طريقة زنود الست بعجينة السمبوسة والشمر
طريقة زنود الست بعجينة السمبوسة والشمر
طريقة زنود الست هي طعام شهي يزداد إقبالاً عليه في الشتاء البارد ، وذلك لأنها من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية والسبب في احتوائها على سعرات حرارية عالية.
طرق زنود الست
مكوناته ليست مكونات يصعب التعامل معها أو حتى غير متوفرة ، لكنها منتشرة في كل مكان ، وفيما يلي تفصيل لأهم مكونات عمل زنود الست:
- علبة بطاطا مقلية طرية وطازجة (عجين مرق لحم بقري).
- كوبان كبيران من الحليب السائل.
- علبة كبيرة من الكريمة.
- ربع كوب سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة وربع كمية كبيرة من النشا.
- يمكن استبداله بكوب كبير من الزبدة المذابة والزيت.
- كوبان من الشراب.
- كمية معتدلة من الفستق المطحون خشن (مقطع).
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير:
- ضعي الكمية المطلوبة من الحليب السائل في وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ واحتفظي بالحرارة منخفضة حتى الغليان.
- ضعي الحليب جانبًا حتى يبرد تمامًا ، ثم أضيفي إليه السكر ، ثم قلبي لمدة عشر دقائق حتى يذوب السكر تمامًا في الحليب.
- ضعي النشا تدريجيًا في وعاء الحليب مع التقليب جيدًا لمنع الحليب من تكوين كتل.
- بعد أن يتكاثف الحليب ويخلط جيدًا ، ضعي علبة الكريمة حتى تذوب تمامًا مع الخليط السابق.
- امزج كمية مناسبة من ماء الورد وماء الزهر مع المكونات السابقة.
- ضعي الخليط في الثلاجة ، وليس في الفريزر حتى يلتصق بدون تجميد.
- ضعي لفافة العجين على صينية خشبية ، وخذي ربع الكمية ، وغطي الباقي بقطعة قماش مبللة بدلاً من قطعة قماش مبللة ، ثم قطعي العجين إلى شرائح ، ثم ادهنيها بقليل من الزبدة المذابة.
- ضعي كمية معينة من الكريم في الجل ولفيها جيدًا ، إذا كانت جميع الجوانب محكمة الإغلاق ، لمنع الكريم من التسرب إلى الفرن.
- ضعي رقائق البطاطس المحشية في صينية الفرن ، وزعي باقي الزبدة على وجه رقائق البطاطس ، ثم ادخلي الفرن على حرارة 180 درجة حتى تكتمل.
- بعد مغادرة الفرن ، ضع الشراب على الفور على ست عجلات حتى يشرب الشراب بالكامل.
- ابشر الفستق وضعه على سطح الصينية واتركه يبرد.
- يوضع زنود الست على طبق ويرش ببضع قطرات من القطر اللذيذ
مكونات الحشو:
- كوبان من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
- علبة كريمة كبيرة.
- خذ ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة تحضير الحشوة:
- نضع الكمية المناسبة من النشا في نصف كوب حليب ونقلب معًا حتى يذوب النشا.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الحليب المتبقي ، ثم نسلقه على النار لمدة دقيقتين.
- بعد الغليان نرفع اللبن عن النار ثم نضيف إليه تدريجياً خليط من النشا والحليب.
- نعيد الخليط إلى الموقد ونتركه يغلي لمدة دقيقتين ، مع تحريكه حتى لا يتكتل.
- يُضاف ماء الزهر وماء الورد والكريمة ، ثم يُحرّك المزيج ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
يقترح الموقع طريقة مختلفة وبسيطة لزيادة فهم حلوى الكنافة والكاتاييف الرمضانية: كيف تصنع الكنافة والسكر الرمضانية بطريقة مختلفة وبسيطة
زنود الست
- تعتبر هذه الحلوى مناسبة للمهرجانات والأعراس والمناسبات ، ويعلم الطاهي أن طريقة تصنيع زنود الست الصحيحة تعود إلى أن سعر الحلوى المصنوعة يدوياً أقل من تكلفة الشراء.
- (زنود الست) أو (سوار الست) حلوى ذهبية مقرمشة يحبها الناس في معظم أنحاء البلاد العربية ، وهي من أشهر الحلويات في سوريا.
- يعود أصل ستة أنواع من حلوى الزنود إلى كركوك ، وهي مشهورة في بغداد ، كما أنها معروفة على نطاق واسع في عهد الإمبراطورية العثمانية في بلاد الشام ، كما أنها معروفة على نطاق واسع في سوريا والعراق.
- تتكون من عجينة البقلاوة المحشوة بالقشدة أو البودنج ، مع رشها ببعض القطر أو الشراب ، ومزينة بالفستق المبشور.
- في أجزاء مختلفة من الشرق الأوسط ، تُعرف أيضًا بأسماء أخرى ، مثل: إصبع زينب في بلاد الشام أو سواس زينب في مصر.
- لهذه الحلوى قيمة غذائية عالية ، خاصة في فصل الشتاء ، لاحتوائها على السكر والدهون ، وتوفر طاقة وسعرات حرارية عالية لجسم الإنسان ، ويمكن تناولها مع القليل من الآيس كريم في الصيف.
الان سترى الحلويات المبردة بدون أفران مختلفة وكيفية تحضيرها: حلويات مبردة بدون أفران مختلفة وكيفية تحضيرها
سبب تسمية زنود بهذا الاسم
- مثل الاسم الشائع في بلاد الشام ، يمكن إرجاع اسمها إلى زمن حاكم طرابلس ، بربر آغا.
- أقام بربر آغا مأدبة عشاء كبيرة ودعا المشاهير وكبار الشخصيات من المدينة.
- تم عرض نوع جديد من الحلوى على شكل ذراع زناد على الطاولة ، لذا اقترح أحد الأشخاص الطيبين الذين دعوا إلى الحفلة (بما في ذلك عدد كبير من النساء) أن يتم تسميته على اسم زنود الست.
لمزيد من المعلومات ، يرجى التعرف على الحلويات البسيطة جدًا ، وغبار الملك ، وحلوى البيض ، وحلويات القهوة سريعة التحضير ، ولا أطعمها: حلويات بسيطة جدًا: غبار الملك ، وحلوى البيض ، وحلويات القهوة سريعة التحضير
زنود الست وسمبوسة
مكوناته:
- علبة معجنات سمبوسة.
- 2 كوب حليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة سميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- كمية قليلة من اللبان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- شربات.
- فستق.
طريقة التحضير:
- في كسرولة ، اخلطي السميد والنشا والسكر ، واخلطيهم جيدًا مع الحليب ، ثم اخلطي كل الطعام باردًا.
- يُغلى هذا المزيج ويُكثف حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه في حشو السمبوسة ، ثم يأخذ ثلث عبوة السمبوسة ويقطع إلى نصفين
- خذ قطعة من ورق الصوت وضع عليها قطعة من الورق مقطوعة نصفين لتشكيل حرف (T) ، ثم املأ الحرف بملعقة كبيرة من الكريمة ، ثم لفه بأصابعك.
- نحكم على المكسرات بمزيج من الماء والنشا ، ثم نقلي الست زنود بالزيت الساخن ، ثم ننقعها في الشربات ، ونرشحها ، ونطحنها بالفستق.
يمكنك الآن الاطلاع على طرق الحلوى السريعة والسهلة مع خطوات لكل وصفة: طرق حلوى سريعة وسهلة مع خطوات لكل وصفة
زنود ستة بالشمر
مكوناته:
- كوب دقيق.
- 1/2 كوب سميد.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون النجمي.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- ربع كوب سمن.
- قطعتين من اللبان المطحون.
- ملعقة صغيرة من السوسن.
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- زيت لقلي البودينغ.
- قطر ثقيل وبارد.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق والسمن والسميد والشمر والشمر واللبان والسمسم والسوسن والخميرة والحليب البودرة في وعاء.
- نسكب الماء تدريجياً في الوعاء حسب الحاجة ونستمر في العجن للحصول على عجينة طرية ولزجة.
- نترك العجينة جانباً ونتركها تنضج لمدة ساعة.
- نستخدم ملعقة صغيرة لكز العجينة إلى قطع صغيرة ، ثم نمررها عبر مصفاة لجعلها تشبه أصابع زينب (زنود الست).
- ضعيها في وعاء من زيت الطهي الساخن.
- نقلي أصابع زينب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، ثم نزيلها من الزيت ، ثم نضعها بسرعة في القطر البارد.
اصابع زينب الفانيليا
مكوناته:
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- 1/4 كوب زيت ذرة.
- 1/4 كوب دقيق جوز الهند.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة في الماء حتى تتخمر ، ثم نضع الطحين وجوز الهند والفانيليا في وعاء عميق.
- نسكب الزيت في الوعاء ونضعه على النار حتى يسخن قليلًا ، ثم نضيفه إلى الدقيق المختلط ، ونقلب جيدًا ونضيف الخميرة ، ونعمل حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- نقوم بإعداد شبكة سلكية كبيرة أو مبشرة ، ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجين بطرف إصبع ، ونسحبها على المبشرة ، ونلاحظ قطعة من العجين ملفوفة على الإصبع.
- كرر هذه الطريقة حتى يكتمل حجم العجين ، ثم اتركه يرتفع لمدة نصف ساعة
- نقوم بتسخين الزيت ، وتحمير أصابعنا تحت التحريك ، وبعد الحصول على اللون الذهبي المطلوب ، يجب تصفيته من الزيت ، ووضعه في الشراب البارد لمدة خمس دقائق ، وتقديمه على الطاولة.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة زنود الست ولماذا أطلقنا عليها اسم زنود الست بهذا الاسم ، كما تعرفنا على طريقة تحضير زنود الست من عجينة السمبوسك أي طريقة الزنود. يستخدم الست الشمر ويستخدم الفانيليا في صنع أصابع زينب.
