طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها بطرق مختلفة
طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها بطرق مختلفة
اكلات الكبسة السعودية مبنية على اصلها اكلات الكبسة السعودية من اهم الوجبات واشهر الاطباق فهي مطبوخة مع الارز او لحم الضأن او الماعز او تؤكل مع الدجاج من ألذ الأطباق ، ويستخدم لطهي السمن والمكسرات والزبيب والبهارات ، وهناك طرق عديدة للتحضير ، وفي هذه المقالة سوف نقدم لك أسهل وأشهر طريقة لطهي كا السعودية
طريقة عمل المملكة العربية السعودية
هذه المكونات
- كيلوغرام واحد من اللحم منزوع العظم ، مقطع متوسط الحجم.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى أقسام متوسطة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ورق الخليج.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 فلفل أخضر حار مقطع.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 2 طماطم مفرومة
- ربع كوب كزبرة طازجة.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- أربعة أكواب أرز بسمتي.
- نصف عصير ليمون.
- موطن غريب.
- نصف ملعقة كبيرة مارجرين.
- ملعقة. زبدة كبيرة.
- زبيب.
- ربع كوب صنوبر.
كيف تستعد
- في قدر الضغط على نار متوسطة ، أضيفي الزيت وأوراق الغار والبصل المفروم مع التقليب جيدًا.
- يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار ويقلب جيدا.
- أضيفي الكركم والفلفل والكزبرة والمارسيلا واستمري في التحريك وأضيفي الملح وقطع اللحم.
- قلّبي اللحم والبهارات حتى تذبل ، ثم أضيفي الزبادي.
- نضيف الطماطم المفرومة والكزبرة ونقلب ونضيف كوب من الماء الساخن ونغطي القدر ونضيف صفار البيض.
- بعد سماع الصفارة ، اتركها لمدة 25 دقيقة.
- في وعاء آخر ، نضع أرز بسمتي ونضيف الكثير من الماء.
- نخرج صفار البيض وننتظر تفريغ الهواء الساخن.
- نستخدم عصا لفتح غطاء القدر ، ونضيف ثلاثة أكواب من الماء الساخن إلى الوعاء ، ثم نتبّل بالملح وعصير الليمون والجير.
- يُرفع الأرز من الماء ويُضاف إلى القدر.
- نضيف الصلصة إلى الأرز وملعقة من السمن ، ثم نغلق المقلاة ونضع عليها صفار البيض ، ونضعها على الموقد لمدة 10 دقائق عند سماع صفار البيض.
- أخرجي صفار البيض ، وصفي الهواء ، ثم أزيلي الغطاء.
- يُسكب الأرز بعناية على الطبق.
- ضعي ملعقة من الزبدة والصنوبر والزبيب في مقلاة ولفيها على نار خفيفة ثم وزعيها فوق الوجبة.
يمكنك تعلم كيفية صنع البطاطس المقرمشة مثل المطعم والبيض والأوتاد انقر هنا: كيفية صنع البطاطس المقرمشة مثل المطعم والبيض والأوتاد
طريقة عمل كابتشينو الدجاج
مكونات
- ربع كوب زبدة.
- نصف كيلو دجاج مفروم.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب بطاطس مهروسة.
- 6 طماطم مفرومة.
- ثلاث جزر مبشور.
- كمية قليلة من الهيل.
- 3 بتلات
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- قليل من الملح.
- يتبل بالفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- مكعبات شوربة الدجاج.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة بهار كابتشينو.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران.
كيف تستعد
- نضع الزبدة على النار ونغطي المقلاة حتى تذوب.
- يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج مع الاستمرار في تقليب لون الدجاج.
- نضيف البطاطس المهروسة والطماطم والجزر ثم نضيف الهيل والقرنفل والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي المرق والبهارات الملفوف ، ثم قلبي المكونات على نار خفيفة.
- بعد الطهي ، أضيفي الماء أولاً ، ثم الأرز مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- غطي القدر بغطاء ، ثم اطهي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
- يذوب الزعفران في كمية قليلة من الماء ويضاف إلى المكونات ويقلب من الأعلى إلى الأسفل.
- تُسكب الكبسة في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة.
طريقة الضغط على المطعم
مكونات
- 1 كجم من الدجاج المفروم.
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- القليل من الكركم.
- 2 ملاعق كبيرة من المارجرين.
- نقطع البصل الكبير ناعما.
- 2 حبة طماطم صغيرة مفرومة
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- عيدان القرفة.
- 2 ورق الغار.
- 5 حبات فلفل أسود.
- فلفل اخضر.
كيف تستعد
- يُغمس الأرز في الماء الدافئ ويُغطى القدر.
- اخلطي جميع البهارات السابقة وخذي ملعقة كبيرة حسب الرغبة.
- اتركه لمدة نصف ساعة.
- ثم ضعي الدجاج في وعاء عميق وغطيه بالماء حتى يلين.
- ثم نضيف السمن والبصل إلى القدر على الموقد حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي.
- تُضاف أوراق الغار والقرنفل وحبات الهال وعيدان القرفة والفلفل الأسود والطماطم المفرومة.
- أضيفي صلصة الطماطم وحلقات الفلفل الأخضر.
- أضيفي الأرز إلى الخليط السابق ، وغطيه بمرق الدجاج واتركيه يلين.
- ضعي الدجاج في صينية فرن مع قليل من زيت الزيتون.
- تدخل الصينية إلى الفرن حتى يصبح الدجاج ذهبيًا.
- يُسكب الأرز في وعاء كبير ، ويُوضع فوقه شرائح الدجاج ويُقدّم مع سلطة الداك.
يمكنكم التعرف على طريقة صنع الفلافل في فلسطين ومنازل الشام بالفلفل والبيض اضغط هنا: طريقة صنع الفلافل في فلسطين والبيوت الشامية بالفلفل والبيض
طريقة عمل شيف حسن
مكونات
- كوب صلصة طماطم.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة وليس بها بذور.
- 8 قطع دجاج.
- ثلاث بصل مقطع
- 6 ملاعق كبيرة من المارجرين.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- 2 حبة ليمون مجفف.
- 8 حبات هيل.
- 2 عود قرفة.
- 6 حبات فلفل أسود.
- 4 بتلات
- 2 ورق غار.
- 4 ملاعق صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من بهار الكابتشينو.
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 40 دقيقة.
- يُضاف السمن إلى وعاء عميق ويُسخن بالتساوي على النار.
- يضاف البصل ويقلب على الموقد حتى يصبح ذهبي اللون.
- اخرجي البصل واتركي نصف البصل.
- نضيف الدجاج إلى نفس القدر ونقلب على نار قوية.
- أضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والبصل المقلي والقرفة والهيل والليمون وأربعة أكواب من الماء.
- غطي المقلاة حتى تنضج الدجاج.
- أضيفي بهارات الكبسة إلى الدجاج.
- صفي الأرز وضعيه على سطح الدجاج وقلّبي وأضيفي المرقة لتغطية سطح الأرز.
- سخنيها حتى الغليان ، ثم غطي القدر وانتظري حتى يتم امتصاص الحساء ، ثم اخفضي الحرارة حتى تنضج لمدة نصف ساعة.
- نضع الكبسة على الطبق وننشر البصل المقلي على الطبق.
لا تفوتوا المعلومات حول كيفية عمل صدور الدجاج بالعصير الأحمر وعصير البرتقال وحشوة السبانخ والاسكالوب الأزرق ، انقر هنا: كيفية صنع صدور الدجاج بالعصير الأحمر وعصير البرتقال وحشوة السبانخ والإسكالوب الأزرق
طريقة كبسة الدجاج للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- 2 عود قرفة.
- 3 بصل مقطع شرائح رقيقة.
- 1 ليمون مجفف.
- 8 قطع دجاج.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- ست حبات.
- ملعقة صغيرة بهارات كابتشينو.
- 3 بتلات
- رشة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع المارجرين على النار حتى يسخن ويضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- عندما يخرج البصل أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أضيفي الطماطم وأربعة أكواب من الماء الساخن إلى نصف البصل المقلي.
- يُضاف الهيل والقرفة والقرنفل والليمون المجفف.
- اتركيه حتى ينضج الدجاج.
- أضف بهارات الكابتشينو.
- يُغلى المزيج ويُضاف الأرز ويُحرّك جيدًا.
- خففي النار حتى ينضج الأرز ، ثم ارفعيه عن النار ، واسكبيه في وعاء كبير ، وزينيه بالباقي من البصل المقلي.
سر الكبسة السعودية
- يفضل استخدام نكهة الكابسا كما هي.
- إذا كنت ترغب في طحنها ، فمن المستحسن أن تطحنها قبل الطهي.
- لتوفير الوقت ، يوصى بطهي اللحوم أو الدجاج في قدر الضغط.
- بعد أن يغلي الماء جافًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى الأرز حتى لا يلتصق الأرز بالقدر.
- من أجل الحصول على مذاق رائع وفريد كالمطعم ، يوصى بإضافة القليل من قشر البرتقال إلى البصل عند الطهي.
- آخر سر للكبسة السعودية هو أن تأخذ وقتًا كافيًا لضمان نضج الأرز دون فتح الغطاء.
أخيرًا ، نأمل أن نكون قد قدمنا للعديد من الطهاة العرب طريقة سهلة وسريعة لجعل الكبسة طريقة الإنتاج في المملكة العربية السعودية.
