طريقة عمل خلطة المحشي لكل الأنواع بالصور
طريقة عمل خلطة المحشي لكل الأنواع بالصور
تعرفك هذه المقالة على طريقة الحشو بالتفصيل اليوم ، وتعتبر اللحوم المحشية من الأطباق الأصلية والمشهورة ، خاصة عندما يكون هناك أكثر من طريقة للحشو في الحاضر والأعراس ، وسنتعرف في هذا المقال على معظم هذه الطرق ، لذا يرجى اتباع طريقتنا.
طريقة عمل حشوات مصرية
الحشوة المصرية من أفضل أنواع الحشوات ، لها طعم خاص ولذيذ ، لذا فالطريقة هنا كالتالي:
مواد خام
- كيلو طماطم.
- كيلوغرام واحد من الباذنجان الرقيق الأبيض والأسود.
- كيلوغرام واحد من الكوسا.
- ربع كيلو فلفل اخضر حبش رومي.
- بصلتان كبيرتان.
- كيلو أرز مصري.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة كاتشب.
- مطلوب مجموعة من البهارات المختلفة.
- حفنة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
- علبة نعناع.
- ملعقة سمن.
طريقة عمل خليط محشي
- قبل الاستخدام ، تأكد من غسل الخضار جيدًا.
- بعد ذلك ، يقطع البصل ، أو يمكنك تقطيعه.
- في وعاء من السمن نقلي البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر ، ثم أضيفي الثوم ، ثم أضيفي الطماطم المعصورة وملعقة من صلصة الطماطم.
- بعد ذلك نضيف الملح والبهارات المختلطة ، واستمر في التقليب حتى تتجانس تماما ، ثم اتركها جانبا لتتكثف ، وهذا ما يسمى بالتسريب.
- ثم اغسل الأرز وصفي الماء وأضفه إلى الخليط السابق مع التقليب.
- قطّعي الأعشاب مثل الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الخليط.
- ثم أضيفي ملعقة من السمن في النهاية حتى يصبح اللون أكثر إشراقًا.
- ثم بعد تحضير الخليط نضيف المزيج السابق إلى الباذنجان والكوسا والفلفل.
- ثم ضع الحشوات في وعاء عميق ، ورصها بطريقة متسقة ، ثم ضع الكمية المناسبة من الحساء الساخن فيها.
- ضعي القدر أولاً على نار عالية حتى يغلي ، ثم اخفضي النار حتى تنضج تمامًا.
- بعد الطهي ، قدمي الحشوة ساخنة.
شاهدي أيضاً: كيفية جعل أوراق العنب الحامضة ذات المذاق اللذيذ
حشوة الفلفل
وهذه طريقة أخرى لتعبئة خليط الحشو وهي:
مكونات الحشو
- كيلو أرز.
- كيلو طماطم.
- كوب زيت ذرة.
- بصلتان كبيرتان.
- باقة من الكزبرة والشبت والكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون ، كزبرة مجففة.
- ملح ، توابل.
- كمية ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- الثمرتان بنكهة الفلفل الأخضر أو الفلفل الرومي.
كيف تستعد
- أولاً: نسكب الزيت في القدر ونضعه على النار ونحميه ثم نضيف نصف البصل الصغير المفروم ثم نقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك نضيف عصير الطماطم ومعجون الكاتشب وننشرهم مع التحريك الجيد.
- ثم ضعي الأرز المغسول والمصفى فوق الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب جيدًا.
- ثم نضع جميع البهارات والملح والفلفل الأسود في الخليط مع النصف الآخر من البصل مع التقليب جيدًا.
- ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد وابدأ في استخدامه مرة أخرى.
كيفية صنع خليط مليء بالمكونات دون اشتعال النار
=
وهذه طريقة أخرى لتعبئة الخليط ولكن هذه الطريقة هي الطريقة الأصلية كما هو موضح أدناه:
مواد خام
- نحصل على كيلو من الطماطم.
- بصلة كبيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ثلاث قطع من الكزبرة والكزبرة والشبت المفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
- ملح ، توابل.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوبين من الشوربة الساخنة.
- احمل أي خضروات تريدها ، سواء كانت بيضاء أو باذنجان أسود أو كوسة أو فلفل رومي.
- يمكنك أيضًا إحضار ملفوف متوسط الحجم واستخدامه.
كيف تصنع خليط من المكونات
- أولاً ، نغسل البصل والطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ثم نقطع الأعشاب المختلفة جيدًا ، مثل الكزبرة والشبت والكزبرة.
- بعد ذلك ، نحضر وعاءًا عميقًا ، ونجمع الخضار المقطعة مسبقًا ، مع تقليبها جيدًا.
- بعد ذلك نغسل ونصفى الأرز جيداً ونضيف الثوم ونخلط البهارات والملح والفلفل ونضعه في الخليط السابق.
- ثم نسكب الزيت على الخليط ويقلب جيدا حتى يتجانس تماما.
- ثم نتذوق المزيج لنضمن الطعم الدقيق ، وإذا احتاج إلى الملح نضعه فيه.
- نقلي الكوسا والباذنجان الأبيض والأسود ، ونزيل قلب الفلفل الحلو ، ونقطع الكرنب ونسلقه ، ونملأه بالخليط.
- يمكنك الآن ملء جميع الخضروات المذكورة بالخليط السابق ووضعها بالتساوي في الوعاء المخصص للحشو.
- بعد ذلك نضيف كوبين من الشوربة الساخنة للحشوة حتى تغمرها ، ثم نضعها على نار عالية حتى تغلي في البداية.
- بعد ذلك نبرد النار حتى تنضج بالكامل ، ثم نضع الحشوة المختلطة في الطبق المليء بالسعادة والشفاء.
شاهد أيضاً: الكوسة اللبنانية
طريقة عمل الكوسة على الطريقة السورية
سنعرفكم على طرق أخرى لعمل خلطات حشو أخرى بالطريقة السورية على النحو التالي:
مكونات الحشو
- الكمية المناسبة من أكواب حساء الدجاج أو اللحم البقري.
- ثلاثة كيلوغرامات من الكوسا.
- كوبان ونصف من الأرز.
- ملعقة كبيرة سمن.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 كوب زيت ذرة.
- ربع ملعقة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ونصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة تحضير الحشوة
- نغسل الأرز وننقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
- ثم صفّي الأرز من الماء وضعيه في وعاء عميق ، أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والهيل والكزبرة والقرفة مع التقليب جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
- حفرنا الكوسة بالكامل وملأناها بالخليط السابق ولم يتم حشو الجزء المتبقي من الكوسة.
- بعد ذلك نحضر وعاءً ، ثم نسكب الطماطم المقلوبة وصلصة الطماطم على النار ونقلب جيدًا حتى نسكبها.
- ثم نضيف الدجاج أو المرق ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود ونحشى الكوسة في الوعاء.
- اغلي الكوسا على نار عالية ، ثم خففي الحرارة بدرجة كافية حتى تنضج.
- بعد تحديد المستوى ، قدمي الكوسة مع اللحم المفروم ، ثم ضعي بجانبها طبق من شوربة الحليب ، وقلبي وانقعي.
أنظر أيضا: السعرات الحرارية للملفوف القيمة الغذائية للملفوف
طريقة حشو ورق العنب
ورق العنب من اشهر انواع الحشوات ولذيذ طعمه وله طعم مختلف ورائع واليك طريقة عمل الحشوة:
تكوين الخليط
- فتاة مع كيلوغرام من ورق العنب.
- يتم عصر كيلوغرام واحد من الطماطم حتى يجف.
- ثلاث بصل مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- باقة من الكزبرة والشبت والكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- ملعقة كبيرة ملح أو بهارات.
- ملاعق لخلط البهارات.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- جزء من زيت الذرة.
- مرق.
- شرائح ليمون.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نحضر وعاءً ونضع الزيت فيه وسخنه قليلاً ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه للتأكد من تحوله إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك ، نضع الطماطم المجففة المعصورة على البصل مع صلصة الطماطم والبهارات والملح والفلفل والنعناع المجفف ، ثم يُصبغ المزيج.
- ثم نضع الأرز المغسول والمصفى ونخلطه مع الخليط.
- بعد ذلك ، أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومة واخلطيهم جيدًا.
- الآن يمكن حشو ورق العنب وغليه بعد الغسيل ، وبعد ذلك يمكن تعبئة الوعاء المحشو في وعاء خاص.
- بعد ذلك ، نضع المرق وعصير الليمون على الحشوة ، ثم نضعها على النار حتى تغلي في البداية ، ثم تبرد النار حتى تنضج تمامًا.
- عند التقديم ، ضعي شرائح الليمون فوقها واجعليها سعيدة للغاية.
أخيرًا ، قدمنا خلطات حشو مختلفة ، كل حشوة لها مذاقها وطعمها الخاص ، لذا يمكنك اختيار النوع الذي تريده وتقديمه في أي وقت
