مندي لحم بقدر الضغط وطريقة تحضيره بالدجاج
مندي لحم بقدر الضغط وطريقة تحضيره بالدجاج
مندي اللحوم المضغوطة من الأطعمة المشهورة في الخليج ، لأنها من التوابل التي يمكن أن تلعب دورًا كبيرًا في جعلها ذات مذاق جيد.اليوم ، في هذه المقالة ، سوف نقترح العديد من الطرق المختلفة لعمل بخور المندي . يمر اللحم عبر موقع إيجي بريس.
نقع اللحم
المندي باللحمة من اشهر الاطباق في الوطن العربي ، الطبق مكون من الارز واللحوم الحمراء مثل لحم الضأن ولحم البقر ، بينما يمكن ايضا استخدام اللحم الابيض لعمل المندي مثل السمك والدجاج والالمنيوم . – يتميز مقدي بطعمه اللذيذ الذي يحتوي على الكثير من البهارات ، ويمكن تحضيره بعدة طرق ، لأن كل دولة / منطقة لها طرق تحضير مختلفة ، لذلك لكل دولة / منطقة طرق تحضير مختلفة. أطباق مثالية لأفراد الأسرة فهي تحتوي على العديد من البروتينات الغنية بالمغذيات والحديد والفيتامينات والبوتاسيوم والحديد والألياف ، وتوفر الطاقة والزنك لجسم الإنسان ، وهي نظام غذائي شامل مفيد لجسم الإنسان التغذية السليمة.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الكابتشينو وسلطة الكريمة
طريقة عمل مندي اللحم بالضغط
تعتبر طريقة عمل المندي باللحم طريقة طعام شهية ، وتوجد طرق عديدة منها ما يلي:
مكونات لحم المندي:
- هناك المزيد من الحملان “الأغنام”.
- اغسل وانقع خمسة أكواب من أرز بسمتي في الماء.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- بصل مقطع.
- الفلفل الحار.
- عصير ليمون.
- فلفل بارد مقطع على شكل مكعبات.
- بهارات طرية.
- شرائح الجزر.
- يتبل بالفلفل الأسود والملح.
- القرفة “دراسين”.
- الحبان “صحيح هيل”.
- أسد أسود.
- قرنفل حقيقي.
- جالانجال
- التسوية للماء.
طريقة التحضير:
- نضع بهارات الثوم والليمون على اللحم المفروم والبهارات.
- ثم ضعي اللحم المصفى في قدر الضغط ، ثم ضعي جميع المكونات ما عدا الأرز.
- بعد ذلك ، قم بتثبيت المصفاة على المقلاة حتى لا يتلامس اللحم مع الماء.
- نغطي الوعاء ونطبخ اللحم لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم وينضج.
- بعد أن ينضج اللحم نرفع المصفاة ونرشح أرز البسمتي من الماء ونضعه في المرق الموجود في وعاء ضغط ويكون الماء 2 سم فوق سطح الأرز.
- اضبطي الملح على المستوى المناسب ، ضعي ملين اللحم في القدر ، غطي الوعاء وسخنيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، حتى ينضج الأرز.
- أخيرًا ، نقدم الأطباق في الأطباق المناسبة حسب الكمية.
الدجاج الرطب مرهق
مواد خام:
- كيلو ونصف من الدجاج ، ثم قطّعيه إلى ست أو ثماني شرائح حسب الحاجة.
- نصف كوب أرز بسمتي ، يُغسل ويُنقع في الماء.
- 1/4 كوب بصل مقطع.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- اضغط نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- 2 ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة وربع زنجبيل مفروم.
- أضف الملح حسب الذوق والكمية.
- اطحني الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير ، اخلطي ملعقة كبيرة من الزيت ورشة من الفلفل الأسود ورشة ملح وشبت وملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- انقع الدجاج والبهارات لمدة ساعتين.
- ضعي قدرًا صغيرًا على الموقد ، سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في القدر ، ثم أضيفي الثوم والبصل.
- سخني المكونات وحركيها حتى تذبل ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- يُرش الفلفل الأسود بالملح والتوابل ويتبل بالقرفة والزعفران والهيل وورق الغار والقرنفل.
- نقع الأرز مع كمية كافية من الماء.
- ضعي الأرز في قدر الضغط ، ثم ضعي شبكة معدنية دائرية عند فتحة القدر ، ثم ضعي قطع الدجاج.
- غطي طنجرة الضغط واتركي الدجاج يغلي ، وبعد حوالي 15 دقيقة من سماع الصفير ، يتدفق العصير إلى الأرز.
- أخيرًا ضعه في الأطباق المناسبة حتى يستمتع بالطعم اللذيذ والسعادة والشفاء.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع حلوى الفشار في المنزل بخطوات بسيطة
كيفية جعل اللحم ممتلئًا بالضغط أكثر
طريقة التحضير:
- نتبّل اللحم أولاً بالتوابل الخاصة ، ثم نتركه جانباً.
- نشوي البصل والبهارات والفلفل وبهارات المندي في قدر صغير.
- صفي الأرز من الماء وضعيه على الوجه.
- نسكب الماء المغلي حتى يتساوى مع كمية الأرز فقط ، لا تضيف المزيد من الماء.
- أدخل القدر الصغير في قدر الضغط.
- ثم يُمضغ السياج الحديدي فوقه.
- نرتب قطع اللحم عليه.
- ثم قمنا بإيقاف تشغيل حلة الضغط ووضعناها على درجة حرارة عالية حتى انطلقت صفارة.
- ثم وضعناه على نار صغيرة لمدة 35 دقيقة.
- نفتح القدر للتحقق مما إذا كان هناك لحم.
- بعد التأكد من مستوى اللحم نرفع اللحم.
- وأخيرا نضع الأرز على الطبق مع الهنا والشفا.
طريقة أخرى لعمل المندي باللحم في قدر الضغط
مواد خام:
- كيلوغرام واحد من ضلوع لحم الخنزير.
- كوبان أرز طويل الحبة (أرز بسمتي).
- قطعتان من البصل المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 2 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 6 حبات هيل.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 10 فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 1 عود قرفة صغير.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
تحضير الأرز:
- 1/4 كوب زيت.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع نكهات مختلفة من اللبن الزبادي
طريقة تحضير المندي باللحم في قدر الضغط:
- بعد غسل الأرز ، انقعه في ماء مالح دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم ينقع الزعفران في ماء الورد.
- نضع الزيت في قدر كبير ونضعه على النار ثم نضيف اللحم المفروم والبصل ثم نتبّل الهيل والقرفة والفلفل الأسود والكمون والملح ثم نضع البهارات على اللحم ونقلب جيداً ثم نسكب الماء في الماء حتى يغطس اللحم تمامًا ، ثم ضعي قدر الضغط على النار لمدة 25 دقيقة. حتى تسمع الصافرة ويتسطح اللحم.
- بعد أن ينضج اللحم ، افصله عن المرق واتركه جانباً ، إذا كان المرق أقل من ثلاثة أكواب ، أضف الماء.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم ضعي اللحم في صينية الفرن لمدة عشر دقائق.
- ثم سخني الفحم حتى يتحول إلى جمرة.
- نضع الزيت في طنجرة الضغط لتحضير الأرز ، ثم نضيفه إلى القدر مع التحريك ، ثم نضيف الملح والمرق مع التحريك الكامل ، ثم نغطي القدر ونضعهما على الموقد لحوالي عشر دقائق حتى يصبح في القدر. وعاء يغلي حتى يغلي. نذوب المقلاة ونحمرها ثم نضيف الزعفران بعد أن يصبح الأرز مسطحًا تمامًا.
- أفرغي نودلز الأرز من الأعلى ، ثم ضعي القليل من القصدير فيه ، ثم ضعي علبة صغيرة من القصدير حتى ينبعث منها الدخان ، وغطي قدر الضغط ، واتركي نودلز الأرز على نار خفيفة حتى تلتصق نودلز الأرز.
- أخيرًا ، نوزع الأرز على الطبق ونضع قطع اللحم فوقه ونزينه بالبصل المقلي ثم نسخنه حتى يغلي.
في نهاية هذا المقال تحدثنا عن خبز المندي الذي يضغط على اللحم بالضغط ، وذكرنا عدة طرق لتحضير هذا الطعام اللذيذ ، وقد أوضحنا لكم هذه الطريقة من خلال موقع إيجي بريس.
