طريقة عمل الكنافة الناعمة (بالجبن وبالقشدة)
طريقة عمل الكنافة الناعمة (بالجبن وبالقشدة)
طريقة التليين بطريقة كونا عبارة عن عجينة مصنوعة من خيوط قليلة ، وقد يرغب البعض في إضافة الفستق الحلو والشراب ، بينما قد يصنع البعض الآخر بالجبن.
من خلال “زيادة” سوف نقدم لكم كيفية عمل كونا طرية بجبنة عكاوي وكيفية عمل كونا طرية بالقشطة.
»برجاء قراءة المزيد من المعلومات: كيف تصنع الكنافة وأصناف أخرى بالجبن
عن كنافة
تشتهر صناعة الكنافة في بلاد الشام وخاصة في فلسطين ، وعلى الرغم من أنها تتمتع بسمعة طيبة في شهر رمضان المبارك ، إلا أنها تصلح لجميع المواسم والفصول. لا يقتصر الأمر على موسم أو شهر معين ، فالكثير من الناس يفضلون عرضه في المناسبات وحفلات الزفاف والاجتماعات العائلية.
على الرغم من أنه مفيد ومغذي ، إلا أنه يحتوي على معظم الفيتامينات والبروتينات والمعادن المختلفة التي يحتاجها جسم الإنسان ، بما في ذلك الفوسفور والحديد واليود والمعادن الأخرى. ومع ذلك ، فإن الكثير من الفيتامينات يمكن أن تلحق الضرر بأعضاء الإنسان وتتسبب في أضرار جسيمة ، مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة وتراكم الدهون في أجزاء مختلفة من الجسم.
أطلق على الكنافة هذا الاسم لأنها أعادت سلوك الكنف أي التطويق أو الإغلاق ، وعرف صنعها فيما بعد في اليونان وتركيا.
يقترن مع فنجان من القهوة أو الشاي ، ويأتي في عدة أنواع مختلفة ، بما في ذلك لينة وخشنة وغير قابلة للتفسير وملتوية. طعمها لذيذ ، بغض النظر عن نوعها أو حشواتها ، لذلك لا أحد يكرهها.
طريقة عمل كونا طرية بجبنة عكاوي
جبنة عكاوي هي جبنة مشهورة لبلاد الشام وخاصة سوريا لكنها جبنة حلوة.
لعمل صينية بحشو جبن طري ، عليك اتباع الخطوات التالية:
-
مكونات
- يمكنك شراء 1000 جرام من الكنافة الرائعة من أي محل حلويات.
- 500 جرام جبنة عكاوي بيضاء.
- 160 مل سمن بلدي أو نصف كوب غير ممتلئ.
- كوب شربات محلى بالصينية.
- يستخدم مسحوق الفستق للزينة (اختياري).
- صبغة الغذاء الطبيعية باللون الأحمر.
»ننصحك بقراءة: كيف تصنع طريقة كونا باللبن بأفضل طريقتين
-
تجهيز
لتحضير خبز الكنافة الطري بالجبن يجب اتباع الخطوات التالية:
- احصل على درج ورق متوسط الحجم بحجم 26 أو 28.
- قبل تحضير الكنافة ، اغمر الجبنة البيضاء في الماء.
- استخدم السمن لتليين الصينية جيدًا ، ثم ارفعها تحت حرارة منخفضة جدًا لإذابة السمنة لديك.
- بعد ذوبان السمنة نضيف صبغة حمراء (على شكل مسحوق أو سائل) وخلطها مع السمن حتى يتحول من شفاف إلى أحمر.
- خذ كل الكنافة واسحقها في شكل غرامات ، ويفضل ألا تكون طازجة ، واحفظها في الثلاجة قبل الاستخدام.
- ثم نضع السكين الناعم المهروس على السمن الأحمر ونصبغه ونمده بالتساوي.
- ثم أخرجي جبنة العكاوي المنقوعة قبل التحضير ، ثم صفيها من الكوب واعجنها وافردها بالتساوي على طبقة الكنافة الناعمة لكن تجنب تمامًا وضع الجبن على كلا الطرفين ، لئلا تلتصق بالشخصيات الصينية وتحترق وتجلب طعمًا حارقًا وغير سار للصينية.
- ضع الصينية على نار منخفضة وتأكد من تحريك الصينية كل 5 دقائق حتى تشتعل جميع أجزاء الصينية ، وطهيها بالتساوي مع حرارة لطيفة.
- ثم اهتز وحرك الدرج لإصدار صوت خشن ، بحيث يمكن تحديد أنه تم تسطيحها وتحويلها إلى لون ذهبي جميل.
- اقلب الصينية مع الصينية الأخرى حتى تصبح الجبنة في الأسفل وتكون الكنافة في الأعلى ، ثم ضعها مرة أخرى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقتين إلى ثلاث دقائق. لقد استقروا ، لكننا نريد فقط أن تذوب جبنة عكاوي ، استمتع بطعمها الحلو.
- ثم أخرجه من الموقد واسكب الشربات أو الشراب البارد المحضر مسبقًا. (كوب ونصف سكر ، كوب ونصف ماء ، كيس فانيليا ونصف ليمونة) حتى يمتص طبق الكنافة الورقي القطر كله.
- ثم سحق الفستق على الوجه للزينة ، أو ضعي مكسرات أخرى صالحة للاستعمال أو غيرها من المكسرات الصالحة للاستخدام على الوجه للزينة ، والتي يمكن أن تؤكل ولها تأثيرات حرارية وشفائية جيدة.
طريقة عمل كونا ناعمة بالكريمة
الكريمة هي نوع من الحليب يزيل الدهون من حليب البقر أو الجاموس ، وهو قشدي للغاية وغني بالسعرات الحرارية ، لذلك لا تفرط في استخدامه عند ملء الصواني.
-
مكونات
- كيلو جرام من طريقة كونا لينة.
- تمت تصفية ربع كيلو من قشدة لحم البقر المسلوق.
- ثلاثة أرباع كوب سمن بلدي أصلي.
- ملعقتان من العسل الأبيض.
- زينة الفستق (اختياري)
- كما يوجد كوبان من السكر ، وربع كوب ماء لتحضير القطر ، وكيس فانيليا ونصف عصير ليمون.
»لمزيد من المعلومات ، يرجى قراءة: كيفية عمل موزة بطريقة كونا في ثلاث خطوات
-
تجهيز
لتحضير صينية الكنافة بالقشطة يجب اتباع الخطوات التالية:
- يجب تحضير القطر مسبقًا ؛ نظرًا لأنه يجب سكبه باردًا على الصينية ، يجب إذابة السكر وغليه بالماء. ثم تضاف الأعشاب والليمون ، وتغلي لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد.
- ثم يتم تحضير الحشوة عن طريق خلط الكريمة مع مسحوق الفستق.
- نحضر كمية الكنافة كاملة ونطحنها ونمسحها بالسمن بحيث يغطي السمن جميع أجزاء الكنافة. يضاف العسل او ملعقتين من الشربات وهي جاهزة وممسحة.
- ثم نسكب نصف الكنافي على صينية مفلطحة بالسمن ، ثم نضعها في الفرن ، أو نضعها على نار هادئة وتدور باستمرار. عندما يتقرر أنها تتحول إلى اللون الذهبي ، كرري العملية مع النصف الآخر من الكنافة بصينية أخرى.
- بعد التأكد من أن كلا الدرجين ذهبي ، ضع الحشو على أحدهما ووزعه بالتساوي ، مع مراعاة أن الحشو لا يلمس الحواف. ثم اقلب الصينية الأخرى واسكب الشراب وقدمها ساخنة.
في نهاية موضوعنا حول كيفية صنع الكنافة عالية الجودة ، يوصى بعدم الإفراط في تناول الكنافة. لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية.