طريقة البشاميل بالحليب البودرة والبيض أو القرنفل
طريقة البشاميل بالحليب البودرة والبيض أو القرنفل
صوص الحليب المجفف من ألذ الوصفات التي نوصي بها في العديد من الوصفات ، سواء كنت تحضر المعكرونة أو الكريب أو غيرها من الأطباق التي تتطلب صلصة بيضاء ، يمكنك استخدام الوصفات التالية لتحضير الصلصة الفرنسية المثالية.
طريقة البشاميل لتتبيل مسحوق الحليب بالمنزل
من الجيد جدًا استبدال المكونات وفقًا للبدائل المتوفرة في المنزل. بدون حليب سائل ، يمكنك عمل حميض لذيذ في 5 دقائق من وقت التحضير و 10 دقائق من وقت الطهي.
مواد خام
- قم بإذابة 8 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب في كوبين من الماء.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- ملعقة زيت وملعقتين كبيرتين زبدة صفراء.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- مكعبات شوربة الدجاج.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 5 ملاعق صغيرة من النشا.
خطوات التحضير
- نضع كلا من النشا والدقيق في الماء ونستمر في التقليب حتى يذوب المسحوق في الماء ثم يصبح متجانسًا.
- ضعي الزبدة والزيت في قدر متوسط الحرارة.
- نضيف البصل ويقلب جيدا حتى يصبح البصل شفافا.
- نسكب مزيج الحليب المجفف والماء على البصل ونقلبه جيدا.
- بدون إيقاف الحرارة المتوسطة ، استمر في التقليب وضع المكونات الأخرى في الوعاء.
- أثناء التحريك ، ضعي الصلصة على النار لمدة دقيقة حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- نرفع الصلصة عن النار ونضيفها إلى الوصفة المراد تحضيرها.
ملاحظة مهمة: يجب الاستمرار في التقليب أثناء عملية الطهي بأكملها ، أو يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة.
لمزيد من المعلومات: كيفية صنع المعكرونة بصلصة التوابل بعدة طرق
طريق بشاميل منال العالمية
يمكن تحضير صوص البهارات على طريقة منال العالم ، ثم استخدامها في المكرونة والدجاج والبطاطس واللحوم على النحو التالي:
مواد خام
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت.
- قليلا من جوزة الطيب “تذوق”.
- ربع كوب جبن شيدر.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة جبن مبشور.
- 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- كأسان من الماء.
- نصف ملعقة فلفل أبيض.
خطوات التحضير
- نضع قدر متوسط أو كبير على نار متوسطة ثم نضيف الزبدة.
- ننتظر حتى يذوب ثم نضيف الطحين ونقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- نخلط الحليب المجفف والماء ، ثم نضيف السائل تدريجياً إلى الدقيق.
- استمر في التقليب حتى تصبح الصلصة ناعمة ، ثم أضف باقي المكونات.
- أثناء التحريك ، انتظر لمدة دقيقة على نار متوسطة ، ثم أخرج الصلصة من الموقد.
تعرف أيضًا: كيف تصنع صلصة التوابل في المنزل ، ما هو سر النجاح
طريقة البشاميل للحليب المجفف والقرنفل
مواد خام
- لتر واحد من الماء البارد.
- 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- مكعبات شوربة الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- 5 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
- يرش الملح والقرفة حسب الرغبة.
- بصل متوسط الحجم.
- عصي ليلك.
خطوات التحضير
- نضع الزيت أو الزبدة في وعاء على نار متوسطة ، ثم نضيف الدقيق.
- قلّبنا الدقيق حتى يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.
- نخلط الماء مع الحليب المجفف ومسحوق شوربة الدجاج جيداً ، ثم نضيفها إلى الدقيق.
- يقلب جيدًا لإزالة كل كتل الدقيق ، ثم انتظر حتى يتكاثف المزيج وينعم.
- نضع القرنفل على البصل ثم نضيفه إلى الصلصة. لمزيد من النكهة.
- ننتظر لمدة دقيقة على نار متوسطة ، ثم نرفع صوص التتبيل من على النار ونضيفها إلى الوصفة المراد تحضيرها.
كيف تتبل بالخلاط
يمكنك إضافة نكهات متنوعة إلى الصلصة ، مثل الهيل أو القرفة أو الكريمة. لذلك ، إذا كان بإمكانك استخدام مكونات أساسية بسيطة ونكهاتها المفضلة ، فهي إحدى الوصفات البسيطة التي يمكنك تحضيرها ، والآن ها هي وصفة الصلصة البيضاء الكريمية.
مواد خام
- يذوب لتر واحد من الماء في 8 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- علبة وسط كريمة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
خطوات التحضير
- نضع جميع المكونات السابقة في خلاط كهربائي ثم نخلطها جيدًا.
- نترك الخليط في الخلاط لمدة دقيقة ثم نخلطه مرة أخرى مع التأكد من عدم وجود كتل.
- تُسكب صلصة التوابل في القدر على نار متوسطة ويُحرّك حتى تحصل على قوام كريمي.
طريقة خلط صوص التوابل والبيض
مواد خام
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- قم بإذابة كوبين من الماء في كمية معينة من الحليب المجفف.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- بيض ورشة جوزة الطيب وفلفل أسود.
خطوات التحضير
- أحضر وعاءًا يحتوي على الكمية المناسبة من الماء ومسحوق الحليب والمواد المضافة الأخرى ، وضعيها على نار خفيفة.
- نضيف الزبدة وننتظر حتى تذوب بينما ننخل الدقيق.
- اخلطي كمية مناسبة من الدقيق والزبدة وقلبي جيدًا حتى يتمازج الدقيق مع الزبدة ويتحول لونهما إلى اللون البني الذهبي.
- نضيف السائل ببطء إلى الدقيق ، ثم إلى البيض ، مع تقليب الخليط جيدًا حتى يصل إلى الكثافة المرغوبة.
- يمكننا تقليل كثافة الصلصة بإضافة المزيد من السائل حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
- يجب أن تبقى الصلصة مع التحريك على النار. هذا لأن الدقيق سوف يثخن.
- نرفع الصلصة عن النار ونضيف الملح أو الجبن ونضيفها إلى الوصفة.
تعلم في أي وقت: صلصة أصلية ، نباتية ، كريمة وبيض
نصائح مهمة لتحضير صلصة التوابل
- يجب أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية الدهون ، وأفضل طريقة لاستخدام الزبدة في الخلطات الكريمية.
- يجب أن نضع الطحين والمواد الدهنية على النار معًا حتى يتحول الطحين إلى اللون البني الذهبي وتنبعث منه رائحة. لكن يجب ألا تحترق.
- قلبي الحليب حتى تخرج الصلصة من الموقد.
- نظرًا لأن الكثافة تختلف من لوحة إلى أخرى ، يجب مراعاة الكثافة وفقًا للصيغة المعدة.
- يمكنك تخزين صلصة التوابل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام متتالية وتسخينها عند الحاجة لاستخدامها.
الوصفة السابقة عبارة عن ملخص شامل يحتوي على طريقة البشاميل باستخدام مسحوق الحليب ووصفات أخرى مجربة تجمع بين النكهات الفرنسية وأفضل الطهاة في الشرق الأوسط.
