ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟

كارم نصري

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ تبحث الكثير من النساء عن بعض المكونات التي يمكن أن تحل محل الجيلاتين في الحلويات ، ونعلم أن الجيلاتين هو منتج بروتيني مستخرج من الكولاجين ، ولأنه يحتوي على أحماض أمينية له فوائد عديدة ، وكما ذكرنا سابقًا ، لاحتوائه على الأحماض الأمينية ، فهناك فوائد عديدة للبشرة والشعر والجسم. ومع ذلك ، قد لا تتوفر الأحماض الأمينية في المنزل ، إذا لزم الأمر ، فقد يكون هذا أحد العقبات التي تواجه ربات البيوت. صنع الحلوى ، اليوم ، من خلال موقع إضافي ، سنتعرف على بدائل الجيلاتين.

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن نعرف أن الجيلاتين يمكن استخدامه في صناعة الحلويات لأنه يلعب دورًا كبيرًا في تحسين كثافته وملمسه ، كما أنه يستخدم في صنع أنواع معينة من الكعك ، مثل الآيس كريم والكيك والجبن ، و يمكن ويمكن استخدامه أيضًا كأنواع معينة من طبقات التلميع والطلاء النهائي للحلويات المختلفة. كما يمكن وضعه على الكريم لعمل أعشاب من الفصيلة الخبازية وتغطية الثمار ولكن هناك أنواع بديلة من الجيلاتين في الحلويات ويمكن استخدام هذه الأنواع من الجيلاتين وهي

العلكة النباتية أو ما يسمى الجيلاتين النباتي

إنه مشابه جدًا للجيلاتين لأن لهما نفس الخصائص من حيث درجة الحموضة والجودة وسرعة ذوبانهما في الماء ، ولكنه نباتي وليس حيوانًا مثل الجيلاتين ، ويمكن استخدامه في الحلويات المختلفة مثل العلكة والثلج منتجات مخبوزة خالية من القشدة والغلوتين.

مقصف

المسحوق المجفف هو أحد بدائل الجيلاتين الأكثر شيوعًا ، وله ملمس ناعم ولكنه كثيف وسميك ، ولكن يجب إضافة الماء قبل استخدامه حتى يصل إلى القوام المطلوب أثناء الطهي. .

الكاراجينان

وهو بديل نباتي معروف للجيلاتين ، ويتم استخراجه من أنواع معينة من الأعشاب البحرية المجففة ، وتستخدم المادة للحصول على الحلوى والهلام وكذلك الموس لصنع الحلوى ومنتجات الألبان والآيس كريم ، وهو مستحيل ، و سيجعل الطعام أكثر ليونة ويذوب في الفم.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجيلاتين في المنزل ، أنواعه المختلفة وأهم فوائده

بدائل الجيلاتين في أعشاب من الفصيلة الخبازية

يمكن استخدام الجيلاتين النباتي في صنع كتل الخطمي ، ولكن هنا ، لا ينبغي استخدام نشا الذرة بدلاً من الجيلاتين لصنع هذه الحلوى ، لأنها يمكن أن تجعلها قاسية جدًا ومتحفورة ، لكن الجيلاتين يمكن أن يجعل اللب جيلاتينيًا ، وسهل التنفيذ. من خلال الجيلاتين النباتي والحيواني.

بدائل الجيلاتين في حلوى التشيز كيك

يمكن استخدام الكولاجين أو الجيلاتين النباتي لصنع كعك الجبن للحصول على ملمس الهلام والطعم الناعم لهذه الحلوى.

اصنع بديلًا للجيلاتين في الكريم

يمكن استخدام الجيلاتين النباتي أو الأجار في صنع الكريمة ، ويستخدم على نطاق واسع لتكثيف الملمس وتحسين الملمس واللمعان عند تزيين الحلويات.

اقرأ أيضًا: أسهل طريقة للصق السكر مع أعشاب من الفصيلة الخبازية والجيلاتين

كيفية استخدام بدائل الجيلاتين في الحلويات

هناك بعض المواد التي يمكن استخدامها كبديل للكولاجين بدلاً من الجيلاتين ، فإذا تعذر استخدام الجيلاتين في صنع الحلوى فيمكن استخدام هذه المواد بأمان ، ومنها:

جيلاتين نباتي

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ ناقشنا سابقًا إجابة هذا السؤال ، لأنه يمكن استخدام الجيلاتين النباتي في أنواع مختلفة من الحلويات ، كبديل للجيلاتين الحيواني ، ويمكن استخدامه مع الجيلاتين التقليدي.

كوراجين

يمكن استخدامه أيضًا لصنع الجيلي الناعم والآيس كريم والحلويات اللامعة ، بالإضافة إلى منتجات الألبان وموس الشوكولاتة والحلوى والقشدة.

أجار

يستخدم Agar بشكل خاص في الحلويات الآسيوية بسبب اتساقها أو تأثير التلميع.

اقرأ أيضًا: الفرق بين الجيلاتين النباتي والحيواني وأهميته

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ يسهل الإجابة على هذا السؤال لأنه من السهل الحصول على بدائل متعددة للجيلاتين مما يسهل صنع الحلوى ، وكما ذكرنا في المقال هناك العديد من البدائل والمواد الآمنة ، والنتيجة مماثلة لاستخدام الجيلاتين في صنع الحلوى. سكر. حلويات.

شارك هذه المقالة