ما هو البرغل؟

ما هو البرغل؟

ما هو البرغل؟ البرغل ، وهو أساسًا حبوب قمح تم غليها وطحنها ومنخلها وتجفيفها ، اشتهر منذ فترة طويلة ، خاصة بين قدماء المصريين ، لفعاليته وقيمته الغذائية ، وهو مدرج في قائمة الكربوهيدرات المعقدة. العديد من البلدان كبديل للأرز ، لذلك نشجعك على معرفة المزيد على موقع الزيادة.

لمعرفة طريقة صنع الكفتة المقلية بجبنة الموزاريلا والخضروات والبرغل والبقسماط ، راجع مقال كيفية صنع الكفتة المقلية بجبنة الموزاريلا والخضروات والبرغل والبقسماط.

بورجوندي

  • له طعم معتدل ، وعلى عكس الأرز ، يمكن استخدامه كمقبلات ، ويعود تاريخه إلى اليونان القديمة والشرق الأوسط القديم ، وهو مشهور في البلقان والهند ، لذلك لا يزال يعتبر مكونًا مهمًا في مطبخ الشرق الأوسط .
  • منذ أوائل القرن العشرين ، كان طعامًا صحيًا شائعًا في أوروبا الغربية وأمريكا.
  • غني بالألياف الغذائية ، والحديد ، والبروتين ، والغلوتين ، وفيتامين B6 ، ويمكن أن يكون مقلي ، أو مشوي ، أو مشوي ، وله صلاحية طويلة وفترة طهي قصيرة.

كيف تصنع البرغل

  • يُغلى على نار متوسطة حتى تصبح حبات القمح طرية ، ثم يصفى ويجفف تمامًا في طبق كبير لمدة 10 أيام قبل أن يطحن في المطحنة.
  • ثم يتم غربلة القمح لإزالة القشور ، وتستخدم المناخل ذات الثقوب المختلفة للحصول على برغل ناعم وخشن.
  • البرغل هو نوع من الحبوب يتم تحضيره بغليان وتجفيف القمح ثم طحنه إلى أحجام مختلفة.
  • هذا يسمح للحبوب بالتخمر بسرعة ويوفر أيضًا طريقة للحفاظ على النخالة وجنين القمح. هذا هو السبب في أن البرغل هو حبة كاملة وغذاء أساسي في الشرق الأوسط.
  • لا يستخدم فقط كمكون في العديد من الأطعمة الشعبية مثل التبولة والفلافل ، ولكنه غني أيضًا بالكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتين ، مما يجعله مناسبًا للنباتيين ومن يحاولون اتباع نظام غذائي صحي. طعام.
  • يمكن صنع البرغل من أي نوع من أنواع القمح ، ولكنه يصنع عادة من القمح الصلب ويمكن العثور عليه في أي سوبر ماركت على مدار العام.

لجميع محبي البطاطس ، يمكنك تعلم كيفية صنع الكفتة من البطاطس المحشوة باللحم أو المقرمشة أو المفرومة والتعرف على كل التفاصيل التي جمعناها من خلال مقالتنا: تحضير الكفتة بالبطاطس. باللحم المفروم

فوائد البرغل

إلى جانب القيمة الغذائية العالية والفريدة من نوعها للبرغل ، هناك العديد من الفوائد لجسم الإنسان.

  • يمكنك تضمينه في نظامك الغذائي لفقدان الوزن.
  • لقد وجد أنه يلعب دورًا في الوقاية من سرطانات الجهاز الهضمي ، وخاصة سرطان القولون.
  • لقد وجد أنه يلعب دورًا في تعزيز الصحة لدى مرضى السكري.
  • لديها القدرة على تقليل كل من الكوليسترول والدهون في الجسم.
  • سوف نتحدث بالتفصيل عن فوائد البرغل على النحو التالي:
  • فوائد البرغل للجهاز الهضمي.
  • يحتوي البرغل على كمية كبيرة من الألياف الغذائية مما يجعله مفيدًا جدًا لـ:
  • يعزز صحة الجهاز الهضمي.
  • يسهل عملية الهضم.
  • يساعد على منع الإمساك والبواسير.

1- فوائد البرغل في إنقاص الوزن

غني بالألياف الغذائية بفضل محتوى البرغل كمصدر للبروتين:

  • يساعد بشكل كبير في عملية ملء المعدة في فترة قصيرة ويزيد من الشعور بالشبع.
  • من خلال تناول كميات أقل من الطعام لاحقًا ، فإنك تقلل كمية السعرات الحرارية التي تدخل جسمك.
  • لذلك فهو يساهم في إنقاص الوزن عند إدراجه في النظام الغذائي كبديل صحي للكربوهيدرات الأخرى مثل الأرز والخبز الأبيض والمعكرونة.

فوائد البرغل لمرضى السكر

  • يحل تناول البرغل محل النشويات البسيطة مثل الأرز والمعكرونة والخبز الأبيض.
  • نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإنه ينظم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
  • يتحكم في مستويات الأنسولين في الجسم.
  • فوائد البرغل في خفض الكوليسترول.
  • وجدت الأبحاث والدراسات أن تناول الكربوهيدرات المعقدة ، وخاصة الحبوب الكاملة ، والتي تعد مصادر غنية بالألياف الغذائية ، يساهم في:
  • يقلل الكوليسترول الضار LDL في الجسم عن طريق امتصاصه وإزالته.
  • يرفع مستويات الكولسترول الجيد HDL.
  • يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين وأمراض الأوعية الدموية الدماغية وأمراض الأوعية الدموية الدماغية.

فوائد البرغل لجهاز الدورة الدموية

  • يحتوي البرغل على معادن مفيدة لصحة القلب والشرايين ، مما يجعله غذاءً صحياً جيداً للدورة الدموية.
  • يساهم محتوى المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم في تنظيم الرحلان الكهربائي ومعدل ضربات القلب ، فضلاً عن تنظيم ضغط الدم.
  • البرغل فعال في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
  • يقوي القلب والشرايين ويساعد في الحماية من السكتات الدماغية.
  • وهو مصدر مهم للحديد لتكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم البيضاء وحماية الجسم من فقر الدم.
  • الوقاية من السرطان: ثبت أن البرغل يحتوي على مواد فعالة في الوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان الثدي والقولون.
  • بفضل وجود قشور ، مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة وتحمي خلايا الجسم المختلفة من التلف.
  • يحتوي البرغل على حمض الفيروليك الذي يساعد على منع حدوث تفاعلات مع المواد المسرطنة.

فوائد البرغل للحامل

تعود أهمية البرغل للحمل إلى الأسباب التالية.

  • غني بالمعادن مثل الزنك والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم التي تعتبر مهمة لنمو الجنين والحوامل.
  • إنه مصدر جيد لحمض الفوليك وهو مهم جدًا للأسباب التالية:
  • يقي الحوامل من فقر الدم.
  • يحسن مناعتك ومناعة الجنين.
  • يدعم نمو الجنين وخاصة خلايا الجهاز العصبي.
  • يحمي الجنين من عيوب الأنبوب العصبي.
  • الألياف الموجودة في البرغل تساعد على منع الإمساك والبواسير أثناء الحمل وتحسن الهضم.

2- فوائد البرغل في علاج فقر الدم.

  • يلعب الحديد دورًا رئيسيًا في تكوين الهيموجلوبين الذي يشارك في إنتاج خلايا الدم البيضاء ، ويؤدي نقصه إلى الإصابة بفقر الدم.
  • وينطبق الشيء نفسه على بعض فيتامينات ب مثل حمض الفوليك (ب 9) وحمض البانتوثنيك. يلعبون دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحسين وظيفة خلايا الدم الحمراء وتكوينها.
  • لذلك فإن البرغل الغني بهذه العناصر يمكن أن يكون غذاءً هاماً لفقر الدم وفقر الدم ، ومفيد لصحة الدورة الدموية.

علاقة البرغل بالحجارة

يمنع البرغل تكوّن الحصوات ، ويحتوي البرغل على ألياف غذائية غير قابلة للذوبان ، يساهم في:

  • ينظف الجسم من العديد من السموم.
  • يعزز وظائف الكبد ويقلل من إفراز الصفراء مما قد يساهم في زيادة تكوين الحصوات.
  • لذلك ، فإن تناول البرغل يمكن أن يقلل من فرص تكون الحصوات.
  • يعد الحفاظ على صحة القلب من الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم ، والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب هو أحد أهم فوائد تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل.
  • وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الحبوب الكاملة مقارنة بإجمالي تناول الكربوهيدرات لديهم خطر أقل بنسبة 47٪ للإصابة بأمراض القلب.
  • يقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية: تحتوي الحبوب الكاملة مثل البرغل على فيتامين K والألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
  • تقليل الالتهاب المزمن: تشير بعض الأدلة إلى أن الحبوب الكاملة مثل البرغل يمكن أن تقلل الالتهاب المزمن.
  • أظهرت إحدى الدراسات انخفاضًا في المؤشرات الحيوية المرتفعة في الدم للاستجابات الالتهابية لدى الأشخاص الذين تحولوا إلى تناول الحبوب المكررة مع الحبوب الكاملة.
  • الوقاية من السرطان: أظهرت إحدى الدراسات أن أقوى تأثير للحبوب الكاملة على السرطان كان في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم على وجه الخصوص.
  • تقليل مخاطر الموت المبكر: إن تناول حصة واحدة من الحبوب الكاملة يقلل من خطر الموت المبكر بنسبة 5٪.

إذا كنت من محبي الكبسة السعودية ، دعني أوضح لك كيف تصنع الكبسة لأصلها بعدة طرق مختلفة من خلال المقال: كيف تصنع الكبسة السعودية لأصلها بطرق مختلفة

الطبخ واستخدام البرغل

يستخدم البرغل في الطعام بالطرق التالية:

  • يُسلق البرغل ويُطهى مثل الأرز.
  • يمكنك وضعها في اللحوم والهامبرغر واللحوم المفرومة.
  • يمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من السلطات والحساء.
  • أضف كوبًا واحدًا من الماء إلى كل نصف كوب من البرغل واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم اتركه لفترة من الوقت ، وسيضاعف حجمه الأصلي ثلاث مرات في 10 دقائق فقط.
  • هناك ثلاثة أنواع من البرغل ، ولكل نوع استخدامات مختلفة لتحضير أطباق مختلفة.
  • على سبيل المثال ، يستخدم البرغل الصغير في تحضير طبق الكبة الشهير.
  • خليط متوسط ​​الحبيبات من برغل البانتو واللحم والبرغل يستخدم لتحضير أنواع مختلفة من السلطات والتبولات.
  • يمكن استخدام البرغل الكبير في أطباق بيلاف البرغل أو كبديل للأرز في مختلف الوصفات ، ويمكن أيضًا استخدام البرغل كبديل للأرز.

من أهم وألذ الأطباق المصرية الأصيلة مثل العدس يمكن الآن تحضيره بالعديد من الطرق والوصفات التي يمكن أن تضفي على الطبق طعمًا خاصًا ورائعًا.

القيمة الغذائية للبرغل

البرغل مركب مغذي من الكربوهيدرات.

  • حوالي نصف كوب من البرغل عبارة عن حصة كربوهيدراتية.
  • كل 100 جرام من البرغل المطبوخ يمد الجسم بحوالي 83 سعرة حرارية وكمية كبيرة من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
  • البرغل هو المصدر:
  • الحديد والفوسفور والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
  • فيتامين أ وب.

أضرار البلغار

  • على الرغم من أن البرغل آمن جدًا للاستهلاك ، إلا أن استهلاك الكثير من الحبوب الكاملة مثل البرغل يوميًا يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية مثل الانتفاخ والإمساك.
  • أحد الأضرار المحتملة للبرغل هو أنه يحتوي بشكل طبيعي على مركب يسمى الأكسالات مقارنة بالحبوب الأخرى.
  • على غرار حصوات المرارة والنقرس ، هناك بعض الحالات الصحية التي يمكن أن تعاني من الآثار الضارة للبرغل.
  • المرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وحساسية الغلوتين: تحتوي الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير والبرغل على نوع من البروتين لا تستطيع بعض المجموعات أو الأشخاص تحمله بسبب حساسية تسمى حساسية الغلوتين.
  • وهذا يشمل الحساسية والحالات الصحية مثل التعب وعسر الهضم وآلام المفاصل. لذلك ، الحبوب الكاملة خالية من الغلوتين.
  • خيار جيد لمن يعانون من الحساسية من الشوفان أو الأرز أو الحنطة السوداء.
  • لمتلازمة القولون العصبي ، تحتوي الحبوب أيضًا على كربوهيدرات قصيرة السلسلة تُعرف باسم فودماب.
  • هذا شائع جدًا ويمكن أن يسبب بعض الأعراض غير المرغوب فيها لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ، والمعروفة باسم متلازمة القولون العصبي.
  • التهاب الرتج: تتطلب بعض الحالات الصحية تجنب تناول الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل التهاب الجيوب المعوية ، أو ما يعرف باسم التهاب الرتج.

فلفل برغل

1-مكون

  • 2 فص ثوم مهروس
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • فلفل أحمر حلو مفروم ناعم.
  • يقطع الفلفل.
  • كأسان من البرغل السميك.
  • طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
  • يقطع البصل.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 3 أكواب ماء.

2- مقومات القوة

  • ربع كوب زيت زيتون.
  • يقطع البصل.
  • 2 حبة طماطم مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف.
  • 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

3- طريقة التحضير

  • اغسلي البرغل وانقعيه لبضع دقائق.
  • سخني الزيت والزبدة في مقلاة ، أضيفي البصل والثوم واقليه حتى يصبح ناعمًا ، أضيفي الفليفلة الحلوة الحمراء والخضراء واقليها حتى تنضج.
  • يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود والكركم ويقلب جيدا.
  • يُضاف البرغل ويُقلى لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولذيذاً.
  • يُضاف معجون الطماطم ، مكعبات الطماطم والماء ويُغلى المزيج ، ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.
  • تحضر سلطة ، ونضع البصل ، وزيت الزيتون ، والطماطم ، والنعناع ، ودبس الرمان ، والفلفل الأسود والملح في طبق ، وتخلط المكونات جيداً وتقدم مع البرغل.
  • إذا كنت ترغب في تناول وجبة فطور خاصة وعدم زيادة الوزن ، دع المقال يوضح لك كيفية تحضير وجبة الإفطار بالحليب واللبن ودقيق الشوفان مع الحليب لفقدان الوزن.الزبادي وفقدان الوزن

    البرغل من أكثر الأطعمة المفيدة لصحتنا حيث أنه مصدر ممتاز للمعادن والألياف ، أنا هنا.

    مقالات ذات صلة

    زر الذهاب إلى الأعلى