طريقة عمل العيش الشامي

طريقة عمل العيش الشامي

طريقة صنع خبز الرمل بالأرز ، خبز الرمل بالرمل هو نوع من الخبز العربي ، ويعود اسم خبز الرمل بالأرز إلى بلاد الشام ، وتشتهر بلاد الشام بكثرة تحضيراتها في العديد من البلدان وتعتبر وهو نوع الخبز الرئيسي لديهم كالخبز المصري الموجود في الورد المصري وسنتحدث من خلال عملية “إضافة” الخبز الشامي.

اقرأ أيضًا لمزيد من المعلومات: كيفية صنع النبيذ خطوة بخطوة

عن الخبز

يعتبر الخبز من أفضل وأهم الأطعمة في كل الدول العربية ، لذلك سواء في شبه الجزيرة العربية أو الهند لن تجد أي مائدة بدون خبز.

في البداية ، كان الخبز يُعجن ويُخبز بالطريقة التقليدية المعروفة ، وكانت طريقة العجن القديمة تتم بسحق كمية كبيرة من القمح بالحجارة ثم عجنها يدويًا.

ومع ذلك ، فقد تم تطويره مع تطوير الأشكال وطرق التحضير ، لأنه تم تعجنه الآن مع الآلات الحديثة للإنتاج الضخم المتزامن.

يعتبر الدقيق أو الطحين من أهم عناصر صنعه ، سواء كان دقيق الذرة أو القمح أو الشعير ، وبالطبع الماء والملح من المكونات المهمة أيضًا.

نظرًا لأن مكونات الخبز العربي تختلف عن تلك الموجودة في الهند أو مصر ، فإن المكونات الأخرى تختلف من بلد إلى آخر.

الخبز هو أكثر الأطعمة التي يتم تناولها ، فبالإضافة إلى الشعور بالامتلاء ، فإنه يتمتع أيضًا بمذاق خاص ، وهناك أنواع عديدة من الخبز ، أهمها خبز الرمل.

ايش الشامي

بالإضافة إلى الاعتماد عليه في صنع وتحضير بعض السندويشات المختلفة ، فإن للخبز الشامي أيضًا طعمًا فريدًا ومذاقًا خاصًا.

يمكنهم أيضًا ملئه بجميع أنواع الطعام الذي يريدون تناوله ، وسيكون طعم هذا الخبز جيدًا جدًا. تشمل الأمثلة الجبن والزعتر وزيت الزيتون أو جبن الرابونا وغيرها من الأطعمة الفريدة في بلاد الشام.

مظهره ينقسم إلى طبقتين. الطبقات العلوية والسفلية ، المتصلة من الحافة إلى الوسط والمنفصلة عن الوسط ، لها لون ذهبي جميل حتى بعد الخبز ، ويختلف شكل السطح العلوي عن شكل الجزء السفلي من الظهر.

طريقة عمل الخبز الشامي

الآن سنشرح لك المكونات اللازمة لصنع الخبز الشامي ، ثم نشرح بالتفصيل كيفية تحضيره.

1. مكونات خبز الساجو الصغير

لصنع خبز أرز رملي صغير ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.

• كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة.

• ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة صغيرة من السكر.

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (أو عبوة كاملة).

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون.

»نوصي بأن تقرأ أيضًا: كيفية صنع كريب مزعج

2. طريقة تحضير الخبز الشامي

يجب اتباع الخطوات التالية لتحضير الخبز الشامي:

الخطوة الأولى لعجين ناجح هي خلط جميع المكونات الجافة وخلطها. إنها عبارة عن دقيق أبيض ، يضاف السكر والملح والخميرة ، وتخلط جيدًا حتى تصبح موحدة تمامًا.

• بعد اكتمال التوحيد ، قم بتطبيق الزيت المتوفر تدريجياً (سواء كان زيت ذرة أو زيت زيتون) واعجنه بالعجن أو يدويًا.

• بعد ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار استخدام نفس كوب الماء للدقيق المعاير ، أضف الماء تدريجيًا إلى الخليط السابق ، وقم بتوفير كمية معينة من الماء حسب الحاجة أثناء عملية العجن. اعتمادًا على حالة العجين ، لا يمكن استخدام الكوب بأكمله ، بعد فترة من التحريك المستمر ، تصبح طرية لمدة خمس دقائق ، وقد وصلنا إلى القوة المطلوبة.

• ثم استخدمي قطعة قماش أو كيس لتغطية العجينة في الوعاء وضعيها في مكان دافئ ، وقد يكون الفرن هو أفضل مكان لترك العجين لمدة ساعة على الأقل أو ساعة ونصف.

• عند تخمير العجين يتضاعف حجمه وقد ترى بعض الفقاعات على سطح العجين مما يدل على نجاح العجين ونجاح عملية التخمير.

• نقطع العجين إلى قطع متساوية ونصنع كرات متوسطة الحجم بأحجام مختلفة.

• ثم نحضر صينية جافة ونرش عليها بعض الدقيق الأبيض ونضع الكرة عليها ونفرشها بالنخيل بدلاً من راحة اليد ثم نضع في الاعتبار تغطيتها ونضعها في منتصف الطريق على الأقل ساعة.

• بعد ذلك ، في هذا الوقت ، يجب تسخين الفرن على درجة حرارة هادئة ، ويجب أن تكون درجة الحرارة 45 درجة.

• ثم نقوم بلف هذه الكرات السابقة في دائرة ونتركها لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

• بعد ذلك ، أدخله مباشرة في الفرن ، مع الحرص على عدم تركه لأكثر من 5 إلى 7 دقائق ، ثم اتركه يسخن ويصبح لذيذًا جدًا.

ملحوظة: إذا كنت ترغب في تناول الخبز المصري ، أو لمن يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ، يمكنك صنع الخبز بنفس الطريقة السابقة ، باستخدام الدقيق البني بدلًا من الدقيق الأبيض ، كما يمكنك رشه على الحساء ، بدلا من الطحين الأبيض.

طريقة عمل الخبز الشامي بدون فرن

يمكن تحضير الخبز الشامي دون وضعه في الفرن للطبخ ، وسنشرح هذه الطريقة على النحو التالي:

• المكونات السابقة هي نفسها بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب الجاف أو مسحوق الحليب.

بالنظر إلى أن العجينة مغطاة قبل الكي ، فإن القطعتين العلويتين والسفليتين هي نفس طريقة العجن السابقة.

• أحضر وعاءًا من الطعام غير اللاصق ، ضع قطرتين فقط من الزيت الممسوح ، ثم قم بتقطيره بالتساوي على الوعاء ، ثم ضعه على النار حتى تصبح التدفئة ساخنة.

• ثم مع الأخذ في الاعتبار أن كل رغيف خبز مغطى بقطعة قماش بعد أن ينضج ، مع الأخذ في الاعتبار أنه ينقلب كل ثلاث ثوان أو نحو ذلك ، نضعه على الخبز الأول حتى يتحول إلى اللون الذهبي وينفخ. وذلك لتجنب التعرض المباشر للهواء وفقد نضارته.

يمكن تناولها ساخنة ، ويمكن حشوها بجميع أنواع الأطعمة المفضلة ، كما يمكن طبخها في أطباق سورية ، أو يمكن طبخها مع أنواع كثيرة من الطعام.

في ملخصنا لموضوع الخبز الشامي ، لا بد من الإشارة إلى أن هذا النوع من الخبز لا يصلح لمن يتبعون حمية ضعيفة. لأنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الخبز الأسمر المصري.