طرق تسعير الوجبات في المطاعم

طرق تسعير الوجبات في المطاعم

سبب قبول الكثير من الناس لفتح مطعم هو أنه من أنجح المشاريع التجارية ، لذلك عند افتتاح مطعم جديد يقوم صاحب المطعم بتدوين سعر الطبق من قبل شخص متخصص في الطعام.هذا المجال ولكن كيفية تحديد السعر المناسب لكسب المال من خلال الموقع

طريقة تسعير المطعم

طريقة تسعير المطعم

عند تحديد سعر الوجبة في المطعم ، يجب الانتباه إلى عدة عوامل وهي:

1. من الضروري فهم موقع المطعم حسب مزاج الشخص في مكان تناول الطعام ، وذلك لأنه في الأماكن الشعبية بالإضافة إلى الأماكن السياحية والراقية ، من الضروري خفض أسعار الوجبات ، والتي مرتفعة.
2. عند تحديد سعر الوجبة ، نفرق بين الوجبات ، لأن أسعار اللحوم والأسماك والدواجن دائمًا مرتفعة ، بينما أسعار الفول والسلطات والخبز والنقانق منخفضة جدًا.
3. تختلف طريقة طهي الطعام من نوع واحد من الطعام ، كما يختلف سعر الطعام باختلاف سعر المأكولات البحرية والأسماك واللحوم وما إلى ذلك. لكل طريقة طهي سعرها الخاص.
4. الطعام والشراب الذي تعده ليسا في نفس المكان ، وهو شيء لا تستطيع المطاعم الأخرى توفيره ، مما يساعد على جذب الأفراد بشكل كبير ويتيح لك فرصة الحصول على أرباح عالية.

شاهد أيضاً: يحتوي على رقم برجر كنج موحد وأسعار الوجبات والمشروبات

أسعار مطاعم وأسعار وجبات تنافسية

• من أهم النقاط في الحصول على مطعم مثالي هو معرفة أسعار المطاعم القريبة جيدًا وأخذها في الاعتبار ، وبهذه الطريقة ، إذا دفعت سعرًا مرتفعًا لوجبة ما ، فستتلقى سعرًا منخفضًا. تأثير.
• سيؤدي ذلك إلى طلب العملاء على المطاعم الأخرى ويؤدي إلى خسائرك ، وقد يوفر أيضًا مزايا إضافية لوجبات بنفس السعر ، مما يساعد على جذب أكبر عدد من العملاء.

الخدمات المقدمة للعملاء

يجب أن تكون طبيعة الخدمة المطلوبة مميزة وفريدة من نوعها ، ومن الأفضل تقديم خدمات إضافية أخرى لمساعدة الناس على الاستمتاع بهذا المكان ، مثل:

1. يتم توفير الإنترنت مجانًا ويتم تشغيل المؤثرات الصوتية أثناء الوجبات ، لذا فإن تقييم العميل للخدمة جيد جدًا ، وهو يختلف عن تنزيل الوجبات دون أي متعة إضافية ، فيصبح التقييم أضعف.
2. المعاملة الجيدة والأسلوب الراقي في التعامل مع العملاء.
3. تقديم خصومات وخصومات على الوجبات لجذب العملاء.

شاهد أيضاً: قائمة باسكن روبنز ورقم التوصيل السعر 2023

ديكور المطعم وتصميمه

• يلعب تصميم وتفاصيل المطعم دورًا مهمًا في جذب العملاء ، حيث إن اهتمام الناس بالمظهر الفريد والوجبات اللذيذة يزيد من طلبهم ، خاصة في المناطق التي يرتادها الأثرياء والسياح ، وأيضًا مراعاة حجم المطعم. يحتاج هذا المطعم إلى التجديد كل فترة لأنه ينجذب إلى الأماكن الأكثر حداثة.

جودة المطعم

1. يجب كتابة اسم المطعم بشكل كبير وواضح بلغتين على الأقل حتى يتمكن العملاء من قراءته.
2. وضع شعارات على أسعار الوجبات والمشروبات التي تقدم في المطعم.
3. خلق مساحة لذوي الاحتياجات الخاصة في المطعم ، وخلق مساحة للأطفال للعب والترفيه ، وتصميم الكراسي لهم.
4. قم دائمًا بتنظيف الجزء الأمامي والداخلي من المطعم.
5. حافظ على وجباتك مرتبة.

شاهدي أيضاً: أفضل مطاعم الأكلات التركية والعربية في جدة

حجز المطعم والاستقبال

1. خصص مكانًا للعملاء لانتظارهم أثناء تحضير طاولة لهم ، أو انتظار طلبهم.
2. تعيين موظفين محترفين لاستقبال العملاء وتسليمهم إلى النموذج المحجوز.
3. كلف الموظفين بالرد على الهاتف وتزويد الأفراد بالمعلومات المطلوبة عن الأطعمة والمشروبات ، وحجز الطلب.
4. ضع بطاقة على الطاولة حتى نتمكن من رؤية آراء العميل حول الوجبة ، حتى نتمكن من تحسين الوجبة.
5. إظهار قدرة النوادل على تقديم أفضل خدمة تقديم الطعام.
6. يتم تقديم الأطباق على المائدة بطريقة مستمرة ومرنة.
7. اشرح للعملاء مكونات الأطباق الجديدة وغير المعروفة والطعام الموجود في كل وجبة.
8. تسريع وقت تحضير وجبات الطعام ، وفي الليل ، نعتز بعملائنا بشكل خاص.
9. نضع قائمة طعام على كل طاولة لسرد سعر المطعم والمناديل.
10. بعد مغادرة كل عميل وتغيير المتطلبات ، قم بتنظيف طاولة العمل.
11. لا تجلس في مكتب العميل طوال الوقت ، ولا ترسل الطلبات إليهم.
12. احفظهم من خلال التأشيرة أو الدفع النقدي.
13. تلقي الشكاوي بشكل جيد ولائق.

قسّم الميزانية التشغيلية للمطعم إلى أسعار تقديم الطعام

• التكاليف الثابتة (الإيجار والتأمين)
• أجور العمال: “المديرون وموظفو الاستقبال والطهاة والصرافون وشعب غارسون”
• مرافق “الكهرباء والغاز الطبيعي والمياه والإنترنت”
• الترخيص: “رخصة تجارية ، ضرائب ، ترخيص لتقديم بعض المشروبات ، ترخيص لتقديم طعام”
• أدوات “أدوات الطبخ وأدوات التنظيف وقائمة التغذية”
• الوجبات الجاهزة “توفير وسيلة نقل لتوصيل وجبات الطعام إلى المنزل”
• التسويق “التسويق الإلكتروني عبر Facebook و Instagram لزيادة طلب العملاء.
• إصلاح “صيانة الأجهزة الكهربائية”

تخصيص النفقات بشكل صحيح وتحديد الأسعار في المطاعم

من أجل ضمان الربحية ، يجب تقسيم النفقات بطريقة مناسبة ونسبة متفق عليها من قبل الخبراء. نعتقد أن: –

• 25٪ من تكلفة أدوات المائدة والمشروبات تأتي من الإنفاق ، والأفضل ألا تتجاوز 35٪ ، إلا إذا كانت أسوأ شيء.
• 30٪ من تكاليف أجور العاملين وتكاليف المصروفات.
• 25٪ من الإيجار والضرائب والتراخيص وتكاليف التأمين.
• إذا اتبعت هذه النسب المئوية ، فستحصل على هامش ربح بنسبة 20٪ ، وقد تعتقد أنه إذا قمت بزيادة سعر القائمة ، فقد تحصل على هامش ربح أعلى ، لكنه سيجعلك تفقد عملائك.

تكلفة وسعر الوجبة

• التكلفة هي السعر في القائمة وتكلفة الموارد الغذائية المستخدمة في تحضير الطبق ، لذلك نرى أن هذه الموارد تحدد سعر الطبق وعوامل أخرى مثل:
• إذا كان سعر هذا الطبق 20 جرامًا ، فيجب أن يكون السعر في القائمة 35 جرامًا ، ولا يمكن أن يتجاوز هذا السعر ، ولكن يمكن القول إن هذا أعلى مما ينبغي أن يكون السعر ، ولكن تذكر ، ما عليك سوى الدفع مقابل الموارد الغذائية: لا يتم تلخيص التكلفة من قبل الشخص الذي يقوم بإعداد الأطباق وتقديم الأطباق للعملاء وتنظيف الأطباق. تشمل تكلفة الأطباق تكلفة كل شيء آخر في المطعم.

تحكم في الطعام في كل طبق

• من أهم أسباب نجاح المطاعم أن لديهم سياسة للتحكم في نسبة الطعام المقدم في كل طبق ، لذلك وجدنا أن طهاة المطاعم يعرفون كمية الموارد الغذائية المستخدمة في الطبق.
• لتسهيل الأمور ، يمكنك شراء الطعام بطريقة كمية ، مما سيكلفك المزيد من المال ، ولكنه سيقلل من أجور العمال ويهدر تكاليف الطعام.

قائمة متوازنة

• تتأثر أسعار الموارد الغذائية والمنتجات بالتغيرات في المواسم والظروف الجوية ، فقد تجد أن الموارد تضاعفت ثم انخفضت مرة أخرى ، لذلك يجب أن تكون مستعدًا للتعامل مع هذه التغييرات من خلال تغيير السعر من القائمة وإجراء التعديلات عن طريق تعيين قوائم جديدة لضمان ربحك.

صمم قائمة الطعام لتسعير الوجبات في المطعم

يتعرفون على معلومات العملاء حول الطعام والخدمات والخصومات والمشروبات والعروض من خلال القائمة ، ويجب عليهم مراعاة ما يلي عند التصميم:

• بما في ذلك جميع الأسئلة المتعلقة بأفكار العميل ، هذه الأسئلة المتعلقة بالسعر المحضر من خلال القائمة ، والحجم ، وأنواع وأشكال الطعام المقدمة ، ومكونات الأطباق ، إلخ.
• يجب أن تكون جذابة ومثالية وفريدة من نوعها بسبب الألوان المبهجة المستخدمة فيها.

من الأفضل عدم تضمين عدد كبير جدًا من الخيارات في القائمة في القائمة ، لأنها ستربك عملاءك ، لكنها تكون أفضل عندما تكون بسيطة وسلسة.