ما هو اللحم المقدد وما هو طريقة تحضيره

ما هو اللحم المقدد وما هو طريقة تحضيره

ما هو لحم الخنزير المقدد ، أو شيء قديم يعرفه الكثير من الناس ، هو لحم محفوظ بالتجفيف ، أو تعرض للشمس أو مشوي بالفحم ، وهو منتشر في العديد من البلدان ، وهو معروف على نطاق واسع في العديد من الثقافات المختلفة لكنها تعتبر خاصة لا غنى عنها خلال عيد الفطر بالمغرب فهي تقدم مع جبنة كلدا وسنقدم لكم أشهى وألذ الوصفات التي يمكنكم تقديمها لعائلتك أو أصدقائك.

ما هو لحم الخنزير المقدد

على مر التاريخ ، كانت الطريقة الوحيدة لحفظ اللحوم هي تجفيفها على شكل لحم مقدد. وعلى الرغم من وجود العديد من الطرق الأخرى للحفاظ على اللحوم ، مثل التجميد أو المواد الكيميائية ، إلا أن نكهة لحم الخنزير المقدد وسهولة معالجته تجعله مفيدًا في كثير تحظى بشعبية كبيرة في البلاد. من الناحية الثقافية ، من المهم إزالة الرطوبة والدهون من اللحوم أثناء التحضير الدقيق لتجنب فقدان البروتين والحفاظ على الصحة.

يعتبر لحم الخنزير المقدد أكثر الأطعمة شعبية بين عدد كبير من الناس ، ومن خصائص لحم الخنزير المقدد أن عملية التحضير سهلة وسريعة ، وعلى الرغم من أنه يتم تحضيره بسرعة إلا أنه مذاق لذيذ ويمكن تقديمه في أي مناسبة أو احتفال (سواء كان خاصًا أو عامًا) ، خاصةً خلال الإجازات ، بالإضافة إلى الأرز أو أطباق المعكرونة يتم تقديمها أيضًا. نعرض لكم أشهى الأطباق التي يمكن تحضيرها باللحم المقدد.

من هنا سنتعرف على موضوع كيفية عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو اللحم: كيفية صنع الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو اللحم

تحضير مكونات لحم الخنزير المقدد في وقت أقل

عند تحضير لحم الخنزير المقدد ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 1/4 معلقة فلفل حار (توابل)
• ملعقة صغيرة من الكاري الهندي.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• طاولتان كبيرتان من الكركم.
• ست ملاعق كبيرة من الملح.
• كيلو لحم.

كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد بالتفصيل

• أولاً: تحتاج كيلوغراماً من اللحم قليل الدهن ويفضل (شريحة لحم خفيفة ، أعلى الفخذ ، وسط أو وسط الفخذ) ، لأن هذا يوفر الكثير من الوقت.
• يوجد اليوم بعض لحم الخنزير المقدد المصنوع من الديك الرومي لمذاقه المعتدل ، مما يجعله مثالياً لامتصاص جميع التوابل المضافة (باستثناء عدم وجود الدهون)
• يمكن استخدام لحم الغزال والسلمون واللحوم الأخرى في صنع لحم الخنزير المقدد ، لذلك لا تقصر نفسك على لحم البقر أو الديك الرومي.
• ثانيًا: كثرة الدهون في اللحم ستجعله فاسدًا ، لذلك أزل كل الدهون الظاهرة ثم قطع اللحم إلى شرائح.يمكن للجزار أن ينفق المزيد من المال للقيام بهذا العمل ، لكن إذا قمت بذلك بنفسك ، فمن الأفضل قم بتجميد اللحم لمدة خمس ساعات وتقطيعه.
• يمكنك تقطيع اللحم على طول اتجاه النسيج ؛ يجد الكثير من الناس أنه من السهل مضغ الشرائح بهذه الطريقة. في الوقت نفسه ، سيكون من الأسهل تجميد اللحم في الدهن.
• ثالثا: نتبّل اللحم ونضعه في الثلاجة لمدة 10 الى 24 ساعة حتى يمتص كل النكهة المضافة وهو خيار جيد اضافة السكر البني عند التتبيل كما يعتبر الشعير من التوابل الخاصة والعسل والليمون الاخضر ، كل هذه اختيارية وفقًا لاحتياجاتك.
• يمكن أيضًا وضع اللحم في مكان جاف ، مع الحرص على عدم تعريضه للشمس ، قم بتغطيته بشاش أبيض واتركه لمدة 15 يومًا ، ثم شويه على جانبي مقلاة الزيت وتناوله مع الأرز أو المعكرونة.

من هنا يمكنك قراءة موضوع كيفية عمل الكفتة في الفخار الطحين ودبس الرمان مع طحينة الأردن: طريقة عمل الكفتة في طحينة الفخار ودبس الرمان مع طحينة الأردن

من السهل الجافة لحم الخنزير المقدد

1. باستخدام المجفف أو الفرن ، والتي تعتبر من الطرق التقليدية ، يمكن إزالة الرطوبة من لحم الخنزير المقدد ، وأهم خطوة هي تجفيف اللحم وترك مسافة كافية بين كل قطعة للسماح للهواء بالنفاذ. المنطقة المحيطة.
2. يستغرق هرس وتجفيف اللحم بالطريقة الصحيحة من 8 إلى 12 ساعة. يمكنك التحقق من تناسق اللحم بانتظام كل ساعتين حتى تصل إلى المرحلة المطلوبة وتأكد من إدخال سكين لمعرفة ما إذا كان طازجًا.
3. يجب أن يكون اللحم بني غامق أو قرمزي.
4. إذا لم يكن لديك مجفف ، يمكنك استخدام الفرن كمجفف وضبط درجة حرارة الفرن على 70 درجة مئوية ، لأن درجة الحرارة المنخفضة قد تتسبب في تلف اللحم قبل الأوان ، وبالتالي فإن النار ليست ساخنة بدرجة كافية لقتل البكتيريا في اللحم. لكنها يمكن أن تساعدها على تفقيس البكتيريا ، لكن هذا ليس مقصودًا. يمكن أيضًا طهي اللحوم على درجة حرارة عالية ، حتى في درجة حرارة معتدلة ، بحيث يمكن للحم أن يخترق من خلال تبخر الماء.
5. ضع اللحم مباشرة على رف سلكي مع صينية لالتقاط البهارات المتساقطة من اللحم.
6. يمكنك بعد ذلك تخزين اللحم في مكان جاف ، وتغطيته بإحكام ، ووضعه في الثلاجة أو الفريزر حتى يصبح جاهزًا للأكل.قد يستمر لحم الخنزير المقدد لمدة ثلاثة أشهر ، لكن يمكنك الاستمتاع به في غضون أسبوعين من التحضير.
7. من المهم تخزين اللحم في وعاء محكم الغلق لمنع التلف.

ننصحك بقراءة موضوع كيف تصنع برجر نجلاء الشهابي (باللحم والدجاج والصويا): كيف تصنع برجر نجلاء الشهابي (باللحم والدجاج والصويا)

بعض الملاحظات والنصائح المفيدة

• ضع لحم الخنزير المقدد في جرة لمنع الرطوبة من الدخول ، والعكس يحدث في كيس بلاستيكي ، والذي عادة ما يتراكم الرطوبة داخله ويفسد اللحم.
• لا تبطئ ، يجب أن يجف اللحم بسرعة لمنع نمو البكتيريا.
• نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة لتقليل وقت التجفيف.
• بعد وضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين ، يسهل تقطيع اللحم إلى شرائح.
• لا تدع المتشنج يصبح قاسيًا ، فلن تحبه
• عندما تجد أي بقع زيت على اللحم أثناء عملية التجفيف فهي دهنية ، ويرجى وضع منشفة ورقية عليها لامتصاصها والتحقق من هذه البقع بعد تحضير اللحم.
• في الماضي ، كانوا يتبولون أو يدخنون اللحم للحفاظ عليه ونكهته في نفس الوقت.
• إذا كنت تجفف اللحم في الفرن ، استخدم ملعقة خشبية لفتح الباب بضعة سنتيمترات ، مما يساعد على تجفيفه بطريقة معتدلة دون أن يتصلب.
• إذا كنت واثقًا من الاستعداد بنجاح بالطريقة الصحيحة.
• إن إضافة صلصة الصويا إلى الصلصة أمر يستحق المحاولة.

لا تفوّت أيضًا موضوع قراءة كيفية عمل الحمص فاتح منال العالم ونصائح لتحضير أطباق الحمص الفرنسية الاحترافية: طريقة تحضير الحمص فاتح منال العلم وكيفية تحضير أطباق الحمص الاحترافية تقنية

بعض التحذيرات المهمة

لحم الخنزير المقدد منزلي الصنع ليس للاستخدام التجاري وبالتالي لا يحتوي على أي مواد حافظة ، لذلك يجب اتخاذ تدابير مختلفة للحفاظ عليه واستخدامه بسرعة.

لا تجف في الشمس لأن ذلك سيؤدي إلى تلف اللحم وإبعاد الحشرات.

ندعوك لقراءة موضوع الزبادي بدون آلة صنع الزبادي: كيفية صنع الزبادي بدون آلة صنع الزبادي

لقد قدمنا ​​لك كل تفاصيل تحضير لحم الخنزير المقدد بحيث يمكنك بسهولة تطبيق الطريقة في المنزل دون أي أخطاء. سوف تستمتع بالتجربة ، وخاصة المذاقات والنكهات الفريدة ، وعندما تصنعها بنفسك فهذا شيء رائع ، ونأمل أن نتمكن من توفير كل ما تحتاج إلى معرفته. لتحضير لحم الخنزير المقدد ، لكن كن حذرًا واتبع جميع الخطوات لمساعدتك على النجاح.