طريقة عمل شربات الكنافة وأنواع الشربات
طريقة عمل شربات الكنافة وأنواع الشربات
تستخدم شربات الكنافة في تحليتها وهي ثقيلة ، وعلى عكس شربات البسبوسة الخفيفة ، تعتبر الشربات أساس نجاح الكنافة.
لذلك نقدم لكم طريقة صنع الكنافة شربات من خلال “زيادة” والفرق بين كنافة شربات و بسبوسة شربات على الشيف حسن.
»برجاء قراءة المزيد من المعلومات: كيف تصنع الكنافة وأصناف أخرى بالجبن
طريقة عمل الكنافة الشربات
تختلف طريقة تحضير الشربات المستخدمة في أصناف الحلوى باختلاف الوزن والتركيب.
السوربيه المستخدم في صينية البسبوسة يختلف عن الكنافة أو بلخ الشام أو العصائر الأخرى.
هنا سوف نعرض كيفية عمل الشربات المناسبة للكنافة على النحو التالي:
-
مقادير الشربات
الكمية المطلوبة هي كوبين من السكر العادي و 4 أكواب من الماء. إضافة إلى عصير ليمونة كبيرة أو حبتين ليمون صغيرتين وملعقة ماء ورد.
-
طريقة العمل
أحضر وعاءًا عميقًا بدرجة كافية ، لأن الشربات سترتفع في الوعاء وترتفع ، ثم ضع 4 أكواب من الماء فيها.
ثم نضيف كوبين من السكر وماء الورد ونغلي المزيج على نار خفيفة.
ثم نضيف إليها عصير الليمون حتى تصل إلى السماكة المرغوبة ، أما الشربات المستخدمة في الكنافة فعادة ما تكون سميكة للغاية.
بعد الوصول إلى السماكة المطلوبة ، أبقه بعيدًا عن مصدر النار ، وبعد أن يبرد تمامًا ، يمكن استخدامه مع الطعام الساخن فورًا. لتحليته أو تخزينه في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق لحين الحاجة.
الفرق بين كنافة شربات و بسبوسة الشيف حسن شربات
كما قلنا سابقاً ، تختلف الطريقة المستخدمة في صنع الكنافة الشربات عن الطريقة المستخدمة في البسبوسة شربات. بسبب مكوناتها وطرقها نوعان مختلفان.
وهنا نذكر طريقة الشيف حسن والمكونات التي استخدمها في صنع الكنافة وشربات البسبوسة على النحو التالي:
»ننصحك بقراءة: كيفية صنع الكنافة بمختلف أنواع جبن الموزاريلا
-
كونا فينون شربات
سنعرض لكم الآن المكونات اللازمة لعمل شربات الكنافة السميكة وكيفية تحضيرها:
المكونات المستخدمة
كوب ماء وكوبين من السكر العادي بالإضافة إلى نصف ليمونة متوسطة.
طرق وخطوات التحضير
يضع الشيف حسن الماء والسكر في وعاء ويضعهما على الموقد ويقلب المكوّنين حتى يذوبان تمامًا.
الخطوة التالية هي إضافة نصف عصير ليمون بعد غليان الشراب. يمكنك إضافة ملعقة عسل من عسل الدكستروز لمنع السكر ، ثم ضعه على الموقد لمدة خمس دقائق.
يهتم بإزالة البقايا الأولى المتكونة في الشربات وتنظيف حواف الوعاء.
ثم نضع الشربات حتى تبرد ، ثم نضيفها إلى الكنافة الساخنة ، ثم نعود إلى الفرن بعد إطفاء النار الطبيعية. ولجعل الجو في الفرن الساخن ساعد الكنافة على امتصاص القطر.
-
شراب برازيلي خفيف
الآن سوف نشرح كمية وطريقة صنع شربات معطر خفيف:
شربات خفيف تستخدم في البسبوسة
أضف نصف عصير ليمون إلى كوب سكر وكوب ماء ، مع مراعاة النسبة يمكن مضاعفة المكونات.
كيف تستعد
يُضاف السكر والماء إلى القدر على الموقد مع التحريك جيدًا حتى يذوب تمامًا.
ثم يضاف الليمون أو العسل وعصر الجلوكوز لإزالة بقايا الغليان ، ويترك لمدة 5 دقائق.
ثم أخرجيها واتركيها تبرد واستخدميها مع البسبوسة وبعض الحلويات الأخرى.
لماذا يعتبر استخدام الشربات في الحلويات من أهم عوامل النجاح أو الفشل
استخدم الشربات مع الحلويات مثل الكنافة والبسبوسة والقطيف وبلح الشام وسوا زينب وأنواع أخرى. عامل مهم في نجاح أو فشل الحلويات يرجع إلى أمرين:
- شربات ضروري للغاية في هذه الأصناف. لأن هذه هي طريقة تحلية هذه الحلوى.
- سيكون لزيادة أو نقصان أو نحافة أو ثقل الشراب تأثير كبير على طعم أو رقة أو هشاشة الحلوى.
على سبيل المثال ، فإن إضافة الشراب الساخن إلى التمر سوف يلينها ويفقد طعمها اللطيف. لذلك من الضروري معرفة نوع الشربات المناسب لكل نوع من أنواع الحلوى ، وهل هو بارد أم ساخن؟ لتجنب فشل الحلويات.
من المهم أيضًا ملاحظة أن عدد وخطوات تحضير الشربات أو أنواع الحلوى الأخرى تختلف من طهي إلى آخر.
أولئك الذين يبحثون عن أفضل طريقة يجب عليهم التجربة والتعلم ثم اختيار الطريقة التي يعتقدون أنها مناسبة في النهاية. أهم شيء الطرق التي تجلب له أفضل النتائج ، ثم تتبناها ، ولا تغيرها بعد ذلك.
نقدم هنا طريقة لتحضير الشربات الخفيف والمتوسط والثقيل ، وشرح كل قطعة حلوى والحلويات المناسبة.
-
شربات ثقيلة
تتكون من كوبين من السكر ، كوب ماء ، نصف عصير ليمون متوسط ، رشة فانيليا وملعقة سمن.
-
متوسط شربات
يتكون من كوبين من السكر وكوبين من الماء ومكونات سابقة أخرى.
-
شربات
يتكون من كوبين من السكر وكوبين ونصف من الماء ومكونات سابقة أخرى.
-
كيفية تثبيت شربات
أما الطريقة فهي ثابتة على ثلاثة أنواع وهي وضع السكر والماء في وعاء مناسب بدون تقليب ثم وضعهما حتى يذوبان.
بعد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي عصير الليمون حتى يصبح القوام مناسبًا.
ثم نضيف الفانيليا ونضعها على الموقد ونضيف ملعقة من السمن البلدي.
»لمزيد من المعلومات ، يرجى قراءة: كيفية صنع كونا باللبن في أفضل طريقتين
أنواع حلويات الشربات
- بسبوسة شربات حارة و بسبوسة ساخنة.
- أما التمر المزيف فالتمور الثقيلة ساخنة والشربات باردة.
- تصبح الرقائق باردة ، ويثخن العصير ، وتصبح الخثارة ساخنة.
- ستة شراب بارد للبقلاوة والرموش.
في نهاية موضوع كيفية صنع شربات الكنافة ، يجب تعديل كمية الشربات حسب نوع الحلوى المستخدمة.
