الفرق بين الكركم والكارى من حيث الفوائد والأضرار والمحتوى الغذائي لهما

الفرق بين الكركم والكارى من حيث الفوائد والأضرار والمحتوى الغذائي لهما

الفرق بين الكركم والكاري ، لأن الكركم والكاري من أهم البهارات المستخدمة في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية ، كما أنها تستخدم على نطاق واسع كتوابل في مختلف أنواع المطابخ سواء كانت خليجية أو هندية أو غربية ، والأشكال من هذين النوعين من البهارات متشابهة جدًا مما يربك الكثير من النساء ولا يمكن التأكد من أي منهما. الفرق بين الكركم والكاري هو أن الكركم نبات عشبي ، في حين أن الكاري يصنع بخلط مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل ، ومن خصائص الكركم أن لونه الأصفر مشابه جدًا لشكل الزنجبيل ، وله القليل من البهارات. طعم مر عندما ينمو. يتحول لون الكاري إلى اللون الأصفر الغامق ، ولاحتوائه على الكركم والفلفل الأحمر يكون لونه أحمر قليلاً. سنتعرف أكثر على الفرق بين الكركم والكاري من حيث الشكل والمحتوى الغذائي والفوائد والأضرار من خلال موقع إيجي بريس.

الفرق بين الكركم والكاري

توجد اختلافات كثيرة في التركيب واللون والرائحة بين الكركم والكاري ، ولكي نتميز بسهولة ، يجب أن نتعرف على أهم الفروق بين العناصر التالية:

أولاً: الكركم

هو نبات عشبي من عائلة الزنجبيل ، جذور هذه النباتات تشبه إلى حد بعيد جذور الزنجبيل التي يتم الحصول على مسحوق الكركم منها. يحتوي الكركم على العديد من المركبات التي يمكن استخدامها في الطب البديل ، مثل الكركمين ، والتي يمكن أن تعمل مثل الكركمين. اجعله أصفر كما يحتوي الزاهي على الكركمين وهو المركب الفعال الرئيسي في الكركم ولكن محتواه لا يتعدى 3٪ من الكركم.

كما أنه يحتوي على زيت عطري وهو مركب من مادة تيرميرون التي تساعد على الوقاية من السرطان والعدوى والبكتيريا ، ويتميز بلون أصفر فاتح قريب من الكركم ، ولكن بالرغم من أنه مشابه جدًا للزنجبيل ، إلا أن الطعم مختلف تمامًا. يرجع بعضها لبعض لأن مذاقها ضعيف قليلًا وحامضيًا ، ولكن إذا أضيف إلى الطعام بكميات كبيرة فإنها تصاب بالمرارة ، ولأن الكركم له طعم ضعيف ولا يضيف أي نكهة للطعام ، فهو يضاف إلى الأطعمة فقط مما يجعلها صفراء زاهية مثل الأرز المبهر والكابتشينو.

1- أهم فوائد الكركم

يمتاز الكركم بالعديد من الفوائد الهامة ، لذلك يتم استخدامه كأسلوب علاجي في الطب البديل ، ومن أهم فوائده ما يلي

• يمكن أن يقلل فرصة الإصابة بالعدوى لاحتوائه على الكركمين ، والذي يُعرف بأنه أقوى مركب مضاد للالتهابات ، والذي يمنع الجذور الحرة من التأثير سلبًا على الخلايا البشرية.
• الجهود المبذولة للحد من التهاب المفاصل الروماتويدي.
• يحتوي الكركم على مضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تقلل من تلف الخلايا والشيخوخة ، وتساعد في تأخير شيخوخة الخلايا.
• جهود لتقليل فرصة الإصابة بالسرطان والمساعدة في علاجه ، لاحتوائه على مادة الكركمين ، فقد أثبتت الحقائق أن الكركمين يمكن أن يمنع بشكل فعال نمو الخلايا السرطانية ، ويمنع انتشارها في الجسم ، ويمنع حدوث الطفرات الجينية التي تسببها الأكسدة. يحدث في الخلية.
• لاحتوائه على مادة الكركمين ، يحتوي الكركمين على مضادات الأكسدة والمواد المضادة للالتهابات ، لذلك فهو يساعد على منع الإصابة بمرض الزهايمر ، وقد أثبتت الحقائق أن الكركمين يمكن أن يؤخر بشكل فعال حدوث مرض الزهايمر ويمنع تطوره.

لمعرفة المزيد عن فوائد الكركم ، نوصي بقراءة المقالات التالية:

ما هي فوائد الكركم الطازج وما هي الكمية الموصى بها من الكركم؟ كيف تتجنب ضرر الكركم؟

فوائد الكركم على الكبد ، القيمة الغذائية للكركم ، والحذر عند استخدام الكركم

فوائد الكركم على الأسنان ومفعول التبييض لبعض مستخلصات الكركم

2- أهم مخاطر استخدام الكركم:

على الرغم من وجود العديد من الفوائد لاستخدام الكركم بانتظام كتوابل في الطعام أو إضافته إلى المشروبات باعتدال ، إلا أن الكركم له بعض الأضرار التي قد تجعل الناس يفرطون في استخدام الكركم بطرق غير طبيعية ، ومن أهم هذه الأضرار ما يلي:

• استفراغ و غثيان.
• تشعر بالدوار وعدم التوازن.
• يحفز تقلصات الرحم ويعرض المرأة الحامل لخطر الولادة المبكرة.
• زيادة معدل تدفق الدم ، وتعريض الجسم لخطر النزيف ، والضغط على الأوعية الدموية الصغيرة ، مما يؤدي إلى تمزقها وإحداث كدمات في الجسم.
• قد تؤدي مستويات السكر في الدم التي تقل عن المعدل الطبيعي إلى دخول مرضى السكري في غيبوبة.
• تعاني من اضطراب في المعدة.
• تحدث مشاكل خصوبة الرجال لأنها يمكن أن تقلل من مستوى هرمون التستوستيرون في الجسم ، ويمكن أن تقلل من حركة الحيوانات المنوية ، وفي بعض الحالات يمكن أن تؤخر حدوث الحمل.
• دورها هو منع امتصاص الحديد في الطعام مما يشكل خطورة على مرضى فقر الدم.

الثاني: كاري

الكاري ليس نباتًا عشبيًا ، ولكنه مزيج من مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل ، ما يصل إلى عشرين نوعًا ، والكركم أحدها ، والكركم هو مكونه الرئيسي ، فهو يجعل الكاري أصفر ، وكذلك الهيل ، والفلفل الحار ، والقرفة والقرنفل ، والكزبرة ، والكمون ، والشمر ، والحلبة ، وجوزة الطيب ، والفلفل ، وبذور الخشخاش ، وبذور السمسم ، والزعفران ، والتمر الهندي ، والأعشاب الأخرى ، يتم خلط هذه المكونات معًا بنسبة معينة ، ويتم خبز كل نوع من الطعام وخبزه على حدة. الطحن ، قد تختلف هذه المكونات من بلد إلى آخر.

الفرق بين الكاري والكركم هو أنه يتمتع برائحة قوية ومذاق فريد وغني ، ويميل لونه إلى الأصفر الغامق ، لأنه يعطي الطعام المضاف إليه نكهة فريدة ويمنحه لونًا فريدًا ، وهو يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي والتايلندي والإيطالي ، وبسبب مذاقه لا يمكن استبداله بالكركم فهو قوي وفريد ​​من نوعه ويختلف تمامًا عن الكركم.

1- أهم فوائد الكاري

يتميز مسحوق الكاري بالعديد من المزايا المهمة ، لذا يمكن استخدامه كعلاج للطب البديل ، ومن أهم المزايا ما يلي:

• يساعد في تقليل الالتهابات المصاحبة للعديد من الأمراض لاحتوائه على الكركم والفلفل الحار والكزبرة والتي تشتهر بقدرتها على مكافحة الالتهابات.
• جهود للحد من حدوث الروماتويد وهشاشة العظام والتهاب الأمعاء.
• ملتزم بتحسين صحة القلب ، لاحتوائه على العديد من التوابل التي يمكن أن تعزز الدورة الدموية وتحسن وظائف الأوعية الدموية.
• يساعد في تقليل مستوى الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم ، وبالتالي حماية الجسم من تصلب الشرايين والذبحة الصدرية والسكتة الدماغية وأمراض القلب.
• يساعد في الوقاية من السرطان وخاصة سرطان الثدي وسرطان القولون وسرطان المخ ، ويحد من انتشاره في الجسم لاحتوائه على الكركم الذي يقضي على الخلايا السرطانية ويمنع الطفرات الجينية وتلف غشاء الخلية بسبب الأكسدة.
• أظهرت الدراسات أن تناول الكاري كل يوم يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ، ويساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم والعودة إلى المستويات الطبيعية.
• تبذل الجهود لزيادة كفاءة جهاز المناعة للإنسان وحمايته من الالتهابات لاحتوائه على الكزبرة والشمر والتي لها خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للفطريات.

2- أهم مخاطر استخدام الكاري

على الرغم من أن استخدام الكاري مفيد جدًا ، إلا أن الاستهلاك المفرط للكاري يمكن أن يسبب العديد من المشاكل ، بما في ذلك ما يلي:

• قد يسبب الإسهال الشديد الجفاف.
• يشعر بصداع مستمر.
• ظهور علامات على ظهور طفح جلدي على الجسم.
• زيادة سرعة تدفق الدم ، مما يعرض الناس لخطر النزيف.
• تشعر بالدوار وعدم التوازن.
• حرقة من المعدة.
• الشعور بحرقان في القدمين.
• التعرق المفرط.
• إحساس حارق في فتحة الشرج أثناء التغوط.
• في حالة حدوث عدوى أو حرقة أو ارتجاع المريء ، فمن الأفضل إضافته إلى الطعام لأنه يمكن أن يزيد من هذه الأعراض.

الفرق الغذائي بين الكركم والكاري

على الرغم من أن الكركم والكاري متشابهان في فوائدهما ، نظرًا لأن المكون الرئيسي في الكاري هو الكركم ، فإن الكركم هو المكون الرئيسي للكركم ، ويحتوي الكركم على الكركمين كمكون رئيسي ، لذا فإن الكركمين هو المادة الفعالة في الكركم والكركم. الكاري ، جميعها تحتوي على العديد من العناصر الأخرى ، ولكن بنسب مختلفة ، أهم العناصر هي كما يلي:

1- حديد

يعد الحديد من العناصر المهمة جدًا لصحة الإنسان ، لأنه يساعد على توزيع الأكسجين في الجسم بشكل صحيح ، فهو المكون النشط في خلايا الدم الحمراء ، ويمكنه تحسين مناعة الجسم وتوفير الطاقة اللازمة لتوفير الطاقة اللازمة له. جسم الإنسان نمرر هذا العنصر في الطعام الذي نتناوله ، ويحتوي الكركم والكاري أيضًا على هذا العنصر ، لكن النسبة مختلفة ، لأن كل ملعقة كركم تحتوي على حوالي 5 ملغ من الحديد ، وهذه النسبة تمثل حوالي 65٪ من احتياجات جسم الرجل في يوم واحد.من متوسط ​​محتوى الحديد و 29٪ من الحديد الذي يحتاجه جسم المرأة اليوم ، تحتوي ملعقة من الكاري على 2.1 ملغ من الحديد وهو ما يعادل نصف الحديد المتوفر في الكركم. ، وهذه النسبة منخفضة للغاية.

2-المنجنيز

المنجنيز من العناصر المهمة جدًا لصحة الإنسان ، لأنه يجب توفيره بنسبة مناسبة في النظام الغذائي اليومي ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف أو أي ضرر ، لذلك يمكن أن يساعد الجسم في التئام الجروح. • تسبب الضرر وتمنع الكثير من الأمراض.

علاوة على ذلك ، فإن نقص الإمدادات الغذائية الكافية يجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري وهشاشة العظام ، ويحتوي الكركم والكاري على نسب مختلفة من المنجنيز ، حيث تحتوي ملعقة كبيرة من الكركم على حوالي 9.1 مجم من المنجنيز ، وهو ما يمثل حوالي 82٪ من الطلب. جسم المنجنيز اليومي للرجال ومتطلبات النساء اليومية من المنجنيز ، محتوى المنجنيز في ملعقة كبيرة من الكاري صغير جدًا ، ويقدر بحوالي 0.52 مجم.

3- مستوى فيتامين هـ

فيتامين إي هو أحد الفيتامينات المهمة جدًا لجسم الإنسان ، لأنه يعمل كمضاد للأكسدة ، والذي بدوره يمنع تلف الخلايا وتدميرها ، ويمنع الطفرات الجينية ، ويمكنه أيضًا تعزيز قدرة الخلايا على التواصل بشكل جيد مع بعضها البعض ، وبالتالي تمكين الهيئة المنظمة تعمل بشكل طبيعي.

يمكنه أيضًا التحكم في نشاط خلايا الدم الصغيرة والصفائح الدموية ، وبالتالي حماية الجسم من تخثر الدم. يحتوي كل من الكركم والكاري على نسب مختلفة من فيتامين هـ.ملعقة كبيرة من الكاري تحتوي على حوالي 6 ملغ من فيتامين هـ ، وهو ما يمثل حوالي 11٪ من فيتامين هـ الذي يحتاجه البالغون. تحتوي ملعقة واحدة من الكركم على 0.4 ملغ من فيتامين هـ ، حوالي إنه نوع من فيتامين (هـ) يمثل 3 ٪ من ألفا توكوفيرول التي يحتاجها جسم الإنسان كل يوم.

في ختام هذه المقالة شرحنا لكم الفروق بين الكركم والكاري في جوانب مختلفة ، بما في ذلك مزاياها وعيوبها ، والمحتوى الغذائي وشكل كل منهما.