المكرر ، فالخبز من مصادر الكربوهيدرات ، كما أن نسبة الكربوهيدرات في الحبوب عالية.
• يعتبر الأرز البني بديلاً صحياً للأرز الأبيض ، ويتميز الأرز الأبيض باحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة و 36 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب.
• الكينوا بذرة غنية بالكربوهيدرات ، كل كوب من الكينوا يمثل 13٪ من الكربوهيدرات اليومية ، كما أنها تتميز بمجموعة متنوعة من المعادن والمركبات النباتية والبروتين والألياف.
• الشوفان: يحتوي كل نصف كوب من الشوفان الجاف على 27 جرامًا من الكربوهيدرات ، وكوب من الشوفان يحتوي على 9٪ من الكربوهيدرات اليومية.

لمعرفة المزيد عن محتوى الكربوهيدرات في الأرز ، نوصيك بقراءة المقالة التالية: محتوى الكربوهيدرات في الأرز والفرق بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة

ثانياً: الفول

• يُنسى الحمص الكربوهيدرات في الحمص بنسبة 27.4٪ ومحتوى الألياف فيه 8٪ وهو من المصادر الغنية بالبروتينات النباتية ويحتوي على فيتامينات ومعادن متنوعة.
• العدس ، العدس من المصادر الغنية بالبروتينات والكربوهيدرات ، يحتوي كل كوب على 39.86 جرام من الكربوهيدرات ، و 17.86 جرام من البروتين ، و 15.6 جرام من الألياف ، كما أنه غني بالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم وحمض الفوليك.
• الفاصوليا والكربوهيدرات تمثل حوالي 22.8٪ من البقوليات وهي مصدر غني للبروتين وتحتوي أيضًا على العديد من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
• تعد البازلاء مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات ، ويحتوي نصف كوب من البازلاء المطبوخة على 12 جرامًا من الكربوهيدرات.

المركز الثالث: خضروات

• تعد البطاطس من المصادر الغنية بالكربوهيدرات ، لأن 100 جرام من البطاطس المسلوقة مع القشرة تحتوي على حوالي 20.1 جرام من الكربوهيدرات بالإضافة إلى الكثير من الماء والألياف.
• الشمندر هو نبات جذري يسمى البنجر ، ويتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة ، بما في ذلك الكربوهيدرات ، لأن جذر الشمندر ، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا ، يحتوي على 8 إلى 10٪ كربوهيدرات.
• الذرة: يمكن استخدام الذرة في العديد من الأطباق ، مثل السلطات ، حيث تحتوي على 25 جرامًا من الكربوهيدرات و 3.36 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.

لمزيد من المعلومات حول عدد الكربوهيدرات الموجودة في البطاطس ، نوصي بقراءة المقالة التالية: ما هي كمية الكربوهيدرات الموجودة في البطاطس؟

المركز الرابع: الفاكهة

• يحتوي الموز والموز على العديد من العناصر الغذائية ، بينما يحتوي الموز متوسط ​​الحجم على 27 جرامًا من الكربوهيدرات و 14 جرامًا من السكريات والعديد من العناصر الأخرى.
• تعتبر المانجو فاكهة استوائية معروفة بخصائصها اللذيذة والصحية ، حيث يحتوي كوب واحد منها على 25 جرامًا من الكربوهيدرات و 99 سعرًا حراريًا.
• يوفر العناب العديد من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان ، لذلك يحتوي عناب واحد على أكثر من 5 غرامات من الكربوهيدرات.
• الزبيب ، كوب يحتوي على 129.48 جرام من الكربوهيدرات ، مصدر جيد لمضادات الأكسدة ، ويحتوي على العديد من المعادن ، مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

الأطعمة غير الكربوهيدراتية

هناك مجموعة من الأطعمة غير الكربوهيدراتية ، منها:

• اللحوم مثل الدجاج ولحم البقر والضأن.
• سمك و مأكولات بحرية.
• بيضة.
• زيت الزيتون.
• زبدة.
• زيت جوز الهند.
• القهوة والشاي.
• مشروب غازي.

للعثور على مزيد من المعلومات حول الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات ، أقترح عليك قراءة المقالة التالية: الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات وبدائل السكر

الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات

العديد من الأطعمة تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وهي كالتالي: –

• الخضار غير النشوية مثل الكوسة والملفوف والبروكلي والطماطم والأوراق الخضراء.
• الجبن مثل الشيدر والجبن.
• زيتون.
• البندق
• التوت.
• الشمام والشمام.
• أفوكادو
• الشوكولاته الداكنة.
• التفاح والتوت البري والفراولة.
• منتجات الألبان غير المحلاة ، مثل الحليب كامل الدسم والزبادي.

خطر نقص تناول الكربوهيدرات

عندما لا يتمكن جسم الإنسان من الحصول على كميات كافية من الكربوهيدرات ، يفقد جسم الإنسان طاقته ، لذلك يتعين عليه استخدام الدهون والبروتين للحصول عليها ، لكنها ليست مصادر طاقة كافية ، والتي يمكن شرحها أدناه:

يؤدي هضم الدهون عند استخدام الدهون كطاقة إلى تكوين الكيتونات ، وهي مركبات حمضية قد تتراكم في الدم لتصبح حامضية ، وبمرور الوقت يمكن أن تسبب هذه المادة أضرارًا جسيمة.

بروتين الهضم: تتمثل الوظيفة الرئيسية للبروتين في تكوين وحدات هيكلية ، وعند استخدامه لاستهلاك الطاقة ، فإنه يؤدي إلى انخفاض بنية العضلات والخلايا الأخرى.

كيفية اختيار الكربوهيدرات عالية الجودة

ولكي يختار الفرد مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات يجب عليه اتباع القواعد التالية: –

• استخدم العصير بدلاً من الفاكهة.
• تأكد من تناول أنواع مختلفة من الفاكهة والخضروات كل يوم.
• قلل من كمية السكريات المكررة ، مثل شراب الذرة والأغاف والعسل والسكر الأبيض والسكر البني.
• اختر الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة. وللتأكد من شراء منتجات الحبوب الكاملة ، يجب عليك التحقق بعناية من قائمة المكونات والبحث عن المصطلح “حبوب كاملة 100٪” وتأكد من تضمين مصطلح “الحبوب الكاملة” في داخل.

العلاقة بين الكربوهيدرات وزيادة الوزن

بالرغم من أن الكربوهيدرات لها فوائد عديدة للجسم إلا أنه يجب تناولها باعتدال لتجنب زيادة الوزن ولتجنب زيادة الوزن يجب اتباع النصائح التالية: –

• تناول كميات معتدلة من الكربوهيدرات ، وليس الكثير.
• قلل محتوى الكربوهيدرات (مثل البطاطس والبازلاء واليقطين والأرز والمعكرونة) إلى ربع حجم الحصة فقط.

من هنا تعرفنا على الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وعلاقتها بزيادة الوزن ، ووصلنا إلى نهاية هذا المقال. نأمل أن يحصل هذا المظهر على الفوائد المتوقعة منه ، وإذا كنت راضيًا عنه ، فننصحك بمشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي لنشر الفوائد على الجميع.