طريقة عمل عجينة الطعمية (الفلافل) بالحمص والبطاطس والطريقة السودانية

كارم نصري

طريقة عمل عجينة الطعمية (الفلافل) بالحمص والبطاطس والطريقة السودانية

الطافية هي طريقة صنع عجينة الفلافل ، وهي من أشهر الأطعمة في العالم العربي ، ونحن نقدم هذا الموقع دائمًا من خلال موقع إيجي بريس ، وتختلف طريقة إنتاج الموقع من دولة إلى أخرى.

لمن يحبون المعكرونة ، قمنا بإعداد كل ما تحتاجه لتحضير أطباق المعكرونة بالجبن اللذيذة والفريدة من نوعها مع عدة وصفات مختلفة من خلال المقال التالي: طريقة صنع المعكرونة والجبن بعدة طرق

طريقة عمل طعمية (فلافل)

1- المكون

  • قشر 1 كجم من الفاصوليا المطحونة وانقعها طوال الليل.
  • ثلاث بصل كبير.
  • كوب كزبرة مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار طعمية.
  • ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز.
  • 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة فلفل أسود ملعقة كبيرة.
  • الكثير من الزيت النباتي ، مناسب للقلي.

2- طريقة التحضير

  1. قم بترشيح الفاصوليا جيدًا من الماء ، وضعها في وعاء مناسب ، أضف كمية مناسبة من الماء وملعقة من البيكربونات ، وضعها على الموقد لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
  2. بعد أن تصبح الحبوب طرية نقوم بإزالتها من الماء ، ثم نضع الفول في المفرمة ، ويجب أن نختار الجانب الذي به ثقوب صغيرة حتى تصبح الحبوب طرية تمامًا.
  3. تدريجيًا ضعي الفول في المفرمة على دفعات ، ثم ضعي البصل المفروم والبقدونس المفروم ، واستمري في عملية الدهن حتى نتمكن من تكوين عجينة ناعمة تمامًا بسهولة.
  4. بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات الطعمية ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
  5. نضع عجينة الطعمية في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة قبل أن تصبح جاهزة ، ثم سخني الزيت بالكامل على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق.
  6. تحضير القالب المصنوع من الفلافل ، ثم ترطيبه بكمية قليلة من الماء حتى لا يلتصق العجين بالقالب ويكسر شكله ، ثم يملأ القالب بعجينة الطعمية ، ثم ينشر العجين بالتساوي في القالب بقطعة الملعقة المسطحة.
  7. بعد ذلك نضع عجينة الفلافل في الكثير من الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، لذلك نقوم بتبريد النار حتى تنضج بالكامل من الداخل.
  8. يتم تقليب الفلافل جيداً وعندما يطفو على سطح الزيت نقوم بإزالته من الزيت ثم نضعه على طبق مبطن بمنديل ماص للزيت ونرشحه جيداً.
  9. بعد ذلك تكون طعمية جاهزة للتقديم وتقدم مع الطماطم والفلفل والجزر والكيمتشي وصلصة الطحينة وشرائح الخيار الطازج.

مشروب التمر الهندي مشروب رائع ولا غنى عنه خاصة في الصيف وأيام رمضان المبارك ، ويمكن تحضيره بعدة طرق فريدة ، لذلك أدعوكم للتعرف على ألذ مشروب تمر هندي من خلال هذا المقال.اضغط على الرابط أدناه لتجد هذه الطرق: كيفية عمل فاكهة التمر الهندي والتمر الهندي خطوات وفوائد

3- طريقة صنع عجينة الطعمية بالحمص

  1. ربع كيلو حمص.
  2. بصلتان متوسط ​​الحجم.
  3. 1/2 كوب كزبرة.
  4. ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  5. 1 ملعقة صغيرة ملح.
  6. رشة من بيكربونات الصوديوم تعادل ملعقة صغيرة.
  7. 2 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
  8. ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  9. يكون الزيت غنيًا عند القلي.

4- طريقة تحضير الوصفة

  1. نضع البقدونس والحمص والبصل والكمون والكزبرة في طبق عميق ونخلط جيداً.
  2. استخدم مطحنة الطعام أو الخلاط الكهربائي لتقطيع جميع المكونات السابقة حتى تصبح العجينة ناعمة.
  3. نضع العجينة في طبق مناسب ثم نضيف البيكربونات والملح والدقيق ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات معا.
  4. نقطع عجينة الحمص إلى أقراص متساوية ونضعها في الزيت المسخن.
  5. عندما تنضج الفلافل يتحول لونها إلى اللون الذهبي وتأتي من الزيت ونقوم بتصفية الفلافل جيداً لنجعل فلافل الحمص جاهزة ونقدمها مع السلطة والمخللات والطحينة.

لمحبي المعكرونة ، قمنا بإعداد كل ما تحتاجه لتحضير أطباق المكرونة بالجبن اللذيذة والفريدة من نوعها مع عدة وصفات مختلفة من خلال المقال التالي: طريقة صنع المعكرونة والجبن بعدة طرق

طريقة عمل صلصة سلطان طعمية

1- مكونات الوصفة

  • كوب من الحمص الصحي.
  • مجموعة كبيرة من الشبت الأخضر الطازج.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • بصل متوسط ​​الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
  • قليل من الملح.
  • ثمرة فلفل أخضر.
  • الكمية المناسبة من مسحوق الفلفل الحار حسب احتياجات الناس.
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • الكمية المناسبة من الزيت النباتي.

2- طريقة التحضير

  1. يجب نقع الحمص طوال اليوم قبل عملية التحضير ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك نقعه في الماء الساخن ، وإضافة بيكربونات الصوديوم إلى الماء ، والنقع لمدة ساعتين.
  2. بعد ذلك ، قم بتصفية الحمص من الماء واشطفه تحت الماء الجاري ، ثم استخدم الخلاط الكهربائي لفرم الحمص والبصل والشبت والكزبرة والفلفل الأخضر الحار ، واستمر في عملية التقطيع حتى تحصل على عجينة لزجة.
  3. بعد ذلك نضيف ملح بيكربونات الصوديوم لعجينة الطعمية السودانية ونقلب جميع المكونات جيدا.
  4. يسخن الزيت جيداً ، ثم يتم تشكيل عجينة فلافل سودانية مستديرة ، ثم يتم عصرها باليد ووضعها في كمية كبيرة من الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  5. صفي كرات الطعمية السودانية جيداً من الزيت وضعيها في طبق مناسب ، وأكليها ساخنة ، وقطعيها إلى شرائح رقيقة من الطماطم والخيار وأوراق الخس والملفوف.

طريقة عمل عجينة الطعمية بالبطاطس

1- مكونات الوصفة

  • البطاطس المسلوقة فقط ربع كيلو.
  • 2 بيض.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة فلفل أحمر مطحون (مسحوق فلفل حار).
  • الكثير من بذور السمسم المحمص.
  • حفنة من الكزبرة المفرومة.
  • يكون الزيت غنيًا عند القلي.

2- طريقة التحضير

  1. قلّب البطاطس المهروسة حتى تصبح ناعمة تمامًا دون أي تكتلات.
  2. بعد ذلك نضيف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون ونخلطهم جيداً.
  3. بعد ذلك نضيف البيض واحدا تلو الآخر ثم نحرك حتى تصبح العجينة مناسبة للتكوين.
  4. تتكون عجينة الطعمية على شكل أصابع ودوائر ، ثم يتم رش بذور السمسم على الوجه ، ثم توضع الأقراص في الزيت الغني المسخن مسبقاً.
  5. اتركي الأقراص والأصابع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم صفيها جيداً من الزيت ، ثم ضعيها في وعاء مناسب لتحضير نكهة البطاطس.

الآن يمكنك تحضير أهم وألذ الأطباق المصرية (مثل العدس) والوصفات بعدة طرق ، فهذه الأطباق يمكن أن تضفي على أطباقك مذاقا خاصا ورائعا ، ونستخدم مختلف المكونات وطرق التحضير التي جمعت مقال وصفات أنت: كيف تصنع العدس من نودلز الدخن بشكل ملائم وسريع ولذيذ

طريقة صنع الفلافل

1- المكون

  • 2 1/2 كوب حمص.
  • كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • فصين من الثوم.
  • 2 1/2 كوب فول مطحون.
  • حفنة كبيرة من الكزبرة المفرومة تعادل كوبًا.
  • 2 بصل أخضر مفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب نعناع أخضر طازج.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • 1/4 كوب سمسم.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة كزبرة مجففة ومبشورة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من عشب الكراوية.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • الكثير من زيت الذرة.
  • الكمية المناسبة من الخبز العربي.
  • جزء من صلصة التاروت.

2- طريقة تحضير الفلافل

  1. نقع الحمص في الكثير من الماء طوال الليل حتى يتضاعف حجمه ، ثم صفيه.
  2. نقطع الحمص المنقوع في مفرمة اللحم ، ثم نضيف البصل المفروم والكراث والكزبرة والثوم والنعناع والكزبرة والثوم ، ثم نكرر الفرم مرتين حتى تصبح العجينة ناعمة تمامًا.
  3. نضيف الكزبرة والكمون وبذور السمسم والكزبرة والفلفل إلى خليط الفلافل ونقلب جيداً بملعقة خشبية حتى تصبح عجينة لزجة.
  4. توضع عجينة الفلافل في طبق عميق ، وتُلف بورق نايلون ، وتوضع في الثلاجة طوال الليل.
  5. بعد ذلك نحضر مقلاة ونضع فيها الكثير من زيت الذرة ، ثم نرفع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  6. نصنع عجينة الفلافل على شكل أقراص ونقليها بالزيت الغني حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
  7. نستمر في التقليب حتى الحصول على اللون المطلوب ، ثم نزيل الزيت ونضعه على منديل المطبخ الورقي لإزالة الزيت الزائد في شرائح الفلافل.
  8. يأتي الفلافل مع صلصة تارا ، كيمتشي وبعض الخبز العربي.

إذا كنت من محبي المطبخ وترغب في تحضير أشهى وصفات الوجبات السريعة بنفسك ، فسنقوم بإعداد العديد من الوصفات الفريدة لك من خلال المقالة التالية: كيف تصنع الوجبات السريعة بطرق مختلفة وجديدة

في نهاية هذا المقال كيفية عمل طعمية (فلافل) نقدم لكم كافة المعلومات عن طريقة تحضير عجينة الطعمية بطرق مختلفة.

شارك هذه المقالة