طريقة عمل المدفون بالدجاج بالفحم وبالقصدير وبطريقة منال العالم
طريقة عمل المدفون بالدجاج بالفحم وبالقصدير وبطريقة منال العالم
طريقة عمل المدفون بالدجاج يعتبر المدفون بالدجاج من أكثر الأطباق الخليجية التي تقدم بعدة طرق مختلفة حيث تحتوي هذه الوصفة على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، لذا تابعوا معنا السطور التالية عبر موقع إيجي بريس .
طريقة عمل المدفون بالدجاج
1- المقادير
- ٣ ملاعق كبيرة ماء الورد.
- ٢/١ ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
- ٣ أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقتين صغيرتين من الملح الناعم.
- ٢ ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ١ كيلو ونصف من الدجاج.
2- مقادير خليط الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من البابريكا.
- رشة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة من الملح الناعم.
- ٤/١ كوب من زيت الذرة.
- حبتان من البصل كبير الحجم تم تقطيعه إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو كبير الحجم.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار على حسب الرغبة.
- ٤ فصوص من الثوم المفروم.
- ٢ حبة من البطاطس.
3- طريقة تحضير المدفون بالدجاج
- يتم غسل الأرز عدة مرات ثم ينقع بعد ذلك في الماء الدافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يتم نقع الزعفران وماء الورد في إناء مناسب ثم يترك جانبا.
- نقوم بتقطيع الدجاج من الخلف إلى نصفين بالطول ثم نقوم بفتحها جيدا.
- بعد ذلك يتم خلط كلا من الكركم والبهار المشكل والفلفل الأسود والبابريكا والهيل المطحون في وعاء مناسب ثم نقوم بتتبيل الدجاج بهذا الخليط جيدا.
- يتم وضع طنجرة مناسبة على نار متوسطة ثم يضاف ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة نقوم بوضع كلا من البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر وفصوص الثوم في قاع الحنجرة وترتيبه على هيئة طبقات.
- بعد ذلك يتم وضع شرائح البطاطس ثم يوضع الدجاج المتبل ويكون الجزء المقطوع لأعلى.
- يتم تغطية الوعاء بشكل جيد ومحكم ثم يرفع على نار متوسطة لمدة تصل إلى أربعين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج جيد.
- نقوم بإحضار وعاء آخر مناسب ومتوسط في الحجم ثم يوضع فيها مقدار لترين من الماء ثم يضاف الملح والزيت ويرفع على النار حتى تمام الغليان.
- يتم إضافة الأرز ويترك حتى يغلي جيدا وذلك على نار قوية لمدة تصل إلى خمس دقائق ثم يصفى الأرز جيدا من الماء ويوضع فوق الدجاج بشكل مباشر.
- يوزع منقوع الزعفران وماء الورد والكمية المتبقية من الزيت مباشرة على الأرز ثم يتم غلق الإناء بإحكام ويترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يتم تقديم مدفون الدجاج ساخنا ويمكن إشعال قطعة ووضعها في كوب صغير إلى سطح الأرز ثم يتم إضافة عدة قطرات من زيت الزيتون حتى يتم الحصول على دعم التبخير.
طريقة عمل مدفون الدجاج بالضغط
1- مكونات الوصفة
- ١ كيلو ونصف من الدجاج.
- ثلاثة كاسات من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- ٢ حبة من البصل متوسط الحجم.
- ثمرتان من الطماطم كبيرة الحجم.
- أربع فصوص من الهيل.
- ورقتان من ورق الغار.
- لومي أسود.
- مكعبان من المرقة.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقتين صغيرتين من بهارات الدجاج.
- ملعقة من بودرة الكركم.
- علبة زبادي.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ٨ كاسات من الماء المغلي.
- بودرة الزعفران.
2- طريقة التحضير
- يخلط كلا من الزبادي والملح والفلفل الأسود ومهارات الدجاج والكركم جيدا ثم نقوم بعمل فتحات في الدجاج وتتبيلها جيدا.
- يجب ترك الدجاج في الخلطة لمدة لا تقل عن ساعتين ويمكن تركها طوال الليل.
- بعد ذلك نقوم بتحضير حلة الضغط ونرص فيها شرائح البصل والطماطم بشكل متساوي.
- يرص الدجاج الذي تقطيعه فوق البصل والطماطم مباشرة ثم نقوم بإضافة ورق الغار وفصوص الهيل وورق اللومي.
- نقوم بإغلاق حلة الضغط جيدًا ونتركها حتى يتم سماع الصفارة بعد ذلك يتم تهدئة درجة الحرارة وتترك الحلة لمدة ربع ساعة.
- يتم إحضار طنجرة مناسبة وتوضع على نار متوسطة ويضاف إليها مقدار الماء المغلي والزبدة ومرقة الدجاج والأرز.
- تترك الحلة على النار حتى تمام الغليان ثم نقوم بتهدئة النار حتى ينضج الأرز نصف طهي بعد ذلك يصفى الأرز جيدا من الماء الزائد ثم يوضع مباشرة فوق الدجاج.
- نقوم بإشعال قطعة من الفحم ونضعها في ورق ألومنيوم في حلة الضغط ثم يضاف إليها بعض من قطرات الزيت وتغطى حلة الضغط جيدا ثم تترك مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- وعندما تنضج المكونات جيدا نقوم بتوزيع ماء الزعفران الذي تم نقعة في الماء المغلي حتى يحصل الأرز على اللون الأصفر وبذلك يصبح مدفون الدجاج جاهز للتقديم.
كما يمكنك التعرف على كيفية اعداد البيتزا في البيت بالخطوات لإعداد أشهى أنواع البيتزا كما اعدها أشهر الشيفات عبر مقال: طريقة عمل البيتزا في البيت.. لا يفوتك وصفات اشهر الشيفات
طريقة عمل مدفون الدجاج بالخضار والمكرونة
1- مقادير الوصفة
- كيلو ونصف من الدجاج المقطع ومنزوع الجلد.
- ثلاث ثمرات من الجزر المقطع شرائح.
- حبتان من البطاطس المقطع شرائح طويلة.
- حبتان من خضار الكوسة.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة على هيئة دوائر.
- حبتان من البصل كبيرة الحجم ومقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- كيلو واحد من المكرونة.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- كوب واحد من الماء.
2- طريقة تحضير الوصفة
- نقوم بوضع إناء مناسب على نار متوسطة ويوضع فيها مقدار مناسب من الزيت ثم يشوح البصل جيدا حتى يذبل تماما.
- بعد ذلك يتم إضافة الكوسة والجزر والبطاطس ومقدار المكرونة ويتم التقليب جيدا لبضع دقائق.
- يضاف الدجاج المقطع والبهار المشكل والملح والفلفل الأسود ثم يتم إضافة كوب واحد من الماء ويترك الإناء على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات جيدا.
إذا كنت من عشاق الكوكيز، يمكنك الآن التعرف على كيفية اعداده بشكل صحيح في البيت وتمتع بأشهى الوصفات عبر مقال: طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو بالمقادير الصحيحة
طريقة عمل مدفون الدجاج اليمني
1- المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- دجاجة واحدة مقسومة نصين من ناحية الصدر.
- حبة بصلة متوسطة ومقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة ومقلية في الزيت.
- جزرة متوسطة الحجم ومبشورة.
- مقدار مناسب من الزيت.
- حبة من الفلفل الأخضر.
2- طريقة التحضير
- تغسل وتنظف الدجاجة المقطعة جيدا وتترك جانبا حتى تتصفى جيدا من الماء وتفرك الدجاجة بالليمون وذلك منعا لرائحة الزفرة.
- بعد ذلك تفرك الدجاجة جيدا بالملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم ثم يضاف إليها البهارات والكركم وتترك في الخلطة لعدة ساعات.
- يغسل الأرز عدة مرات ثم يترك جانبا حتى يصفى تماما من الماء.
- يوضع قدر مناسب على النار ويضاف إليه مقدار مناسب من الماء والملح ويترك حتى تمام الغليان ثم يضاف إليه الأرز ويترك حتى ينضج الأرز نصف طهي.
- بعد ذلك يتم تصفية الأرز جيدا من الماء الزائد ويوضع في إناء آخر يرفع وعاء على النار ويوضع مقدار من الزيت ثم يضاف شرائح البصل بشكل متساوي.
- توضع الدجاج المقطعة إلى نصفين في القدر وذلك من جهة الصدر ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر على حسب ذوق الشخص.
- بعد ذلك توضع نصف كمية الأرز ثم يوضع الجزر المبشور والكمية المتبقية من الأرز.
- ينثر على الوجه بودرة الزعفران المذابة في الماء حتى يصبح لون الأرز أصفر ثم يوضع البصل المقرمش على الوجه وتضاف قطعة من الزبدة حتى يحصل المدفون على نكهة متميزة.
- يتم رفع القدر على نار هادئة تماما وذلك لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تنضج جميع المكونات جيدا.
- بعد أن نتأكد من أن جميع المكونات نضجت بشكل كامل نقوم بإطفاء النار ويترك الإناء لمدة عشر دقائق حتى يرتاح تماما.
- يفتح الإناء ثم نقوم بأخذ طبقة الأرز الملونة نضعها على جنب ونخلطهما بكمية البصل والزيت المتبقية.
- بعد ذلك توضع صينية مناسبة على رأس الطنجرة ونقوم بقلبها ثم يضاف الأرز الملون على وجه الصينية وبذلك يصبح مدفون الدجاج اليمني جاهز للتقديم.
لعشاق الكنافة بمذاقاتها المختلفة وطرقها المنوعة، يمكنك الآن وأنت في المنزل عمل الكنافة بالكريم شانتيه بكل سهولة، وللتعرف على الطريقة يمكنك زيارة مقال: طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه في المنزل بالخطوات
طريقة عمل مدفون الدجاج المحمر في الفرن مع مقلوبة الباذنجان
1- المكونات
- دجاجة كاملة يبلغ وزنها كيلو ونصف جرام.
- ثلاث حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
- خمسة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- حبتان من البطاطس.
- فلفل أخضر.
- جزر.
- نصف علبة من الحمص على حسب رغبة الشخص.
- ملعقتين كبيرتين من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة من البهارات الباردة.
- نصف ملعقة من الكركم.
- نصف ملعقة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ورق غار.
- خمس ملاعق من زيت الزيتون لتحمير الدجاج.
2- طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف وغسل الدجاجة جيدًا بالماء والملح والليمون والطحينة حتى نتخلص من رائحة الدجاج.
- يتم نزع الجلد وجميع الزوائد من على الدجاجة ثم نقوم بتقطيعها إلى عدة قطع.
- بعد ذلك يتم تشويح الدجاج جيدا بالبصل والفلفل والجزر ثم يضاف إليها ملعقتين كبيرتين من البهارات الصحيحة وعود القرفة والهيل وورق الغار.
- تغمر الدجاجة جيدا بالماء الساخن ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماما.
- يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ثم يقلى في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبي ويصفى جيدا من الزيت.
- تقطع البطاطس على هيئة دوائر وتقلى في زيت حامي وغزير ثم تصفى جيدا من الزيت.
- تغسل الأرز البسمتي جيدا ثم يتم نقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- يرص الدجاج في صينية فرن مناسبة ثم ينثر على الوجه رشة صغيرة من الهيل والقرفة وندهنه جيدا بزيت الزيتون ويحمر في الفرن حتى يصبح لون الدجاج ذهبيا.
- يجهز وعاء مناسب غير قابل للالتصاق ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع ويوضع فوقه قطع الدجاج ثم قطع البطاطس.
- بعد ذلك يتم تصفية الأرز المنقوع جيدا ثم يخلط بالحمص ثم يبهر الأرز والبهارات والملح ونضعه في قدر آخر ثم يضاف إليه مرقة الدجاج.
- يوضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي جيدا وذلك لمدة ربع ساعة وقبل أن ينضج الأرز نقوم بوضعه فوق الدجاج ويضاف إليه ثلاثة أكواب من المرقة أو أكثر على حسب الحاجة.
- يترك الإناء على درجة حرارة عالية لمدة سبع دقائق ويغلف الإناء جيدا بورق القصدير ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد أن ينضج الأرز تماما نقوم بتقليبه جيدا ونزينه بحبات اللوز المحمص وبذلك يصبح المدفون جاهز للتقديم.
لعشاق الحلويات والمربات بطعم الفواكه الطازجة، يمكنك الآن إعداد أشهى مربى برتقال مميزة وجميلة عبر قراءة مقال: طريقة عمل مربى البرتقال في المنزل
طريقة عمل مدفون الدجاج بطريقة منال العالم
1- المكونات
- واحد كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- ملعقتين صغيرتين من ماء الورد.
- ٤/١ ملعقة من الزعفران.
- رشة من الملح.
- دجاجة يبلغ وزنها واحد كيلو جرام.
- ملعقة من زيت الذرة.
- ٤/١ ملعقة من الكركم.
- ٤/١ ملعقة من الهيل المطحون.
- رشة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من (الفلفل الأسود والملح والبهار المشكل).
- ٤/١ كوب من الزيت.
- ٢ حبة من البصل كبير الحجم.
- ثمرة بطاطس كبيرة الحجم.
- فلفل أخضر على حسب رغبة الشخص.
- بعض من فصوص الثوم.
2- طريقة التحضير
- يتم تنقية الأرز جيدا من الشوائب والحصى ثم يغسل عدة مرات ينقع الأرز قبل الطهي بنصف ساعة حتى ينضج بشكل سريع.
- تنقع بودرة الزعفران في ماء الورد ويترك جانبا حتى يتم استخدامه.
- نقوم بإحضار وعاء مناسب وعميق ونضع به الكركم والهيل والبابريكا ثم نقوم بإضافة نصف ملعقة من كلا من الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح ونقلبهم حتى تختلط جميع البهارات مع بعضها جيدا.
- نقوم بغسل الدجاجة جيدا بالماء والملح والخل والليمون ثم نقوم بعمل عدة فتحات بشكل طولي من ناحية الظهر وذلك باستخدام سكينة حادة.
- بعد ذلك نقوم بتوزيع خليط البهارات السابقة على الدجاجة بشكل جيد ونتبل جميع الفتحات جيدا ثم تترك لعدة ساعات.
- تقطع البطاطس على هيئة دوائر وحلقات ثم يقطع البصل على شكل شرائح رقيقة وتقشر فصوص الثوم وتقطع على شكل حلقات صغيرة.
- يغسل الفلفل الأخضر بشكل جيد ويتم تقطيعه على شكل شرائح بالطول.
- نقوم بإحضار وعاء مناسب ويوضع فيه ثلاث ملاعق من الزيت ثم نقوم بوضع حلقات البطاطس في الإناء ثم شرائح البصل والثوم والفلفل.
- بعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج ويجب أن تكون جميع المكونات موضعه على شكل طبقات متساوية.
- يتم تغطية الوعاء جيدا ثم يرفع على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج جيدا.
- نحضر إناء آخر ويوضع فيه كمية من الماء وملعقة كبيرة من الزيت ورشة الملح ثم نضيف الأرز ونتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- يتم تصفية الأرز جيدا من الماء ثم نقوم بإضافته فوق الدجاج ويتم إضافة خليط الزعفران وماء الورد والكمية المتبقية من الزيت.
- يترك الإناء على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما وغالبا ما يستغرق الأرز حوالي نصف ساعة حتى ينضج بشكل جيد.
- بعد أن يتم التأكد من نضج المدفون نرفع الإناء من على النار ونتركه عدة دقائق حتى يهدأ بشكل جيد.
- نقوم بقلب مدفون الدجاج على طبق مناسب وبذلك يصبح المدفون جاهز للتقديم.
إذا كنت ترغب في تناول وجبة صباحية مميزة وتحافظ على جسمك من الوزن الزائد، دعني اقدم لك كيفية اعداد الشوفان بالحليب للفطور بالحليب والزبادي وللتخسيس عبر مقال: طريقة عمل الشوفان بالحليب للفطور بالحليب والزبادي وللتخسيس
طريقة عمل مدفون الدجاج بالقصدير
1- المقادير
- نصف كيلو جرام من الدجاج المقطع ومنزوع الجلد.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبة كبيرة من البصل.
- ثمرة واحدة من الطماطم كبيرة الحجم.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الرومي.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة من الكركم أو الكاري.
- ربع ملعقة من البابريكا.
- ورق قصدير.
2- طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع البصل والطماطم والفلفل على هيئة قطع متوسطة في الحجم.
- تنظف الدجاجة جيدا وتغسل بالماء والخل والليمون ويفضل نقعها قبل عملية الطهي بنصف ساعة.
- نقوم بخلط كلا من الملح والفلفل الأسود والبهارات والسماق والكاري والبابريكا وخلطهم جيدا ثم نقوم بتوفير الفراخ بهذه المكونات جيدا.
- بعد ذلك توضع الفراخ داخل صينية مبطنة بورق القصدير ويضاف إليها البصل والطماطم والفلفل ثم تغلق الصينية جيدا.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ٤٥ دقيقة حتى تمام النضج بعد ذلك يصبح مدفون الدجاج جاهز للتقديم ويقدم بجانبه الأرز البسمتي المتبل.
إذا كنت تبحث عن طريقة عمل الفراخ المشوية في البيت أو على البوتاجاز بالخطوات لإعداد أشهى المشويات، فلا يفوتك زيارة مقال: طريقة عمل الفراخ المشوية في البيت أو على البوتاجاز
طريقة عمل مدفون الدجاج بالفحم
1- المقادير
- كيلو واحد من الدجاج.
- ٢ حبة من البصل المفروم فرما ناعما.
- ٢ فص من الثوم.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ٢/١ كوب من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ٢ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة من الكاري.
- ربع ملعقة من بهارات الدجاج.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
2- طريقة التحضير
- نقوم بوضع البصل والثوم والطماطم والكاتشب واللبن الرائب في وعاء مناسب ثم يضاف إليهم صلصة الصويا والكمون والفلفل الأسود والزعتر وبهارات الدجاج ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات جيدا.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الدجاجة إلى عدة قطع دون نزع الجلد ثم تغسل جيدا بالماء والملح والليمون.
- نقوم بتشكيل عدة فتحات في الدجاج ثم تتبل جيدا بخليط البهارات السابق مع الحرص على إدخال الخلطة في جميع الفتحات.
- بعد ذلك توضع قطع الدجاج في كيس نايلون ثم تترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ويفضل تركها لمدة ليلة كاملة.
- بعد ذلك يتم شوي الدجاجة على الفحم المشتعل ويتم التقليب من حين لآخر حتى تنضج بشكل تمام.
- تعد البيتزا أحد الأكلات الشهية واللذيذة والتي يعشقها الكثيرين حول العالم، لذا نجد أنه دائما ما يزيد البحث عن كيفية إعدادها في المنزل بعدة وصفات مختلفة، وقد جمعنا لك العديد منها عبر مقال: اسهل طريقة لعمل البيتزا في المنزل بأطعمة مختلفة
في نهاية المقال نكون قدمنا طريقة عمل المدفون بالدجاج والتي يمكن إعدادها وتحضيرها بعدة طرق مختلفة.
