هل السمسم يحتوي على الجلوتين
هل السمسم يحتوي على الجلوتين
هل الغلوتين في السمسم سؤال لجميع الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وحساسية الغلوتين ، ولتجنب الآثار الجانبية المتعددة ، يجب التحقق من ملصقات جميع الأطعمة والحبوب المصنعة للتأكد من أنها لا تحتوي على مركبات الغلوتين.
اليوم في موضوعنا هل يحتوي السمسم على الغلوتين والأطعمة التي تحتوي على مركبات الغلوتين والأطعمة الخالية من مركبات بروتين الغلوتين وآثارها الجانبية والفوائد العديدة التي يتمتع بها السمسم على صحتنا ، وسأشرح إجابة سؤالك.
هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟
الغلوتين مركب بروتيني يتسبب في ارتفاع العجين وظهوره ، ويوجد أيضًا في العديد من الحبوب مثل الشوفان والقمح والشعير.
المكونان الرئيسيان للجلوتين (الغلوتينين والجليسينما) هما مركبات الغلوتين المستخدمة في بعض الأدوية والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل.
الغلوتين آمن لمعظم الناس ، ولكن الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل الداء البطني وحساسية الغلوتين يجب عليهم تجنبه لمنع الآثار الصحية الضارة.
تحتوي العديد من الأطعمة على الغلوتين ، لذلك من المهم للأشخاص الذين لا يستطيعون تناولها التحقق من ملصقات المكونات عن كثب.
تحتوي بعض الحبوب الكاملة على الغلوتين ، في حين أن البعض الآخر خالي تمامًا من الغلوتين ، لذلك من المهم التحقق من الملصقات الغذائية عند شراء الحبوب الكاملة.يمكن أن تتلوث الحبوب الكاملة بالجلوتين ، خاصة إذا تمت معالجتها في نفس المنشأة مثل الأطعمة المحتوية على الغلوتين.
على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تكرير الشوفان في منشآت تقوم بتكرار القمح ، مما قد يؤدي إلى انتقال التلوث. لهذا السبب ، يجب التأكد من أن الشوفان الذي تشتريه خالٍ من الغلوتين.
تشمل أمثلة الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين (السمسم والأرز البني والكينوا والحنطة السوداء والذرة الرفيعة والأسماك واللحوم والدواجن والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والبقوليات).
لأن السمسم من الحبوب غير المكررة ، فهو لا يحتوي على الغلوتين. هنا الجواب على سؤالنا. هل السمسم يحتوي على الغلوتين؟
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. يُنصح الأشخاص المصابون بالداء البطني بتجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، بما في ذلك:
- وجبة خفيفة.
- خبز.
- الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة (مثل القمح).
- فطيرة وكيك.
- الماكرون والبطاطا المقلية.
- اللحوم المصنعة والحليب.
- الخبز وخل الشعير وجميع مشتقات الشعير.
- كما توجد أنواع من صلصة الصويا.
الآثار الجانبية الضارة للجلوتين
يسبب الغلوتين الغلوتين في الأطعمة التي تسبب ردود فعل تحسسية لدى كثير من الناس ، ومركبات الغلوتين موجودة في القمح والشعير والجاودار ، لذلك يعاني الكثير من الناس من حساسية من الغلوتين.
يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية من أخطر أشكال عدم تحمل الغلوتين حيث أنه أحد أمراض المناعة الذاتية التي تصيب حوالي 1٪ من السكان ويمكن أن تلحق الضرر بالجهاز الهضمي.
قد يعاني 1٪ إلى 15٪ من الأشخاص من حساسية الغلوتين.
يمكن أن يسبب كلا الشكلين من عدم تحمل الغلوتين عددًا من الأعراض ، كثير منها لا علاقة له بالهضم.
- يحدث الانتفاخ عندما تشعر بالانتفاخ أو بالامتلاء بالغازات بعد تناول الطعام.
- تسبب حساسية الغلوتين آلام في المعدة. هذا هو أكثر الأعراض شيوعًا لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.
- أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالصداع النصفي من غيرهم.
- الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين أكثر عرضة للإرهاق والتعب ، خاصة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أكثر عرضة للقلق والاكتئاب من الأشخاص الأصحاء.
- يعد فقدان الوزن غير المبرر أحد الآثار الجانبية الشائعة لمرض الاضطرابات الهضمية.
- في مرض الاضطرابات الهضمية ، يتم إعاقة امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء الدقيقة ويتم امتصاص كمية أقل من الحديد من الطعام ، مما يسبب أعراضًا مثل انخفاض ضغط الدم ، والتعب ، وضيق التنفس ، والغثيان ، والصداع ، وشحوب الجلد ، والضعف العام.
- الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أكثر عرضة لاضطرابات القلق والذعر من الأشخاص الأصحاء.
- هناك نظرية مفادها أن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لديهم تحفيز جيني مفرط أو مفرط في الجهاز العصبي.
الفوائد الصحية للسمسم
بذور السمسم عبارة عن بذور زيتية صغيرة تنمو داخل حبات السمسم ، وبذور السمسم لها العديد من الفوائد الصحية المحتملة ، وقد استخدمت في الطب الشعبي منذ آلاف السنين ، وقد تحمي من الأمراض والسكري والتهاب المفاصل.
لجني الفوائد الصحية من بذور السمسم ، قد تحتاج إلى تناول كميات صغيرة وكميات كبيرة كل يوم.
- تعد بذور السمسم من أفضل مصادر الألياف ، حيث تحتوي 3 ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من بذور السمسم المقشرة على 3.5 جرام من الألياف.
- أظهرت بعض الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم قد يساعد في تقليل ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية ، وهي عوامل خطر تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب ، لذلك يمكن أن تخفض بذور السمسم مستويات الكوليسترول في الدم.
- تعد بذور السمسم من أفضل مصادر البروتين النباتي حيث توفر 5 جرامات من البروتين لكل 3 ملاعق كبيرة (30 جرامًا).
- تساعد بذور السمسم في خفض ضغط الدم.
- تقلل بذور السمسم الالتهاب لأن الالتهاب طويل الأمد يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والكلى.
- بذور السمسم مصدر ممتاز لفيتامينات ب الموجودة في القشر والبذور.
- يساعد السمسم في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- قد يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم.
- غني بمضادات الأكسدة.
- دعم جهاز المناعة لديك.
- قد يخفف آلام الركبة المصابة بالتهاب المفاصل.
- يعزز السمسم صحة الغدة الدرقية.
- السمسم له عمل لضبط التوازن الهرموني لانقطاع الطمث.
لذا فإن موضوع اليوم سوف يجيب على سؤال ما إذا كان السمسم يحتوي على الغلوتين ، ويوضح الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين وأيها لا يحتوي ، ويشرح الفوائد العديدة للسمسم وما يحتويه. نظرًا لأنه من القمح الكامل ، فهو لا يحتوي على الغلوتين.
