كيف تعرف السمك الطازج
كيف تعرف السمك الطازج
كيف تعرف الأسماك الطازجة ، لأن الأسماك من الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها في النظام الغذائي للإنسان ، لاحتوائها على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية ، يجب عليك اتباع الاحتياطات التالية عند اختيار الأسماك الطازجة ، وسوف نقدم لك من خلال هذا الموضوع ، وسوف اجب عليك كيف تتعرف على الاسماك الطازجة من خلال موقع إيجي بريس.
كيف تعرف السمك الطازج؟
أيها المستهلكون الأعزاء ، يجب التأكد من أن الأسماك طازجة عند شرائها ، وخاصة الأسماك قابلة للتلف. لمعرفة أن الأسماك الطازجة يمكن أن تستفيد من جميع عناصرها الغذائية ، يجب عليك اتباع هذه القواعد ، وإليك الإجابات عن كيفية التعرف على الأسماك الطازجة:
- يجب أن تذهب إلى متجر متخصص لشراء الأسماك ، يتمتع هذا المتجر بسمعة طيبة من حيث التصنيف والجودة ، وهناك أيضًا ثلاجة تستخدم خصيصًا للحفاظ على الأسماك طازجة.
- تحقق من لون الخياشيم ، إذا كان لونها وردي غامق أو أحمر ، فهذا دليل على نضارة السمك.
- الأسماك ليست لزجة.
- يجب أن تكون العيون لامعة وواضحة من الداخل ، وإذا اختلفت مواصفاتها فهذا يعني أن السمكة فاسدة ويجب تجنبها.
- تأكد من أن السمكة لن تتأثر وستكون متماسكة عند الضغط عليها باليد. يجب أن تكون الأسماك أيضًا مبللة.
- انتبه لقشور السمك ، فإذا كانت ملتصقة بالجلد ولم تنفصل عن الجلد ولامعة ، فالسمك طازج.
اقرأ أيضًا: خطوات الصيد في مصر
فوائد السمك
للأسماك فوائد عديدة للإنسان لأنها يمكن أن تمنع التعرض لمشاكل صحية مختلفة ، خاصة عند تناول أنواع معينة (بما في ذلك السلمون والماكريل) ، وفيما يلي أبرز فوائد الأسماك:
- التقليل من الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية لاحتوائه على بروتين يمكن أن يرفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم.
- وفقًا لأحدث الأبحاث ، فإن تناول الأسماك يمكن أن يقلل من مشاكل الربو ، خاصة عند الأطفال.
- تعزيز صحة الدماغ وتقليل التعرض للإصابة بمرض الصرع والزهايمر ، لاحتوائه على حمض الأوميغا والدهون الثلاثية ، فهذه الأحماض تقلل من الإصابة بسرطان القولون وسرطان الثدي.
- يمكن أن يعزز تناول الأسماك صحة الجلد والشعر ، ويجعل الشعر صحيًا ولامعًا بسبب مغذياته المتنوعة.
- وفقًا لأحدث الأبحاث ، قلل من مشاكل الاكتئاب.
- من أهم مصادر فيتامين د ، لذا فإن تناول الأسماك يساعد في تعزيز صحة الأظافر والعظام والأسنان.
نصائح لفهم الفرق بين الأسماك الطازجة والأسماك الفاسدة
سنراجع معكم مجموعة من التقنيات للتمييز بين الأسماك الطازجة والفاسدة حفاظا على سلامتك أنت وعائلتك ، ولكي يكون لديك خبرة كافية عند شراء الأسماك ولا تنخدع ، وهذه التقنيات هي كالتالي:
- الأسماك الطازجة لها رائحة فريدة وهي رائحة الحياة البحرية الطازجة ، ولكن إذا كانت رائحتها مثل الأمونيا ، فهذا يعني أن السمكة قد أصبحت فاسدة.
- ستعود السمكة إلى وضعها الطبيعي عند الضغط عليها ، تمامًا مثل مطاط السمك الطازج ، لكن إذا تدهورت الأسماك ، يظل الضغط كما هو. بعض أنواع الأسماك لا تحب النعومة مثل الرنجة.
- يجب أن يكون للأسماك المقشرة جلد ناعم ، ولكن إذا كانت هناك تجاعيد ، فهذا دليل على تدهور الأسماك ، مثل الجمبري وسرطان البحر والمحار وبلح البحر.
- لم يتغير لون جانبي بطن السمك الطازج عن لون السمك الطبيعي ، ولم يتم العثور على نتوءات في البطن ، ويجب أن يكون اللحم بالداخل أبيض وليس أصفر ، وهذه علامة على أنه فاسد .
- أما شرائح السمك فيجب أن تكون رطبة وثابتة وشفافة إلى حد ما دون أي بقع ملونة.
- تأكد من الانتباه إلى قشور السمك ، فإذا كانت الأسماك طازجة ، يجب أن تكون لامعة وناعمة ، أما إذا تعفنت السمكة فسوف نلاحظ أنها لزجة ولينة.
ملاحظات هامة
- يمكن عمل تجربة عملية للعثور على سمك طازج من السمك الفاسد ، ووضع وعاء كبير مليء بالماء في الوعاء ، فإذا وجدنا أنه قد سقط في القاع ، فهذا يدل على أنه طازج.
- أما الطفو إلى القمة فهذا دليل على وجود سمكة فاسدة ، وكأننا أصابنا جرحًا في جسم سمكة طازجة ، وسنلاحظ أنها لن تسفك دماء ، إلا إذا كانت فاسدة ، بالإضافة إلى سمكة كريهة الرائحة ، سيكون هناك أيضًا دم يتساقط منه.
- بعد شراء السمكة تأكد من تنظيفها من الداخل وإزالة الأعضاء الداخلية جيداً ونقعها في الماء بعصير الليمون والدقيق فهذه المواد تساعد على إزالة الجراثيم والبكتيريا من الأسماك وفي نفس الوقت تضمن أن السمك مطبوخ على درجة حرارة عالية.
اقرأ أيضًا: أفضل طريقة لحفظ الطعام بالصور
كيف تنقذ السمكة
بشكل عام ، نوصي بأن يتم طهي الأسماك فور شرائها لضمان نضارتها والاستفادة الكاملة من مغذياتها ، ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ عليها ، تكون عملية الحفظ كما يلي:
- يجب تغليف الأسماك بورق زبدة وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم أو يومين.
- إذا كنت ترغب في تخزينه في الثلاجة أو الفريزر لفترة أطول ، فيجب تخزينه طازجًا في كيس نايلون ، مع الأخذ في الاعتبار أن فترة التخزين لا تزيد عن 6 أشهر.
وصفة باستخدام السمك الطازج
سنعرض لكم وصفتين من أشهى وصفات الأسماك الطازجة ، نتمنى أن تنال إعجابكم ، على النحو التالي:
وصفة السمك المشوي بالخضروات
لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من السمك الكبير ، الهامور أو البلطي.
- 2 ليمون كبير.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- ابشر قشر 2 ليمونة.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 طماطم.
- 2 بطاطس
- نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من البهارات التالية (كزبرة مجففة ، ملح ، كركم ، فلفل أسود ، كمون ، زنجبيل ، بهارات سمك).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيف تستعد
- أولاً ، نظف السمك وضعه في مرشح لتجفيف الماء.
- استخدم السكين لعمل قضبان متقاطعة لبث النكهة.
- في وعاء صغير نضيف الثوم وقشر الحامض والبهارات المختلفة ونقلب جيداً ثم نمد السمك جيداً من الخارج والداخل.
- ضعي السمك في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تمتزج التوابل.
- بعد مرور الوقت ، نخرج السمك من الثلاجة ونضعه في صينية خبز بالحجم المناسب.
- كما نتبل الخضار المذكورة أعلاه بكمية مناسبة من البهارات ونضيف زيت الزيتون ونحرك جيداً.
- نوزع الخضار حول الأسماك وفوقها ونغطيها بورق القصدير.
- نخبزها في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- لقد رفعنا ورق القصدير من أعلى الدرج ووضعناه في الفرن مرة أخرى لخبز الوجه لمدة نصف ساعة أخرى.
- عندما تنتهي ، ضعي السمك على الطبق وضعي الخضار جانبًا وزينيه بأوراق البقدونس.
- نقدم بعض الطحينة والخبز الطازج بجانب السمك من أجل السعادة والشفاء.
وصفة فيليه السمك المقلي
لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 شرائح سمك فيليه.
- ملعقة صغيرة من هذه المكونات (زعفران ، ملح ، بودرة فلفل حار ، فلفل أحمر ، كركم ، صلصة حارة ، زعتر ، بودرة ثوم ، كزبرة مجففة ، مسحوق بصل).
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم ناعم.
- كوب بقسماط.
- القلي.
- يتم تقديم شرائح الليمون.
كيف تستعد
- ضعي جميع البهارات في القدر ، أضيفي الكمية المناسبة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت ، وسخنيها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نأخذ وعاء آخر ونضع شرائح السمك ونرش التوابل السابقة عليه ونتركه يمتص جيدا ونتركه لمدة نصف ساعة.
- نضع شرائح السمك في مقلاة بها فتات الخبز ، ثم نقليها في مقلاة بالحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجنا السمكة ووضعناها على ورق ماص ووضعناها على الطبق.
- تزيين السمك بشرائح الليمون والسعادة والشفاء.
اقرأ أيضًا: كم من الوقت يحتفظ باللحم في الفريزر والثلاجة
وبهذه الطريقة نوفر لك كيفية التعرف على الأسماك الطازجة ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد من المعلومات ، فيمكنك ترك رسالة في أسفل المقالة ، وسنقوم بالرد عليك في أقرب وقت ممكن.
