طريقة عمل مسقعة الباذنجان خطوة بخطوة بالصور

طريقة عمل مسقعة الباذنجان خطوة بخطوة بالصور

مسقعة الباذنجان من أسهل الطرق وأسهلها في التحضير ، مسقعة الباذنجان طبق من قرية مصرية أصيلة ، خصائصه لذيذة وطعمه مماثل تقريبا لطرق الإنتاج المختلفة. لأغراض التوضيح فقط ، في هذه المقالة سنزودك بطريقة تحضير موس الباذنجان بالطرق المصرية والسورية الأصيلة.

مسقعة الباذنجان المصري التقليدي

يتكون باذنجان Musaka من العديد من المكونات اللذيذة والمفيدة التي تعود بالنفع على صحة الإنسان.

• 1 كغ من الباذنجان الأسود الداكن.
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
• زيت الزيتون.
• زيت القلي.
• ملح ، توابل.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات والأسئلة المختلفة.
• يتبل بالفلفل الأسود (اختياري).
• كمون حسب الحاجة (اختياري).
• 5 حبات طماطم أو 3 حبات طماطم كبيرة أو حسب الحاجة.
• 1 مسحوق فلفل حار حسب الرغبة (اختياري).
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

بعد فهم مكونات موس الباذنجان ، سنتعلم الآن كيفية صنع موس الباذنجان في بضع خطوات ، كما هو موضح أدناه:

• اغسل الباذنجان وقشره على شكل دائرة أو مستطيل ، وفي مسقعة الباذنجان المقلي يفضل البعض تقطيع المستطيل إلى شرائح رفيعة لأنه لذيذ.
• صفيها جيداً ، يمكنك إضافة الملح أو حذف الملح في هذه الخطوة ، ثم وضع الملح في صلصة الطماطم.
• ضعي زيت القلي على الموقد ، ثم ضعي الباذنجان فيه حتى يتحول إلى اللون الأسود الداكن.
• في وعاء عميق ، اقلي الثوم المفروم.
• نضع عصير الطماطم والكاتشب على الثوم.
• نضيف الباذنجان إلى صلصة الطماطم.
• أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
• اخفض الحرارة حتى تنضج بالكامل.
• تقدم مع خبز ساخن.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل مسقعة لحم مثل المحل التركي الشهير

باذنجان باللحم المفروم

مكونات لحم مسقعة باذنجان مفروم

• 1 كغ من الباذنجان الأسود الداكن.
• نصف كيلو لحم بقري مفروم.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة أو أجنحة
• زيت الزيتون.
• زيت القلي.
• ملح ، توابل.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات والأسئلة المختلفة.
• يتبل بالفلفل الأسود (اختياري).
• كمون حسب الحاجة (اختياري).
• 5 حبات طماطم أو 3 حبات طماطم كبيرة أو حسب الحاجة.
• 1 فلفل حسب الرغبة (اختياري).
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة عمل موس الباذنجان باللحم المفروم بالطريقة التقليدية

خطوات عمل مسقعة الباذنجان هي نفسها كما في السابق ولكن مع اختلاف واحد وهو اللحم المفروم والبصل يضافان كما هو موضح أدناه:

• اغسل الباذنجان وقشره على شكل دائرة أو مستطيل ، وفي مسقعة الباذنجان المقلي يفضل البعض تقطيع المستطيل إلى شرائح رفيعة لأنه لذيذ.
• صفيها جيداً ، يمكنك إضافة الملح أو حذف الملح في هذه الخطوة ، ثم وضع الملح في صلصة الطماطم.
• نضع زيت القلي على الموقد ، ثم نضع الباذنجان على الموقد حتى يتحول إلى اللون الأسود الداكن.
• ضعي القليل من زيت الزيتون في الوعاء على الموقد.
• اقلي البصل المقطع في زيت الزيتون حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• أضيفي اللحم المفروم إلى البصل مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم اتركيه لبضع دقائق.
• يُضاف عصير الطماطم والكاتشب إلى اللحم المفروم
• نضيف الباذنجان إلى صلصة الطماطم واللحم المفروم.
• أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
• اخفض الحرارة حتى تنضج بالكامل.
• تقدم مع خبز ساخن.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطس والحصى

مسقعة باذنجان مع بطاطا مقلية

استخدم نفس مكونات موس الباذنجان التقليدي السابق ولكن أضفنا إليه البطاطس على النحو التالي:

• نقطع الباذنجان إلى شرائح مستطيلة طويلة.
• نقطع البطاطس إلى شرائح مستطيلة الشكل.
• اغسل الماء وصرفه.
• أشعل النار في قدر بكمية كبيرة من الزيت.
• تقلى البطاطس قبل الباذنجان ، لأن الباذنجان لا يمتص الزيت أكثر من البطاطس.
• قطّع فصّين من الثوم المفروم إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
• ضعي الباذنجان المقلي والبطاطا المقلية في عصير الطماطم.
• ضعيها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل.
• يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم ، لكن استخدم شرائح رقيقة من البصل بدلاً من الثوم المفروم.
• بدلًا من وضع عصير الطماطم على الثوم.
• ستضع عصير الطماطم على البصل على اللحم المفروم
• ثم اقلي الباذنجان والبطاطا المقلية واحتفظي بها حتى تنضج بالكامل.
• تقدم مع خبز ساخن.

مسقعة الباذنجان السوري

• قشر نصف كيلو من الباذنجان الأسود وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• 2 فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 فلفل أخضر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نصف كوب ماء أو نصف كوب مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• 1 فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة (اختياري).
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان السوري

بعد أن فهمنا مكونات مسقعة الباذنجان السوري ، سنتعرف الآن على طريقة صنع مسقعة الباذنجان السوري ، وتتضمن الطريقة بضع خطوات بسيطة وسهلة ، لا تختلف كثيرًا عن الطريقة المصرية ، على النحو التالي:

• يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• اقلي الباذنجان في الزيت المغلي لبضع دقائق ، ثم ضعيه في طبق.
• سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على الموقد ، أضيفي البصل إلى الزيت واستمري في التقليب حتى يذبل.
• نضيف الثوم المفروم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر إلى البصل ويقلبوا معًا لمدة دقيقتين.
• نضيف صلصة الطماطم والطماطم والملح والفلفل الأسود.
• ضعي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
• ثم نضيف إليها الباذنجان المقلي ، الكمون ، مرق الدجاج أو الماء والخل ، يقلب جيداً ، ثم نضعها على الموقد وتترك لمدة 15 دقيقة.
• أضف الفلفل واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم نفذ هذه الخطوة حسب الحاجة (اختياري).
• تُسكب المسقعة في وعاء كبير وتُزين بالبقدونس.
• قدميها ساخنة مع الخبز الأبيض أو خبز الأرز الرملي.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل المسقعة بصلصة البهارات بطريقة بسيطة

طرق مختلفة لعمل مسقعة الباذنجان

• يمكنك وضع اللحم المفروم في عصير الطماطم وطهيه (نيئًا) ، ثم وضع الباذنجان في صينية أو طبق ، ثم تقطيع الفلفل والبصل إلى شرائح ، ثم ضعي عصير الطماطم واللحم المفروم على وجهك ، ثم ادخلي صينية بالفرن للحصول على مذاق لذيذ ومختلف.
• لا يمكنك أيضًا استخدام صلصة الطماطم أو الكاتشب ، يمكنك أيضًا تقطيع اللحم والبصل فقط وبعض شرائح الطماطم الرقيقة ، مما يضفي نكهة جديدة وجذابة على طبق مسقعة الباذنجان.
• يمكنك أيضًا تجربة استخدام مسقعة الباذنجان مع الصلصة البرازيلية ، ولا شك أنه طبق فريد وجميل يجب تجربته لاحقًا.

في هذا المقال تعلمنا كيفية صنع موس الباذنجان المصري والسوري وأنواع معينة من الموسى اللذيذ واللذيذ.