كيف يصنع الجيلاتين في البيت وأنواعه المختلفة واهم فوائده
كيف يصنع الجيلاتين في البيت وأنواعه المختلفة واهم فوائده
كيفية صنع الجيلاتين في المنزل: الجيلاتين مصنوع من المواد الصلبة والمواد الهلامية (مثل إفرازات أو دهون معينة) ، لكنه شفاف وهو مادة شفافة معرضة للاصفرار ، وخصائصه تشبه الرائحة دائمًا.بالإضافة إلى أن جلد الخنزير عديم اللون ويتكون من أنسجة حيوانية ونباتيين ، هناك نوعان أحدهما جيلاتين نباتي والآخر جيلاتين حيواني.
نوع الجيلاتين
الجيلاتين النباتي: مصنوع من بعض أنواع الأعشاب البحرية الأكثر تكلفة والواعدة.
الجيلاتين الحيواني: يتكون من جلود الأبقار والماشية والخنازير باهظة الثمن ، ويعتبر الجيلاتين من العناصر الغذائية الأساسية المستخدمة في العديد من الصناعات الغذائية والدوائية ، كما أنه يعتبر من أفضل أنواع البروتينات القابلة للهضم. بعد اكتشاف مرض جنون البقر ، زاد الكولاجين أيضًا. أدت بعض المخاوف التي أثارت القلق إلى اختلافات في أنواع الجيلاتين المشتقة من الأسماك.
يمكنك معرفة المزيد عن طريقة عمل الكنافة من خلال منال العالم. تعرف على المكونات اضغط هنا: طريقة عمل الكنافة منال العالم .. تعرف على المكونات
لذلك سنناقش معك الفوائد الصحية للجيلاتين وكيفية صنع الجيلاتين في المنزل. طريقة تصنيع الجيلاتين هي مادة تنتج رائحة بلال ، ويختلف لونها عن العديد من المواد التي تكونت بعد مرور الكولاجين ، وأثناء عملية التصنيع يتم تحقيقها عن طريق التباين مع الكولاجين بإخفاء الماء الساخن ، وتتشكل عند التبريد ، بما في ذلك المواد ذات القوام المماثل لبياض البيض ،
فهو لا يصلح فقط كمحليات وتوابل وشوربة وما إلى ذلك ، ولكنه مناسب أيضًا كمواد سميكة وثابتة في مستحضرات التجميل ، ويمكن استخدامه أيضًا في أدوية الكبسولات والقبعات ، كما أن الجيلاتين شائع جدًا في الحلويات ، خاصةً في الحلوى. تعبت من الحلويات متوسطة اللزوجة وحلويات الكاتامي أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.
وتجدر الإشارة إلى أنه يجب معرفة نوع آخر من الجيلاتين وهو النباتات مثل الطحالب الحمراء وهي مناسبة للنباتيين باستثناء النباتيين لا يأكلون أي شيء في المنتجات الحيوانية ، ويتكون حمض اللاكتيك من حمض اللاكتيك. قشر الفاكهة المجففة أو قشر التفاح هو المكون الأساسي: المربى أو الهلام أو هلام السكر الجيلاتين يتميز بهلام شفاف وصلب وشبه صلب ، لأنه ليس له رائحة أو طعم مستخرج من الحيوانات والنباتات.
وهناك نسخة أخرى محدثة من نوع مختلف من الأسماك ، لأنها مستخرجة من جلود الحيوانات ، وأكبرها أم نباتي ، وتستخرج من الأعشاب البحرية ، أو من أنواع الأسماك المستخدمة في الأسماك. إنتاج كميات كبيرة من الغذاء والدواء وغسيل الجلد وتجفيفه وإزالة الشعر منه.اغمسها في ماء الكروم ، ثم اقليها بعد الشرب ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء
الجزء الأول هو الجيلاتين الملتصق بالشعر: يستخدم لصبغ الجلد بعد الإزالة ، والجزء الثاني هو الجزء الأوسط ويسمى النبأ ويستخدم في صناعة الأحذية والجلود والحقائب وغيرها.
أما الجزء الثالث فهو ملاصق للجسم بالكامل ويستخدم في صناعة الجيلاتين.
لمعرفة كيفية جعل الكركديه البارد مضغوطًا وطرق تحضير مختلفة ، يرجى النقر هنا: كيفية جعل الكركديه البارد مضغوطًا وطرق تحضير مختلفة
كيفية صنع الجيلاتين في المنزل
- أولاً ، يتم نقع الجلد بالجير المطفأ ، ثم يتم وضعه في حوض يحتوي على هذه المادة تسمى مادة الجير المطفأ ، ومدة التعافي من أسبوعين إلى ثلاثة إلى شهرين ، حسب درجة حرارة المنطقة المستهدفة. كلما كانت درجة الحرارة منخفضة ، انقعها مرة واحدة ، ستحتاج إلى وقت أطول حتى تتم إزالة الخلايا تمامًا ، وخاصة جدرانها الخارجية ، وتنتهي المرحلة الأولى بعد الذوبان في الخلايا ، وتتحول من الأبيض إلى الوردي الفاتح.
- ثانياً ، يتم تقطيع الجلد إلى مستطيلات صغيرة بمساحة 10 × 100 سم بواسطة آلة تقطيع خاصة ، وتكون مرحلة غسيل جميع قطع الجلد المغسولة جيدة ، ومدة الغسيل حوالي ست ساعات حتى مادة الجير التي تحتوي على الجلد تمت إزالته بالكامل. خلال هذه الفترة ، يتم قياس قيمة الرقم الهيدروجيني في الماء ، ثم تضاف مادة حمضية تسمى حمض الهيدروكلوريك إلى الجلد ، والتي يجب أن تحتوي على تركيز عالٍ بنسبة 60٪.
- ثم نضع الجلد في وعاء طبخ كبير ، لأنه يجب أن يكون نظام للتحكم في درجة الحرارة ، ويتم التحكم في التبييض بالماء ، ويمر البخار باستمرار عبر الجلد ، وقد وصلت درجة حرارة الجلد إلى 55 درجة مئوية ، ولكن يجب عليك ملاحظة أن درجة الحرارة لن تتجاوز درجة الحرارة هذه. ومع ذلك ، من أجل عدم التقليل من جودة المنتج في جميع المراحل ، وسيحدث نمو البكتيريا اللاهوائية في هذه المراحل.
نصائح لصنع الجيلاتين
ما لاحظته هو أنه من الضروري الانتباه إلى الماء الذي لم يكن يحتوي على الكحول والملح وأي نوع آخر من البكتيريا في الماضي ، وطهي الجيلاتين في الحمام لقياس تركيز المحلول النهائي عندما يصل إلى 5 ٪ ، اسحب المحلول ووضعه في جهاز طرد مركزي أرسله وافصل عنه الشوائب.يصبح المحلول زجاجيًا فقط ، وفي النهاية يتم إدخال المحلول في الفلتر ، والذي يجب حفظه عند درجة حرارة تبلغ حوالي 55 درجة
فوائد الجيلاتين
يساعد على إنقاص الوزن والحفاظ على الوزن لفترة طويلة لذلك يستخدمه الكثير من الأشخاص الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن مثل الرجيم والتمارين الميدانية وغيرها
هذا لأنه يحتوي على بروتين قوي يمكن أن يساعد الخلايا على التجدد وتشكيل البروتينات التالفة وتعزيز قوة الشعر وتقليل الالتهاب والمساعدة في الحفاظ على الامتلاء على المدى الطويل وزيادة إنتاج هرمون النمو والحفاظ على التئام الجروح والتمثيل الغذائي.
نظرًا لاحتوائه على البروتين والكولاجين الطبيعي ، يمكن أن يزيد من نمو الأظافر والأسنان ويزيد اللمعان ويزيد من كثافة الشعر.
لا تفوّت طريقة تحضير الشيف حسن للسعرات الحرارية في مربى ومربى الفراولة ، انقر هنا: كيف تجعل الشيف حسن يصنع السعرات الحرارية في مربى ومربى الفراولة
كما أنه مرتبط بالمال ويساهم في هشاشة العظام أو ضعفها أو تلفها ، وتأثيرات الشيخوخة ، ويقوي عضلات الجهاز الهضمي ويسبب الإمساك ، وهو عامل أساسي في عملية الهضم وسبب زيادة الأمعاء. حركات. .
أخيرًا في هذا المقال تعلمنا كيفية إنتاج الجيلاتين في المنزل وأنواعه وكذلك أهم النصائح التي يجب مراعاتها عند تصنيع الجيلاتين وأنواع الجيلاتين المختلفة.
