طريقة عمل بفتيك اللحمة في المطبخ اللبناني

طريقة عمل بفتيك اللحمة في المطبخ اللبناني

تعتبر طريقة تحضير شرائح اللحم من أفضل الطرق لطهي اللحوم ، لأنها تحظى بشعبية لدى كبار السن ، مهما كانت كبيرة أو صغيرة ، فهي لذيذة المذاق.

يجب أن تكون شريحة اللحم من اللحم الأحمر الخالص ، بدون أي دهون ، ومأخوذة من الجزء الخلفي من اللحم البقري أو الفخذ أو الصدر ، ويجب أن تكون شريحة اللحم رفيعة جدًا.

تعتبر طريقة إنتاج شرائح اللحم من أسرع طرق تحضير اللحم ، ويختلف مذاقها عن طرق إنتاج اللحوم التقليدية المعروفة.

هذه طريقة بسيطة لا تتطلب أي عمل ، يمكنك استخدامها لتحديث رحلتك.في هذا الموضوع على موقع إيجي بريس ، ناقشنا طريقة لعمل شرائح اللحم بوصفات متعددة.

كيفية صنع لحم ستيك

قبل دراسة طريقة صنع الستيك ، يجب أن نعرف أولاً كيفية تتبيل اللحم ، لأن مذاق الستيك يعتمد على نجاحك في تتبيل اللحم ، وهناك طرق عديدة لتتبيل اللحم.

تكوين خليط ماء الصنبور

• نصف كيلو ستيك.
• 1 كوب بقسماط.
• 1 طماطم كبيرة.
• 1 بصلة كبيرة.
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
• 2 بيض.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار.
• فلفل اسود.
• ملح ، كمون.
• زيت القلي.طريقة عمل شرائح اللحم

استخدم مدقة لتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة حتى تنضج للحصول على لحم مطبوخ بالكامل.

1. نضع الطماطم في الخلاط ونضيف الخل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل والكمون ونخلط جيداً.
2. نضيف التتبيلة إلى اللحم ونخلطها جيداً وإذا كنت في عجلة من أمرك احتفظ بها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، فمن الأفضل تركها طوال الليل للحصول على مذاق جيد.
3. نضع البيض في الملح ونضيف الملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون ثم نخلطهم جيداً بالشوكة.
4. صفي اللحم من التتبيلة تمامًا ، ثم اضغط بيديك لإزالة السائل تمامًا.
5. ثم نضع الشرائح والبيض في البقسماط ونضعها خارج الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. شريحة لحم مقلية بالزيت الفلبيني ، يجب أن يكون الزيت ساخنًا
7. شريحة اللحم هنا على طبق مزين بالبطاطا المقلية.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع اللحوم الباردة بسهولة في المنزل ، في Terbanico والتوابل الخاصة

طريقة عمل شرائح اللحم المقلية

هذه الطريقة سهلة التحضير وسريعة جدًا لأنها تتطلب حوالي 10 دقائق من وقت التحضير و 10 دقائق من وقت الطهي

مواد خام

• 1 كشريحة لحم
• 3 بصل مقطع.
• 3 بيضات.
• 1 كوب حليب.
• ملح.
• فلفل.
• ½. 1 خبز طري.
• 1/2 كوب دقيق.
• زيت التحميص.

طريقة

1. قمنا بهرس اللحم مع “هون” لجعله أرق مثل شريحة لحم.
2. لتحضير التتبيلة ، ضعي أولاً في وعاء من الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم واللبن ، ثم اخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا.
3. نضيف التتبيلة إلى شرائح اللحم ونتركها لمدة ساعة حتى يمتص اللحم التتبيلة تمامًا.
4. نخلط الدقيق والبقسماط.
5. نضع البيض في الوعاء ونضربه بالشوكة.
6. نضع الستيك في البيضة ، ثم نغطيها بالكامل ، ثم نضعها في البقسماط والدقيق ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ويفضل أن تكون في الثلاجة.
7. ضعي الزيت على نار متوسطة ، قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة ، وحركيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، ثم ارفعيها على منديل ورقي ، وقدميها مع الخضار المطبوخة على البخار ورقائق البطاطس

طريقة عمل شريحة لحم سريعة

يحظى الخبز الفرنسي بشعبية بين الجميع ويمكن طهيه بطريقة سريعة وسهلة

مواد خام

• نصف كيلو ستيك.
• 1 بصلة كبيرة.
• 1 طماطم كبيرة.
• 2 بيض.
• 1 كوب بقسماط.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• حبة الملح.
• فلفل اسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار.
• زيت القلي.

طريقة تحضير البفتك

1. نقوم بهرس اللحم لمساعدته على النضج عند تمزق الأنسجة.
2. نحضر الخلاط ونضع الطماطم والبصل فيه ونضيف الشمر والفلفل الأسود والملح ومسحوق الفلفل الحار والخل ثم نخلطه بالخلاط.
3. نضيف التتبيلة إلى اللحم ثم “نفركها” تمامًا حتى تمتص التتبيلة ، ثم نتركها في الثلاجة طوال الليل.
4. نحضر وعاء ونضع فيه البيض ثم نضيف إليه الملح والفلفل وملعقة زيت زيتون ونخلطهم جيداً بالشوكة حتى يتجانسوا تماماً.
5. أخرجي قطع الستيك من التتبيلة ، وصفيها تمامًا واعصريها حتى تجف لإزالة أي سوائل متبقية.
6. نضع اللحم في البيضة ونقليه ثم نلفه بالكامل في البقسماط.
7. نضع البافق المعبأ في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
8. يقلى اللحم في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً.
9. نقطع الستيك على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، ونقدمها مع الخضار والبطاطس المقلية.

اقرأ أيضًا: طريقة سلق اللحم بالبهارات والبصل

كيف يصنع الشيف كارول برينس ستيك

قدمت لنا الشيف كارول بعض الاقتراحات لتجنب الأخطاء التي ارتكبناها ، وقالت لنا إنه عندما نضع الشرائح في القدر ، لا يجب أن نديرها كثيرًا ، لأن هذا يساعد على إزالة الغطاء عن الشرائح ، لذلك يمكنك فقط قلبه مرتين وحافظ على النار منخفضة حتى تحمر.

كما اقترحت أن يكون نوع اللحم لحم “بتلو” أو “كندوز” ، لكن يجب أن يكون خاليًا تمامًا من الدهون.

مواد خام

• كيلوغرام من لحم بافتيك المنيوم سالف الذكر
• بودرة البصل.
• مسحوق الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثمرتان كبيرتان من البصل.
• أربع فواكه ليمون.
• ملح.
• فلفل اسود.
• بيضة.
• طحين.
• بقسماط مطحونة.
• زيت القلي.

كيف تستعد

1. نضع بصلتين في الخلاط ونضيف الخل والليمون ونخفق جيدًا ثم نصفي.
2. نضع شريحة اللحم في كيس بلاستيكي ، ثم نستخدم “يد الهاون” لتثقيبها حتى تصبح رقيقة.
3. ننقل الستيك إلى وعاء ونضيف الفلفل الأسود ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والخل ثم نضع الستيك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل أن يكون ذلك ليوم واحد.
4. نضع البيض والحليب في وعاء ونضيف الملح والفلفل
5. نأخذ وعاءًا آخر ونضع البقسماط فيه ونضيف الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من النشا.
6. نضع شرائح اللحم الرقيقة في الدقيق ، ثم نغمسها في البيضة ، ثم نغطيها بالبقسماط ، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
7. ثم اخبزيها بالزيت الغني على درجة حرارة متوسطة بدلاً من درجة حرارة عالية ، مع الحرص على عدم التقليب كثيرًا

طريقة عمل ستيك اللحم في لبنان

يعتبر الشعب اللبناني من شعوب الذواقة المعروفة بطعامها اللذيذ والرائع والرائع.

تستغرق طريقة تحضير شرائح اللحم على الطريقة اللبنانية 40 دقيقة ، وهي كافية لاستيعاب 6 أشخاص.

مواد خام

• كيلوغرام واحد من اللحم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق بصل.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
• ملح.
• فلفل اسود.

اقرأ أيضًا: كيفية تحضير لحم الضأن المشوي بالفحم أو الخضار

كيف تستعد

1. نحضر وعاء كبير ونضع جميع المكونات في الحاوية تحت التحريك التام ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات ، ويجب ألا تقل عن هذا الوقت ، والأفضل تركها طوال الليل.
2. استخدم فرشاة لدهن الشواية الكهربائية.
3. اشوي البفن على كلا الجانبين بحيث يستغرق حوالي 5 دقائق على كل جانب.
4. نحضر صحنًا ، ونرش الكزبرة والكزبرة فوقه ، ثم نرش شريحة لحم على الوجه ، ونقدمها مع الأرز الأبيض.

وبناءً على ذلك ، نقدم طريقة لعمل شرائح اللحم بناءً على الوصفات المصرية واللبنانية وطريقة الشيف كارول الأمير ، بالإضافة إلى بعض الاقتراحات من الطهاة المحترفين ، نتمنى أن تكون مفيدة لك.