طريقة عمل القشطة في البيت بالمقادير والمكونات الصحيحة
طريقة عمل القشطة في البيت بالمقادير والمكونات الصحيحة
اليوم من خلال موقعنا نقدم لكم طريقة عمل الكريمة في المنزل ، لأن الكريمة عنصر أساسي في العديد من الأطباق (سواء كانت حلوة أو مالحة) ، وتتميز بطعم لذيذ لا يقاوم الجميع. حلوى السكر الناس ، لذلك سوف أشرح لكم في هذا المقال: طرق مختلفة لصنع الكريمة في المنزل سواء كانت كريمة عادية أو كريمة حلوة فالنتائج ستثير إعجابكم وستكون مع المتجر.
كيفية صنع الكريم في المنزل
مواد خام
- 2 كوب ماء مثلج
- 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- رشة فانيليا
- ملعقة صغيرة ملح
- زيت متوسط الحجم
سرعة
- نخفق الحليب والماء والملح ومسحوق الفانيليا في مسحوق ، وبعد الخفق نسكب الزيت تدريجيًا حتى يصبح القوام سميكًا وباهتًا وهشًا.
يمكنك معرفة المزيد عن الكريمة بالطرق التالية: طريقة عمل فطيرة تركية باللحم المفروم والدجاج والجبن والقشطة والعسل
وننصحك أيضًا بالمزيد: كيفية صنع كعك الليزي دون إضافة البيض أو زبدة الفول السوداني أو الزبدة أو الكريمة
طريقة أخرى لعمل زبدة منزلية
مواد خام
- 2 لتر حليب كامل الدسم.
- كوب من خل التفاح أو العنب.
- مقدار الجزء الثاني.
- 1 لتر حليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- علبة قشطة وسط من بوك.
سرعة
- ننتقل إلى الجزء الأول ، نضع 2 لتر من الحليب على النار ، عندما يغلي ، نسكب الخل ونقلب حتى يتحول الحليب إلى كتلة بيضاء وماء أصفر.
- صب الخليط في منخل ناعم أو قطعة قماش لتصفية المياه الصفراء بشكل صحيح وترك الكابينة البيضاء.
- نبدأ بالجزء الثاني أي نضع ملعقة النشا الثانية وملعقة سكر في لتر من الحليب البارد ونقلبها جيداً حتى يثخن الحليب ويصبح بودنغ مع التحريك المستمر.
- يُسكب ماء الزهر على الخليط السابق ويقلب جيدًا ثم يُسخن.
- نسكب المزيج في الخلاط مع علبة كريمة قريش البيضاء التي صنعناها في المرحلة الأولى ونخلطها جيداً حتى تحصلي على خليط كريمي.
- صب الخليط في العلبة ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
يمكنك أيضًا معرفة المزيد حول كيفية استخدام الشوكولاتة والقشدة في صنع البسبوسة الصيبة مثل المتجر
طريقة عمل القشطة السورية في المنزل
مواد خام
- 4 لترات من الحليب.
- كوب ونصف نشاء.
- لتر ونصف حليب.
- كوب خل أبيض.
كيف تستعد
- ضعي 4 لترات من الحليب في قدر وسخنيها على نار متوسطة واتركيها تغلي على 80 درجة مئوية.
- أضيفي الخل الأبيض إلى الحليب الساخن وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تنفصل الكريمة عن الماء.
- سنقوم بتصفية السائل المنتج في الكريم والتأكد من تجفيف الماء الموجود في الكريم بالكامل.
- في وعاء ، نضع لترًا من الحليب النشوي ونقلب على نار متوسطة حتى نحصل على قوام مثل البودنج.
- نضيف الكريمة والنشا المحضرين إلى خليط الحليب ونستمر في التقليب حتى يتم الحصول على خليط مناسب وموحد ، ثم نضعه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- اتركي المزيج يبرد عن طريق تقليب الخليط بملعقة خشبية ، واتركي الهواء يهرب ، واتركيه لمدة خمس دقائق.
- ضعي الكريما في الخلاط الكهربائي وقلبي حتى تختفي الكتل في الكريم ويصبح قوامها ناعما.
- ضعي الكريما في وعاء زجاجي ، أغلقي الغطاء ، وضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى يصبح قوامها متماسكًا وجاهزًا للاستخدام.
كيفية صنع الكريمة الحلوة
مواد خام
- 2 لتر حليب كامل الدسم.
- 1 لتر حليب.
- 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- نصف لتر كريمة مخفوقة.
- 8 ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة كبيرة من الأرز المكسور.
- 8 ملاعق كبيرة سكر
- الفانيليا أو القرفة.
سرعة
- نضع لترين من الحليب على النار حتى الغليان ، ثم نضيف ملح الليمون لجعل الطبقة سميكة.
- نذوب النشا في كوب من الحليب البارد ونضع الباقي على الموقد مع الكريمة.
- عندما بدأ الحليب في الغليان ، أضفنا نودلز الأرز ونغلي لمدة خمس دقائق ، ثم أضفنا السكر مع التحريك المستمر حتى لا يحترق الحليب.
- نضيف النشا المذاب إلى الحليب البارد ونستمر في التقليب حتى يصبح المزيج لزجًا ، ثم نخفض الحرارة ونقلب حتى يصبح الخليط جاهزًا.
- أضيفي قريش للخليط وقلبي جيداً حتى تمتزج جيداً.
أهمية الكريم في التغذية والصناعة
- الكريمات لها قيمة غذائية عالية لوجود كمية كبيرة من الدهون غير الضارة ، لكنها دهون سهلة الهضم ، يمكن امتصاصها بكميات كبيرة عبر الجهاز الهضمي دون التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي ، واستهلاك الدهون مفيد للإنسان. يمثل الجسم 97٪ منهم.
- يحتوي الكريم على الكثير من الأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات الهامة مثل فيتامينات (أ ، د ، هـ ، ك) ، فهي مصدر للطاقة والحيوية ، ويمكنها أن تمد الجسم بالحصانة اللازمة لمنع الأمراض من الاحتراق. السعرات الحرارية: تعادل أكثر من 2.25 مرة من الكربوهيدرات والبروتينات ، وتعطي جسم الإنسان قدرة أطول على مقاومة الجوع.
- تستخدم الزبدة في العديد من الصناعات ، وخاصة منتجات الألبان المعاد تدويرها ، وهي أساس صنع الزبدة والآيس كريم ، وتستخدم الزبدة في صنع العديد من أنواع الحلوى المختلفة.
- من الفوائد الصناعية للقشدة أنه يمكن استخدامها لإنتاج دهون الحليب اللامائية النقية ، وهي دهون باهظة الثمن تم استخدامها على نطاق واسع في مختلف الصناعات.
كيف يتم إنتاج كريم بلدي
- ضعي 1000 لتر من حليب الجاموس في وعاء كبير.
- نستخدم مغرفة كبيرة لتشغيل البخار في خزان الماء مع التحريك المستمر ، بحيث يستمر الحليب في الغليان لمدة ساعة كاملة مع التحكم في الرغوة ، ولن يفيض الحليب من الإناء.
- نصب الحليب في خزان تبريد من جدارين أو جدار واحد ونتركه لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.
- نقوم بتقطيع الكريمة المجمعة في أعلى الحوض إلى قطع صغيرة ، ثم نقطعها إلى مربعات ، ونلفها ونعبئها في العبوة بحيث تكون الفقاعات تصاعدية ، بحيث يكون للمنتج شكل جذاب.
كيفية صنع المارجرين
- مكونات لصنع 1000 كغ من السمن النباتي نسبة الدهن 24٪ منه
- 200 كجم من بديل زبدة الكاكاو.
- 105 كجم من مسحوق الحليب كامل الدسم.
- CMC 5 كجم.
- بنزوات الصوديوم.
- 10 كيلو سكر صالح للأكل.
- 1000 لتر ماء.
سرعة
- نضع بديل زبدة الكاكاو في خزان مزدوج الجدران بسرعة خلاط من 250 إلى 350 دورة مع بخار مفتوح.
- أضف 700 لتر من الماء إلى خزان المياه ، وقم بإجراء معالجة شبكية حتى 85 درجة مئوية.
- أضف مسحوق الحليب إلى الخليط مع التحريك المستمر.
- اخلطي السكر و CMC والبارابين جيدًا ثم أضيفيهم إلى الخليط بصمت.
- يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية. يبرد الخليط إلى 55 إلى 65 درجة مئوية.
- يتم تطبيع الخليط عند ضغط 140 إلى 170 بار.
- يتم نقل الخليط إلى خزان سائل تبريد متصل بجهاز التعبئة.
- يمكنك إضافة البهارات مثل الزبدة أو التوفو أو العسل إلى السكر المضاف بنسبة 0.5 كجم إلى الخليط السابق.
- يمكن إضافة مسحوق الحليب منزوع الدسم إلى الخليط أعلاه.
- إذا تمت إضافة نكهة الزبدة وإزالة السكر للحصول على نكهة الزبدة الحيوانية ، يمكن إضافة الملح إلى الخليط أعلاه.
وبهذه الطريقة نوفر لك طريقة لعمل الكريم في المنزل ، ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال ، وسنقوم بالرد عليك فورًا.
