طريقة البرياني الهندي بالدجاج والخضار والمكونات المطلوبة

كارم نصري

طريقة البرياني الهندي بالدجاج والخضار والمكونات المطلوبة

نقدم لكم اليوم طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج من خلال موقعنا على الانترنت حيث البرياني هو طبق لحم وخضار مطبوخ مع الارز الهندي يسمى الارز مطبوخ بطريقة خاصة ومعه طبخ بهارات البرياني الهندية فهو من احدى أشهر الأطباق الهندية في العالم وخاصة الدجاج الهندي والدجاج الهندي البرياني يحتوي على بهارات ، يمكن أن يوفر لك أطباق خاصة ، يجب أن تجرب هذه الأطباق في مآدب ومآدب مختلفة. تم استخدامه مؤخرًا وخاصة في دول الخليج والمملكة العربية السعودية ، وقد نشأ هذا الطعام في الهند ويحتوي أيضًا على بعض البهارات التي نشأت في الهند ، وقد أصبح الطبق الرئيسي للهند في جميع المناسبات السعيدة.

دجاج برياني هندي

مواد خام:

  • دجاج مقطع إلى 4 قطع.
  • كوب من الحليب يستخدم لتتبيل برياني الدجاج.
  • 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة لتتبيل البرياني.
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة النعناع للبيبيمباب.
  • 2 شرائح بصل مقلي.
  • 7 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة لومي على أرز بسمتي.
  • ربع ملعقة ملح.
  • مكعبات شوربة الدجاج تستخدم على أرز بسمتي.
  • ربع كوب نعناع أخضر.
  • ربع كوب بصل ، أجنحة مقلية أو بصل ذهبي على أرز بسمتي.
  • ملعقتان من السمنة.
  • ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • حفنة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المفروم للتتبيل.
  • بهارات برياني.
  • كوبين أرز بسمتي.
  • كوبان من أوراق الغار.
  • ربع ملعقة قرفة.
  • ربع ملعقة قرنفل.
  • كانت الملعقة مبعثرة على ربع التل.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
  • عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
  • ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

يمكنك معرفة المزيد من التفاصيل بالطرق التالية: كيف يتم صنع البرياني في المنزل مثل المتجر ، ومذاقه جيد

طريقة:

  • نغسل الدجاج ونقطعه إلى أربع قطع ونقشره ونتبله بالتتبيلة وننقعه لمدة ساعة.
  • نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة والقليل من زيت الذرة في مقلاة ونضع الدجاج المتبل في المقلاة ثم نضع كل البهارات.
  • قلبي حتى يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا وقلبي لمدة عشر دقائق.
  • ثم غطيناها بكوبين كبيرين من الماء.
  • اغلي حتى ينضج الدجاج لمدة نصف ساعة.
  • نترك الدجاج يغلي حتى يجف ، ثم نضع الدجاج في القدر ، ثم نضع الأرز في القدر ، أو نخرج الدجاج من القدر ونضعه في صينية الفرن لتحميصه.
  • يُغسل الأرز ويُغلى قدرًا من الماء الساخن ، ثم يُضاف أوراق الغار ، وعيدان القرفة ، والقرنفل ، والهيل ، والليمون ، والملح ، وربما مكعبات ماجي أثناء الغليان.
  • نضع الأرز في مقلاة ونطبخه لمدة ربع ساعة على نار عالية.
  • تذكر أن الماء قبل العجن أكثر من الأرز.
  • بعد بضع دقائق ، صفيها بملعقة مثقوبة ، ثم ضعيها على تتبيلة البرياني وأضيفي مرق الدجاج إلى المقلاة الثانية.
  • رشي طبقة من الأرز ، ورشي عليها كمية مناسبة من أوراق النعناع الخضراء وقليل من البصل الأخضر المحروق.
  • نضيف ربع كوب ماء وملعقة صغيرة من ماء الورد إلى الزعفران ونرشه على الأرز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم يقدم مع الدجاج.

نوصيك أيضًا بالحصول على معلومات أكثر تفصيلاً من خلال الطرق التالية: البرياني الهندي الأصلي والتوابل الجديدة

دجاج برياني هندي و خضروات

مواد خام:

  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 2 كوب أرز.
  • حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
  • قطعتين من صدور الدجاج.
  • بصل كبير مقطّع إلى أجنحة.
  • كوب زبادي.
  • ملعقة صغيرة بهار برياني.
  • ملعقة صغيرة ملح.

كما ندعوك لمعرفة المزيد: كيف تصنع دجاج برياني بالطريقة السعودية والمصرية

طريقة:

  • نقطع صدور الدجاج ونضعها في قدر على نار متوسطة.
  • نضيف البطاطس والبصل ويقلبوا لبضع دقائق.
  • نضيف الزبادي والبهارات والملح ونقلب حتى تزداد رائحة البهارات ويصبح الدجاج طرياً.
  • يُطهى الأرز في قدرٍ آخر لمدة عشر دقائق ، ثم يُصفّى ويُوضع على الدجاج.
  • ضع كمية مناسبة من الماء.
  • ضعيها في قدر صغير ساخن لمدة نصف ساعة حتى يصبح الأرز طريًا.

دجاج برياني هندي و صوص طماطم

  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق البصل.
  • 1 ملعقة طعام بهارات برياني.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • 3 ملاعق صغيرة زعتر مجفف.
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
  • حب الهال.
  • ورقة لورا.
  • عيدان القرفة.
  • لتر ونصف من الماء الساخن.
  • 1 دجاجة كبيرة.
  • نصف كيلو طماطم.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم.
  • فلفل حلو كبير.
  • 2 طماطم مقطعة شرائح رفيعة للتزيين
  • 2 حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • 1/2 كوب زيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.

طريقة:

  • يجب تقطيع الدجاج إلى 4 أو 8 قطع حسب الحاجة وتشطف بالماء.
  • في الخلاط الكهربائي ، نقطع البصل والفلفل الأخضر إلى أقسام متوسطة ، ثم نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
  • في قدر كبير فوق الموقد ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، أضيفي البصل والثوم المفروم والقرفة والهيل والقرنفل والملح ، ثم قلبي جيداً ليذبل البصل.
  • يُسكب الفلفل الأخضر وشرائح الخل في القدر ويُقلب على نار متوسطة حتى يذبل قليلاً.
  • ثم تضاف شرائح الطماطم ، ويقلب جيدا ، ويغطى القدر ويطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
  • نضيف الزعتر وجميع البهارات إلى الخليط ونقلب لمدة دقيقة واحدة.
  • يُذوّب معجون الطماطم في الماء الساخن ، ثم يُضاف إلى مزيج البصل ويُحرّك جيدًا.
  • في وعاء آخر ، سخني الزيت وأضيفي قطع الدجاج وحركيها جيداً واتركيها بيضاء لبضع دقائق.
  • يُضاف الدجاج إلى مزيج البصل ، ويُغطى القدر ويُسخن على نار متوسطة.
  • يُسكب مزيج الدجاج في صينية ويُرش بالطماطم والفلفل ، ويُوضع في فرن ساخن على أعلى درجة حرارة لمدة 25 دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن ونسكب برياني الدجاج في طبق كبير جاهز للأكل.

برياني لحم هندي

مواد خام:

  • 2 كيلو لحم.
  • 6 أكواب أرز.
  • أربع حبات طماطم كبيرة.
  • ثلاث بصل.
  • ثلاث بطاطس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • علبة زبادي.
  • توابل مختلطه
  • نصف ملعقة من الكركم والزعفران والقرفة.
  • عصير ليمون

طريقة:

  • نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
  • يغسل ويوضع في القدر ثم يضاف الماء.
  • اسلقي اللحم لمدة ساعة ثم أضيفي الملح والبهارات والليمون.
  • يرجى إزالة طبقة الرغوة عند طهي اللحوم.نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • نغسل الأرز وننقعه في الماء.
  • يقلى البصل حتى يتغير لونه ويضاف إلى اللحم عند طهيه.
  • بعد خلط المكونات ، أضيفي الزبادي إلى الخليط.
  • نضيف البطاطس المقطعة إلى شرائح رقيقة ثم الطماطم.
  • غطي القدر وضعيه على نار متوسطة لبضع دقائق.
  • نضيف صلصة الطماطم وتغطى لمدة ربع ساعة.
  • يُمزج الأرز البسمتي مع مزيج اللحم معًا ، ويُغسل للتأكد من أنه لا يحتوي على نشا ، ثم يُمزج جيدًا.
  • نضع المرق على الأرز والخضروات ، ثم نغطي سطح القدر بورق القصدير ، ثم نغلق الغطاء ونضعه على الموقد لمدة 30 دقيقة.
  • بعد أن ينضج الأرز ، يرش ماء الزعفران على السطح الساخن والقدمين.

لذلك قدمنا ​​لكم برياني هندي بالدجاج ولمزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليكم فورا.

شارك هذه المقالة