أعراض التسمم الغذائي

أعراض التسمم الغذائي

التسمم الغذائي وأعراض التسمم الغذائي ، وعملية التلوث الغذائي ، حيث تصيب الفيروسات والبكتيريا والطفيليات المسببة للتسمم الغذائي الجهاز الهضمي نتيجة تناول طعام ملوث ، مما ينتج عنه أعراض أساسية مثل الغثيان والإسهال. يحدث في جميع مراحل المعالجة والإنتاج. أو حتى طهيه بالطريقة الخاطئة. يفصل هذا الموضوع أعراض التسمم الغذائي وأسبابه ومضاعفاته وعوامل الخطر وكيفية الوقاية منه وما يمكنك فعله حيال ذلك. إذا كنت بحاجة إلى حماية نفسك من التسمم الغذائي واطلب العناية الطبية.

أعراض التسمم الغذائي

غالبًا ما تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد ساعات من تناول الطعام الملوث ، كما أن بعض حالات التسمم الغذائي سهلة ويمكن علاجها في المنزل ، بينما يتطلب البعض الآخر عناية طبية فورية ، وتختلف الأعراض. سنشرح أعراض التسمم الغذائي بعدة طرق ، اعتمادًا على نوع مصدر التلوث.

• حرارة.
• براز دموي أو مائي
• آلام وتشنجات في البطن.
• غثيان.
• القيء

يمكن أن تظهر هذه الأعراض بعد أيام أو أسابيع من تناول المصدر الملوث ، لكن هذا يعتمد على كفاءة الجهاز المناعي للشخص ، وغالبًا ما يستمر الإحساس بأعراض التسمم الغذائي من ساعات إلى أيام. إذا كان بطيئًا ، فقد يستمر لعدة أسابيع.

سبب التسمم الغذائي

تسبب العديد من الفيروسات والطفيليات والبكتيريا الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية نتيجة حركتها داخل الغذاء في جميع مراحل الإنتاج: حيث تتم زراعتها وحصادها وتصنيعها وتخزينها وشحنها وتحضيرها. التلوث العرضي ، انتقال البكتيريا الحية من مختلف الأسطح التي يتعرض لها الطعام.

ويصف أسباب الأمراض التي تنقلها الأغذية من خلال تحديد الملوثات المعدية ، ومتى من المحتمل ظهور أعراض المرض الذي تنتقل عن طريق الأغذية ، وما الأطعمة المعرضة للتلوث ، وكيفية انتقال التلوث.

الملوثات	ظهور الأعراض	الطعام المعرض للتلوث وطرق انتقال الملوثات
فريسة الضمة	من 1 إلى 7 أيام	اسقلوب كامل ، بلح البحر ، محار خام أو غير مطبوخ جيداً مع تلوث المياه وينتشر البكتيريا
المكورات العنقودية الذهبية (المكورات العنقودية الذهبية)	من 1 إلى 6 ساعات	المعجنات المملوءة بالقشدة والسلطات واللحوم المطبوخة والصلصات الكريمية ، وتنتقل العدوى عن طريق العطس أو السعال إلى اليدين ثم ملامسة الطعام باليدين.
شيغيلا	من 24 إلى 48 ساعة	المنتجات النيئة الجاهزة للأكل ، بما في ذلك المأكولات البحرية النيئة ، التي تنتقل عن طريق أولئك الذين يتناولون طعامًا ملوثًا
السالمونيلا	من 1 إلى 3 أيام	صفار البيض ومنتجات الألبان واللحوم النيئة أو الملوثة والدواجن. نتيجة لعدم كفاية الطهي ، تحتوي هذه الأطعمة على بكتيريا يمكن أن تنتشر عن طريق تناول هذه الأطعمة المصابة أو عن طريق تناول أسطح التقطيع أو السكاكين المستخدمة في تلك الأطعمة.
الروتا	من 1 إلى 3 أيام	طعام خام جاهز للأكل ينتقل لمن يأكله
نوروفيروس (فيروس شبيه بالنوروفيروس)	من 12 إلى 48 ساعة	المأكولات البحرية النيئة الجاهزة للأكل والتي تنتقل إلى الأشخاص الذين يتعاملون مع الطعام الملوث
الليسترية المستوحدة	9 ساعات إلى 48 ساعة	الأطعمة النيئة وغير المغسولة والحليب غير المبستر والجبن ولحوم اللانشون والنقانق ، إلخ. تنتقل البكتيريا من خلال المياه الملوثة والتربة.
إلتهاب الكبد أ	اليوم الثامن والعشرون	ينتقل عن طريق تناول الطعام النيء أو المحار الذي يؤكل مباشرة من المياه الملوثة.

مضاعفات التسمم الغذائي

يعتبر الجفاف أحد أكثر المضاعفات شيوعًا لفقدان مرضى التسمم الغذائي الكثير من المعادن والمياه ، ولا يواجه الكبار في هذه الحالة مشكلة في تعويض السوائل المفقودة.

على عكس كبار السن والأطفال ، الذين تكون أجهزتهم المناعية ضعيفة لدرجة أنهم لا يستطيعون تعويض السوائل المفقودة.

لذلك ، يجب عليهم زيارة المستشفى على الفور لتعويض السوائل المفقودة من الأوردة. هناك أنواع من التسمم الغذائي يمكن أن تكون مضاعفاتها قاتلة لبعض الأشخاص.

• الإشريكية القولونية ((E.coli): يمكن أن تسبب أنواع معينة من الإشريكية القولونية ما يسمى بانحلال الدم اليوريمي وهو أمر خطير للغاية ، حيث تتغذى هذه المتلازمة على بطانة الأوعية الدموية الصغيرة في الكلى. الأطفال دون سن الخامسة والبالغين هم في خطر متزايد من حدوث هذه المضاعفات لأن أول علامة على هذه المضاعفات هي الإسهال الدموي الحاد.
• Listeria Monogene: هذه البكتيريا خاصة بمرحلة الحمل حيث يمكن أن تصاب وتسبب الإجهاض في المراحل المبكرة من الحمل – تلف طويل الأمد للأعضاء – العصبية.

عوامل خطر التسمم الغذائي

يتم تصنيف عوامل الخطر بناءً على الأنواع والعمر والصحة البدنية ، وتنقسم هذه المخاطر إلى أربع فئات:

• الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة مثل (السرطان – الإيدز – أمراض الكبد – السكري) الذين يكون جهازهم المناعي ضعيفًا ضد الالتهابات والأمراض.
• المرأة الحامل: خلال فترة الحمل تزداد مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب التغيرات في الدورة الدموية والمبيضين والمزاج والحالة النفسية ، ويكون رد فعل المرأة الحامل أكثر خطورة من المعتاد ، ولكن نادراً ما يتأثر الجنين. على نفس المنوال.
• الرضع: زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي لأن أجهزتهم المناعية لم يتم تطويرها بشكل كامل.
• كبار السن: تنخفض كفاءة ومقاومة الجهاز المناعي مع تقدم العمر.

قانون منع التسمم الغذائي

يتم تحديد طرق الوقاية من التسمم الغذائي وأعراض التسمم الغذائي من خلال النقاط التالية.

• اغسل يديك ، والأسطح ، والأواني بشكل متكرر بالماء الدافئ وصابون اليد ، واستخدم الماء الساخن لتنظيف الأواني والأسطح.
• للحد من انتشار العدوى إلى الأطعمة الصحية ، افصل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة عند التسوق والتخزين وإعداد الطعام.
• قم بتبريد المواد سريعة التلف لمدة ساعتين على الأقل بعد الشراء إذا كانت درجة حرارة الغرفة غير مناسبة لنوع الطعام ، فيجب تبريده على الفور.
• التخلص من الأطعمة المشكوك في سلامتها إذا لم تكن متأكدًا من أن الطعام قد تم تخزينه وإعداده بشكل آمن وسليم ، فيجب التخلص منه على الفور.
• لطهي الطعام في درجة حرارة مناسبة وآمنة ومعرفة درجة الحرارة المناسبة لطعامك ، تحتاج إلى استخدام مقياس حرارة الطعام. إن طهي الطعام في درجة الحرارة المناسبة لهذا النوع من الطعام يقتل البكتيريا الحية الضارة.

كيف يمكنني حماية نفسي من التسمم الغذائي؟

إذا أصبت بالإسهال بعد تناول الأطعمة الخفيفة ، يمكنك علاج نفسك في المنزل. يتم ذلك وفقًا للتعليمات التالية.

• تناول مسكنات الألم للمساعدة في خفض درجة حرارة الجسم.
• إذا كانت درجة حرارتك مرتفعة جدًا ، فاطلب العناية الطبية.
• يمكنك شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف وتعويض السوائل والسوائل المفقودة. أهم هذه السوائل هي الشوربات والعصائر المخففة والصودا وبالتأكيد الماء.
• يمكنك أيضًا شراء محلول يتكون من السكر والملح والماء دون استشارة الطبيب في حالة عدم قدرتك على إعادة الترطيب عن طريق الشرب.
• يجب عدم تناول المشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة أثناء الإصابة لأنها لا توازن الإلكتروليتات بشكل صحيح.

الحالات المراد فحصها

إذا ظهرت عليك الأعراض من خلال النقاط التالية ، فعليك مراجعة الطبيب على الفور. هذه النقاط هي:

• قيء دموي
• براز مدمي
• استمرار الإسهال لأكثر من 3 أيام.
• الجفاف الشديد (الدوار – الدوخة – جفاف الفم – العطش الشديد – الضعف الشديد – التبول القليل أو عدم التبول)
• الجهاز العصبي المصاب (وخز في الذراعين – عدم وضوح الرؤية – ضعف عضلات الجسم)
• آلام وتشنجات شديدة في البطن.
• لا يستطيع الجسم الاحتفاظ بالماء ويستمر القيء.
• درجة حرارة الفم 38 درجة مئوية أو أعلى.

لذلك ، في هذا الموضوع ، قمنا بتغطية أعراض التسمم الغذائي ، وأسبابه ، ومضاعفاته ، وعوامل الخطر ، وكيفية الوقاية منه ، وكيفية علاج نفسك من التسمم الغذائي ، ومتى تحتاج إلى زيارة الطبيب. وارجو الله يحفظكم جميعا.