طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل بطرق مختلفة وبسيطة

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل بطرق مختلفة وبسيطة

تعتبر طريقة ألكسندر لتحضير الكبد بالبصل من أشهر طرق تحضير الكبد ، وتعتبر طريقة ألكسندر من أفضل وأشهى أطباق الكبد في مصر ، وتشتهر طريقة الإسكندر ببساطتها وسهولة الوصول إلى المواد الخام.

الكسندر ليفر

مكونات

• نصف كيلو كبد.
• 2 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح رفيعة.
• قطع البصل.
• الفلفل الحار.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة المجففة
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة كمون

كيف تستعد

• نتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ، ثم نتركه في الصلصة لمدة نصف ساعة.
• نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، نضيف الكبد ويقلب جيداً حتى يجف الماء.
• ثم نضيف كل بصلة مقطعة ناعماً وملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• نقول قلل النار حتى تنضج.
• قبل أن تنضج تمامًا ، أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة.
• نحن نحتفظ بها ونخدمها.

لا تفوتوا المعلومات حول كيفية صنع مسحوق الجيلاتين بطرق متعددة ، انقر هنا: كيفية صنع مسحوق الجيلاتين بطرق متعددة

طريقة عمل كبد الاسكندر بالبصل

مكونات

• نصف كيلو كبدة بقري مفروم.
• قطع البصل.
• 2 فص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة سماق.
• لون الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• ربع ملعقة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب عصير ليمون.

كيف تستعد

• نضع الزيت على النار في المقلاة حتى تسخن المقلاة ونضيف البصل ونقلب حتى يفسد.
• يضاف الثوم والفلفل ويقطع إلى شرائح رقيقة.
• نضع الكبد.
• رشة ملح ، فلفل أسود ، سماق وعصير ليمون.
• قم بتدوير الكبد حتى يكتمل.
• ثم نرفعها عن النار ونأكلها مع الخبز أو الأرز.

يمكنك التعرف على كيفية عمل أقدام الخنزير المسلوق بطرق مختلفة وبسيطة ، انقر هنا: كيفية عمل مقابض مسلوقة بطرق مختلفة وبسيطة

كبدة الاسكندر للشيف نجلاء

مكونات

• كيلوغرام واحد من الكبد ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 3 فلفل أخضر.
• ملعقة صغيرة. كزبرة مجففة.
• قليل من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة طحينة.
• 6 فصوص ثوم.
• كوب زيت عباد الشمس.

كيف تستعد

• يتبل الكبد بالثوم والفلفل.
• صب نصف الزيت في القدر حتى يصبح الكبد ساخنًا وبنيًا.
• ثم نغطي الكبد لمدة 20 دقيقة.
• ثم نضيف ربع كوب عصير الليمون.
• نضيف ملعقة من معجون السمسم ويقلب الكبد جيداً ثم يقدم.

كبد الاسكندر حار

مكونات

• نقطع نصف كيلوجرام من كبد البقر إلى قطع صغيرة.
• 3 بصل مقطع.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• 2.5 كوب فلفل أخضر مفروم.
• قليل من الملح.
• رشة فلفل أسود.
• · نصف كوب زيت نباتي.

كيف تستعد

• انشر البصل على النار في مقلاة لمدة دقيقة ، ثم أضف الكبد ، ثم قلّب جيداً حتى يتحول من الأحمر إلى الرمادي.
• أضيفي الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ، خففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الفلفل المفروم وربع كوب من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• نرفعها عن النار ونضعها في طبق وتقدم مع الخبز المصري وسلطة الطحينة والبهنة والشفا.

أصل كبد الإسكندر

مكونات

• نقطع نصف كيلوغرام من كبد البقر الطازج إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة ملح.
• بصل مقطع.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة خل أبيض.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

كيف تستعد

• ضعي الكبد في وعاء ، وتبليه بالملح ، والفلفل ، والخل ، وعصير الليمون ، وملعقة من التوابل المختلطة ، وأغلقي الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
• نضع الزيت في مقلاة ساخنة على النار ونضيف الثوم والبصل حتى يذبل.
• أضيفي الكبد المتبل وحركي حتى يتغير لونه ، ثم اضبطي النار على المستوى واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• بعد ذلك ، ضعي الكبد على طبق العشاء ودفئيه بالخبز.

طريقة عمل كبد الكسندر بالبصل

مكونات

• 1 كغ كبد مفروم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 بصل مفروم ناعماً.
• .1/4 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• عصير ليمون.

كيف تستعد

• يغسل الكبد ويترك في مصفاة.
• ثم نضع الثوم وعصير الليمون على الكبد ونتركه لمدة 30 دقيقة.
• نغسل بعضًا من الكبد من الليمون والثوم ونضعه في مصفاة حتى يجف تمامًا بالماء.

تحضير طبق الكبد

1. أضيفي البصل والثوم وعصير الليمون إلى الكبة وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
2. ثم نضيف الملح والفلفل والكمون إلى الخليط ونخفق جيدا مرة أخرى.
3. نضع كتلة الكبد في ماء مالح ونخلطه جيدًا مع الكبد.
4. ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
5. نضع المقلاة على النار ونضع الزيت على نار هادئة ونضعه في الكبد ونتركه يقف لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
6. ثم نضع الكبد على الطبق.

طريقة عمل كبد الاسكندر

مكونات

• نصف كيلو كبد.
• قطع البصل.
• قطعي الفلفل الأخضر.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة فلفل أسود.
• ربع ملعقة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب ماء مغلي

كيف تستعد

• نضع الزبدة حتى تصبح ساخنة ، ثم نضيف شرائح الكبد ونستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبد ، ثم نخرجه من الزبدة ونتركه جانباً.
• نضيف البصل والثوم في قدر ونقلب حتى يذبل.
• نضيف الكبد والفلفل الأسود والفلفل الأخضر ويقلب جيدا لمدة دقيقتين.
• نضيف القليل من الملح والماء المغلي.
• اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
• ثم أخرجيها من الموقد وقدميها مع سلطة الخضار أو الأرز أو الخبز.

يمكنكم التعرف على طريقة صنع شوربة الكواري بالطريقة المصرية والطريقة السعودية برجاء الضغط هنا: طريقة عمل شوربة الكواري بالطريقة المصرية والطريقة السعودية

طريقة عمل كبد الإسكندر مع فتكات البصل

مكونات

• بصل مقطع.
• نصف كيلو كبد بقري طازج.
• ملعقة كزبرة مفرومة.
• حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• مسحوق الثوم والسماق ومسحوق القرفة الكمية المطلوبة.

كيف تستعد

• نضع البصل المفروم على الزيت في المقلاة ويقلب حتى يذبل ولا يتحول إلى اللون البني.
• نضيف الفلفل حتى يذبل.
• نضع الكبد على البصل والفلفل
• نحرك ، عندما يكاد ينضج ، نضيف القليل من الفلفل والملح والبهارات
• استمر في تقليب المكونات ، ضع الكزبرة المفرومة على النار وحركها لمدة دقيقتين ، ثم ابعدها عن النار ، واسكبها في طبق التقديم وزينها بشرائح الليمون.

طريقة عمل كبد الإسكندر بالبصل سريعة

مكونات

1. نقطع نصف كيلوغرام من اللحم البقري الطازج إلى شرائح رفيعة.
2. لون الفلفل الحلو.
3. توابل الفلفل الحار.
4. قطع البصل.

توابل الكبد

• خمس فصوص ثوم مفرومة.
• خل ، عصير ليمون ، ملح وفلفل.

كيف تستعد

• ونغسل الكبد بالله والليمون.
• ثم تبلي الكبد بالثوم المفروم والفلفل ، ثم أضيفي الخل والليمون ، وضعيه في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
• نقطع الفلفل الملون والفلفل وشرائح البصل ثم نخلطهم معا.
• نضع المقلاة على النار ونضيف القليل من الزيت وبعد تسخين الزيت نضعه على الكبد ونقلبه على نار هادئة حتى ينضج.
• نرفعها عن النار ونضعها في طبق وتقدم مع الطحينة.

نصائح لشراء الكبد

الطريقة الصحيحة لشراء الكبد لتجنب التسمم.

• اشترِ الكبد من محل جزارة شهير.
• بعيدًا عن الكبد ، يكون لونه قريبًا من الأسود أو الأزرق.
• احرص على أن تكون مرارة العجل بعيدة عن الكبد وليست مفتوحة للكبد لتجنب تغيير طعمها وجعلها مرّة.
• يجب تحديد طريقة التخزين.
• الكبد مشرق وليس معتم.
• تأكد من أن الانهيار نظيف ولا يحتوي على أي مخاط أو أوساخ.

يجب شراء أي نوع من اللحوم والفواكه. كما يجب الحرص على أن تكون الخضراوات طازجة ، حتى لا تسبب التسمم ، خاصة للأطفال ، لأن حالات التسمم قد تؤدي إلى الوفاة. في نهاية هذا الموضوع أتمنى أن نتوصل إلى طريقة سهلة لعمل كبد الإسكندر الشهير بالبصل وهو سريع.