طريقة عمل رز برياني بالطريقة الباكستانية والهندية خطوة بخطوة

طريقة عمل رز برياني بالطريقة الباكستانية والهندية خطوة بخطوة

طريقة صنع أرز البرياني ، سوف نتذكرها اليوم ، لأن أرز البرياني من أجمل الأطعمة ويشتهر بألوانه الجميلة وغنية البهارات والتوابل

طريقة عمل أرز البرياني

هذه المكونات

  • كيلو ونصف لحم
  • 2 كوب أرز
  • بصل مقطع مكعبات
  • القرنفل والثوم
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • بهارات برياني ممتازة رائعة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ليمون
  • 1/2 ملعقة كركم
  • 2 ملاعق كبيرة ماء ورد
  • علبة زبادي
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • للتزيين
  • صنوبر
  • البصل المقلي
  • زبيب
  • اللوز
  • بقدونس

كيف تستعد

  • يُسلق اللحم ويُغسل الأرز ويُنقع في الماء حتى يصبح اللحم طريًا
  • يتحول قلبي إلى اللون الأصفر ويضيف الثوم والزنجبيل
  • أضف الملح والكركم ونصف كوب مرق أو عصير طماطم
  • أضيفي الزبادي ، ثم قلبي المزيج بسرعة حتى لا يتكتل
  • نضع اللحم ونغطي المقلاة
  • طهي الأرز مع المرق
  • عند الانتهاء ، أضيفي ملعقة من الماء إلى الأرز ، أضيفي القليل من الكركم أو ملون الطعام
  • أضف ملعقة من ماء الكادي إلى اللحم.
  • نخرج الأرز ونخلط اللحم مع الخليط ونزينه بالبصل المقلي واللوز والزبيب والبقدونس ويقدم هذا الطبق مع سلطة اللبن وهنا الشفاء.

اقرأ أيضًا: كيف تصنع KFC في المنزل ، وسر نجاح KFC

طريقة عمل أرز البرياني على الطريقة الباكستانية

هذه المكونات

  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 10 أكواب ماء
  • ملعقة صغيرة من الزعفران
  • 8 شرائح دجاج
  • 1/4 كوب زيت ذرة
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الزنجبيل
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 عبوة فلفل أخضر حار مقطع
  • بهارات البرياني الرائعة رائعة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 عود قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 أوراق غار
  • 6 حبات هيل
  • 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
  • ملعقة صغيرة كمون
  • 2 طماطم كبيرة مفرومة
  • 1/2 كوب زبادي
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات

كيف تستعد

نضع عشرة أكواب من الماء في قدر على نار عالية ، نسكب ملعقة كبيرة من الملح وملعقة من زيت الذرة في الماء ، ثم نسكب كوبين من أرز بسمتي ، لكن لا تتركه يطهى ، ثم يصفى الأرز ونتركه جانبًا .

ينقع الزعفران في نصف كوب ماء

سخني أربع ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل وقلبي حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأسود ، ثم أضيفي البهارات والكركم والقرفة والملح والغار والهيل والهيل صغير شمر وكزبرة. يُسكب في كوب من الماء ويُغلى المزيج لبضع دقائق حتى تحصل على صلصة سميكة.

نضيف صلصة الطماطم والطماطم والدجاج والبطاطس وكوب ماء ويقلب.

ضعي القدر على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج

يُضاف الزبادي والكزبرة الخضراء ، ثم يُحرّك جيدًا لخلط جميع المكونات.

اسكبي كمية قليلة من الزيت في القدر ، ثم أضيفي نصف الأرز ، أضيفي الدجاج ، ثم أضيفي النصف الآخر من الأرز ، ثم رشي الزعفران المنقوع على سطح الأرز.

ضعي المقلاة على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، ثم اقلبها على الطبق.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع صلصة الكراميل بالكريمة

طريقة عمل أرز البرياني الهندي

هذه المكونات

  • قطع الدجاج إلى أربع قطع
  • دجاج متبل
  • 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة نعناع.
  • 1 كوب شرائح بصل مقلي
  • 7 فصوص ثوم مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم
  • عصير نصف ليمونة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ملعقة صغيرة هيل
  • ملعقة صغيرة قرنفل
  • بهارات البرياني أو غرام ماسالا (إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك تحضيرها في المنزل وسنعلمك كيفية تحضيرها).
  • 2 كوب أرز بسمتي

مقادير أرز بسمتي

  • 2 ورق غار
  • 1 عود قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل
  • 1/4 ملعقة صغيرة لومي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • وعاء شوربة دجاج
  • 1/4 كوب نعناع أخضر
  • 1/4 كوب بصل مقطع ، محمص أو بني ذهبي
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • ملعقة كبيرة ماء ورد
  • كمية قليلة من الزعفران

كيف تستعد

نغسل الدجاج ونقطعه إلى أربع قطع ويفضل أن يكون مقشر.

اخلطي عصير الدجاج المتبل جيدًا ثم ضعي قطع الدجاج فيه وانقعي لمدة ساعة.

نحضر الأرز ونغسل الأرز ونحضر مقلاة بالماء الساخن ونضع أوراق الغار وعيدان القرفة والهيل والليمون والملح كما يمكنك إضافة مرق الدجاج وعندما يغلي الماء نضع الأرز غير المنقوع فيه يغلي الأرز لمدة عشر دقائق ، ويجب مراعاة كمية الماء ، ولكن يجب ألا تزيد كمية الأرز عن كمية الأرز ، ولكي لا يعجن الأرز ، بعد عشر دقائق نقوم بتصفية الأرز ثم نسكب الأرز والكمية التالية من الدجاج على تتبيلة البرياني.

نأخذ قدر ونضع ملعقتين كبيرتين من السمن والقليل من زيت الذرة ثم نضع الدجاج المتبل والتتبيلة فيه.

قلبي حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي ، ثم اقليه لمدة 10 دقائق.

نغطي الدجاج بكوبين من الماء ونغلي حتى تنضج الدجاجة لمدة نصف ساعة.

ننتظر حتى ينضج الدجاج ويجف إلا قليلا ثم نضع الأرز على الدجاج في القدر ويمكننا أيضا إخراج الدجاج ووضعه في صينية الفرن والنشا

نضع طبقة من الكزبرة على الأرز ونرش القليل من أوراق النعناع الخضراء وقليل من البصل المحترق ، ثم نرش طبقة من الأرز بعد الكزبرة والنعناع والبصل المحمص ثم نرش ربع الزعفران كوب صغير من الماء وملعقة من ماء الورد ثم نرش اللون الذهبي على الأرز. غطيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ثم قدميه مع الدجاج.

كيفية تحضير سبايس ماسالا

  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/2 ملعقة كبيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

كيف تستعد

اخلطي جميع البهارات معًا ، ثم اشويها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى تتحول البهارات إلى اللون الأسود وتعطي رائحة قوية.قلب الخليط من وقت لآخر حتى تتوزع الحرارة بالتساوي ، ثم اطحن المزيج في خلاط كهربائي أو مطحنة قهوة حتى يصبح ناعمًا. ثم ضعي التوابل في وعاء ، واحفظيها بعيدًا عن الرطوبة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل مقلوبة الدجاج وكيفية صنع مقلوبة الباذنجان

كيفية صنع البهارات كيماسالا

  • أوراق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة جافة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • يانسون نجمتان
  • 6 حبات هيل
  • حبتان هيل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 عود قرفة متوسط ​​الحجم (أو 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة)
  • ملعقة كبيرة قرنفل
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة جافة
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب
  • زهرة جوزة الطيب
  • نصف جوزة الطيب المفرومة.

كيف تستعد

نضع جميع المكونات في المطحنة ، ثم نفرزها من خلال غربال ، ثم نطحن مرة أخرى في المطحنة ، ثم ننخلها مرة أخرى ، ثم نخزنها في مكان بارد للحفاظ عليها فعالة لأطول فترة.

في هذه المرحلة وصلنا الى نهاية المقال.في موقع إيجي بريس قدمنا ​​لكم طرق تحضير ارز البرياني من دول مختلفة وطرق تحضير البهارات الخاصة به اتمنى ان تكون مفيدة لكم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق