طريقة عمل المقلوبة علي الطريقة الأردنية والفلسطينيه
طريقة عمل المقلوبة علي الطريقة الأردنية والفلسطينيه
طريقة عمل المقلوبة بالعربية هي المقلوبة التي تعني “مقلوبة” ، لأننا نلتقط القدر ونسكبه مباشرة على الصحن الكبير ، ويمكن العثور على المقلوبة في العديد من البلدان في مصر والأردن وفلسطين سوريا والعراق.
الطريقة المقلوبة
تتكون هذه الوصفة العربية التقليدية الأصيلة من الدجاج والبروكلي والبطاطس تقدم مع الزبادي العادي والسلطة الممزوجة بالأرز ، وهي سهلة التحضير.
هذه المكونات
- نقطع الدجاجة كاملة إلى قطع.
- 6 أكواب ماء.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أرباع.
- 2 ملاعق كبيرة من البهارات المطحونة.
- 3 بذور كاملة.
- 4 فصوص ثوم كاملة.
- 2 كوب أرز بسمتي غير مطبوخ ، مغسول ومصفى.
- 2 ملاعق كبيرة فلفل مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 بروكلي كبير مقسم إلى زهيرات.
- 2 طماطم وسط ، مقطعة إلى مكعبات.
خطوة
- نضع الدجاج في قدر كبير يحتوي على 6 أكواب ماء ، بصل ، 2 ملاعق كبيرة بهارات ، قرنفل كامل وأوراق لولي ، يغلي ويطهى لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج. مرق.
- انقعي الأرز في الماء وانتظري حتى ينضج الدجاج ، وعندما يكاد الدجاج ينضج ، صفي الماء وأضيفي 1/2 ملعقة كبيرة من البهارات وقلبي.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، واقلي البطاطس والقرنبيط في الزيت الساخن حتى يتحول لونهما إلى البني ، دون أن ينضجا بالكامل.
- في قدر منفصل ، ضعي البطاطس المقلية في قاع القدر حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر ، أضيفي البروكلي والطماطم ، ورشي القليل من الأرز على الخضار.
- تُرفع العظام عن الدجاج ، وتوضع في القدر ، وتُغطى بالرز المتبقي ، وتُسكب في الحساء المطهي حتى يصبح الأرز أعلى بمقدار 1/2 بوصة.
- يُغطى القدر ويُطهى لمدة ساعة على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح الأرز طريًا.
- بعد امتصاص السائل ، قم بإعداد صينية مستديرة كبيرة ، واكشف غطاء القدر ، ثم ضع الصينية فوقه ، اقلبها ، ضع القدر رأسًا على عقب على الصينية ، اتركه هكذا لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه ببطء القدر حتى يسقط الطعام على الدرج.
- يمكنك استبدال الباذنجان الكبير والقرنبيط ، أو استخدام كليهما ؛ قطع الباذنجان إلى شرائح مستديرة كبيرة وتقطيعه إلى نصفين ؛ إذا كنت تستخدم الباذنجان والقرنبيط معًا ، ضعهما مع القرنبيط في الإناء.
- وصفة المقلوبة هي أرز متبل فلسطيني وأردني شهير ممزوج بالقرنبيط المقلية والباذنجان والبطاطس واللحوم.
من هنا ، يمكنك أن تقرأ عن موضوع كيفية عمل السترة الصوفية في المملكة العربية السعودية ، وليس مجرد طريقة بسيطة: كيف تعمل السترة الصوفية السعودية هي أكثر من مجرد طريقة بسيطة.
وصفات مقلوبة أردنية وفلسطينية
مقلوبة الدجاج مع البطاطس والبروكلي والباذنجان في طبق كبير
مكونات الصيغة
- بهارات توابل.
- الكركم
- تحتوي البهارات في الواقع على مجموعة متنوعة من التوابل ، فهي أسهل وأكثر ملاءمة.
- البطاطس.
- باذنجان.
- يوجد أيضًا قرنبيط ، ومن المهم قليه جيدًا قبل وضعه في القدر لأنه سيكون له قوام بني جميل.
- الدجاج كبروتينات اللحوم
- بالنسبة للأرز طويل الحبة والأرز البسمتي ، تأكد من نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الغليان ، فهذا يساعد الأرز على الطهي بشكل أسرع ويمنع الأرز اللزج.
- استخدم زيت الطهي عند قلي الخضار والدجاج.
- الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
خطوات العمل
- أول شيء عليك القيام به هو تحضير قدر كبير ، وضع الدجاج في القدر ، صب الماء وغليه ، بمجرد أن يبدأ الدجاج في الطهي ، استخدم القدر الكبير لإزالة الدهون في أسرع وقت ممكن.
- بعد ذلك نضيف البهارات والكركم والملح والفلفل الأسود إلى القدر ونقلب ببطء ، يجب أن تكون مرق الدجاج مالحة قليلاً ، لأنك تحتاج إلى استخدامها في صب الأرز والخضروات وترك الدجاج يغلي لمدة 30 دقيقة.
- عندما يغلي الدجاج ، قطعي البروكلي والبطاطس والباذنجان إلى شرائح رفيعة (أشكال طويلة) وأضيفي الزيت النباتي في مقلاة أخرى للتحضير للقلي.
- بعد تسخين الزيت ، قلبي القرنبيط حتى يظهر قوام بني فاتح. بعد طهي القرنبيط ، استخدمي البطاطس والباذنجان.
- بعد أن ينضج الدجاج ، أخرج الدجاج من الحساء وحضر الزيت النباتي مرة أخرى في نفس المقلاة.
- اقلي الدجاج في مقلاة حتى يصبح لونه بني ، اقلب الجانب الآخر وكرر العملية.
- في الخطوة الأخيرة ، استخدمي قدرًا جديدًا لطهي المقلوبوب وضعيه في الطبقة الأولى ، ورشي الأرز ، ثم نصف الخضار ، ثم الدجاج.
- في الطبقة الثانية ، نكرر الأرز ، ثم باقي الخضار والدجاج ، وأخيراً نضع كل ما تبقى من الأرز في القدر ، ثم ننقل مرق الدجاج من القدر القديم إلى القدر.
- أخيرًا ، قم بتشغيل موقد الغاز على نار متوسطة عالية حتى يغلي ماغروبا الذي يمتص الماء ، قم بتحويله إلى درجة حرارة منخفضة واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح الأرز طريًا. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
- في نفس الوقت ، قم بإعداد طبق كبير على الطاولة ، ضع القدر على الطبق ، وانتقل سريعًا إلى الوضع المقلوب ، وارفعه ببطء للحصول على طبقة جميلة من ماكجرو ، تقدم مع السلطة واللبن.
من هنا ، سوف نتعلم كيفية صنع صلصة الثوم في المطعم بسهولة ومذاق موضوع جينان: كيفية صنع صلصة الثوم في المطعم بسهولة ومذاق جينان
هل يمكنني استخدام لحوم أخرى لهذا الطبق
الممارسة الشائعة هي استخدام الدجاج في الدجاج ، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحم الضأن ولحم البقر بدلاً من الدجاج ، ولكن يجب طهي اللحم البقري أو الضأن لفترة أطول لضمان أن يصبح اللحم طريًا ورطبًا. لذلك أفضل استخدام الدجاج لأنه أسهل.
ما تقدمه مقلوبة
- عند تناول المقلوبة ، عادة ما يتم إقران هذا الطعام بالزبادي العادي والسلطة العربية ، حيث يوفر الزبادي توابلًا جيدة للأرز ، وتقدم السلطة كطبق جانبي نباتي صحي.
- هذا الأرز لذيذ جدًا ، ولكنه أيضًا دهني قليلًا ، لذا من المهم أن تقترن بالأطعمة الصحية مثل السلطات ، فهذان الطبقان الجانبيان لا غنى عنهما ، فلا يمكنك تناول الدجاج بدونهما.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام صلصة الزبادي بالثوم بدلاً من الزبادي العادي اللذيذ.
لا تفوت قراءة موضوع كيف تصنع سينابون سالي فؤاد بسهولة: كيف تصنع سينابون سالي فؤاد بسهولة
كيفية صنع الحلوى رأسا على عقب
كعكة الأناناس المقلوبة هي نسخة أناناس من كعكة شهيرة ، حيث يتم طهي السكر والفاكهة في قاع المقلاة ، ثم يتم دهن خليط الكيك فوق الفاكهة ، لذلك بعد الخبز يتم قلبها ووضع الفاكهة عليها الجزء العلوي من الكعكة.
الخطوات الأساسية لصب الكيك بالأناناس
هذه المكونات
- سكر بني
- زبدة
- أناناس
- كرز
خطوة
- قبل تحضير عجينة الكيك ، ينضج السكر البني ويبرد ، ثم تشكل الزبدة والسكر البني الفاتح الصقيل للخبز في قاع الكعكة ، وبمجرد أن تبرد الكعكة ، تثبت الأناناس والكرز في مكانهما.
- يرجى تنفيذ هذه الخطوة قبل وضع الأناناس والكرز على الطبقة الزجاجية.
- لا تصب الخليط: خليط الكيك سميك جداً ، تجنب سكب الأناناس في الأناناس وغط القدر ، الطريقة هي صب الخليط في قدر كبير ولفه برفق بملعقة.
- اتركي الكيك يبرد قبل إخراجه من المقلاة ، أصعب جزء في صنع كعكة الأناناس المقلوبة هو تحويل قاع قالب الكيك إلى أعلى الكيك.
- قبل التقليب ، دع كعكة البيض المخبوزة تبرد حتى تبرد الطبقة وتلتصق بالكيك ، ثم اقلبها مرة أخرى ، فالأناناس المعلب لا يزال طازجًا.
- كعكة الأناناس فليب بسيطة جدًا ويمكن استخدامها ككعكة يومية.نفضل الاحتفاظ بحلقات الأناناس المعلبة الكلاسيكية وكرز المارانو لأنها تعطي الكعكة مظهرًا فريدًا.يرجى تذكر أن الأناناس الطازج والكرز سينتجان المزيد من العصير وربما لا تنتج نفس الحلاوة والالتصاق مثل الأناناس المعلب والكرز المارانو.
- بعد التقليب المثالي ، اقلب رف الأناناس المقلوب رأسًا على عقب واخبزه واتركه يبرد قليلًا ، وسوف تحتاج إلى قلب الكعكة على طبق.
- أولاً ، اختر طبقًا منخفضًا أو حاملًا للكيك ، ثم حرك ملعقة مسطحة أو سكين زبدة رفيع بين الكيك والوعاء ، ضع الطبق على صينية الكيك واقلبه.
- الآن ، دع الجاذبية تسقط كعكة الأناناس ببطء من المقلاة. قد يؤدي الضغط على المقلاة أو دفعها إلى كسر الكعكة ، لذا يرجى التحلي بالصبر. إذا انزلق أي أناناس أو كرز ، يرجى دفعها برفق إلى مكانها.
للتعرف على موضوع كيفية عمل نستله في المنزل واستخدام أفضل وصفات نستله: كيفية تحضير نستله في المنزل واستخدام أفضل وصفات نستله.
في هذا المقال تحدثنا عن بعض الطرق لعمل المقلوبة في دول / مناطق معينة ، لأن المقلوبة يتم طهيها بطرق مختلفة في جميع الدول / المناطق العربية وهناك العديد من أنواع الدجاج المقلوب واللجان وأنواع أخرى كما ذكرنا حلوى المقلوبة هي نفسها.
