طريقة تجفيف الطماطم وتخزينها
طريقة تجفيف الطماطم وتخزينها
طريقة الطماطم المجففة الطماطم (البندورة) هي نوع من عائلة الباذنجان ونوع من الفاكهة ، لكن الكثير من الناس يعتقدون أنها خضروات ، والطماطم المجففة أفضل من الطماطم الطازجة ، لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول الطماطم المجففة كل يوم. يزيد من فاعلية مضادات الأكسدة بعد التجفيف فيمكنه الوقاية من السرطان وأهميته في الجلد والعظام والجوانب الأخرى.
طماطم مجففة
طماطم مجففة في الشمس
عند تجفيف الطماطم في الشمس يجب اتباع الخطوات التالية:
- اختر الطماطم الناضجة ، الصلبة ، المفرومة التي لا تحتوي على بقع أو شوائب ، ويجب غسلها ، ثم تجفيفها من الماء ، ثم تقطيعها إلى نصفين ، متساوية أو أرباع.
- مع الأخذ في الاعتبار ترك حجم معين بين كل قطعة والقطعة الثانية ، نظم حبات الطماطم في طبقة واحدة ، ثم ضعها على رف شبكي بلاستيكي ، لأنها أفضل من الرفوف المعدنية ، لأن التفاعل بين المعدن والحمض يكون في طماطم متوسطة ، لذلك لها تأثير على طعم الطماطم.
- ضع الرف تحت درجة حرارة عالية ، مباشرة تحت أشعة الشمس ، وفي مكان مرتفع على الأرض لا بد من تغطية الطماطم بقطعة قماش قطنية ، كما يجب وضع الصينية بالداخل ليلاً أو في الأيام الممطرة .
- يستغرق تجفيف الطماطم تمامًا من ثلاثة إلى سبعة أيام ، اعتمادًا على سمك شرائح الطماطم ومحتوى الرطوبة فيها وطبيعة الطقس.
يوصيك موقع الويب للحصول على مزيد من المعلومات بمزيد من المعلومات حول كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند بالفستق والفانيليا والكرز من خلال الرابط التالي: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بجوز الهند بالفستق والفانيليا والكرز
طماطم مجففة في الفرن
- نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت ونزيل جميع الأرفف من الفرن.
- اغسلي الطماطم ، ثم تخلصي من السيقان ، ثم قطعيها من المنتصف بالطول.
- باعتبار أن داخل الطماطم في الأعلى ، نضع الطماطم على شبكة الفرن ، ونترك مسافة مناسبة بين كل طماطم والأخرى ، ونرش بعض الملح عليها.
- نضع الطماطم في الفرن ونجففها من 6 إلى 12 ساعة من وقت لآخر.
- بعد أن تصبح الطماطم جاهزة وتجف تمامًا ، نخرجها ونتركها تبرد تمامًا ثم نضعها في كيس للتخزين.
لمزيد من المعلومات حول طرق صنع الجبن الأبيض العادي والعكاوي والبلدي بعدة طرق ، يمكنكم الضغط على الرابط التالي: كيفية صنع الجبن الأبيض العادي والعكاوي والبلدي بعدة طرق
احفظ الطماطم المجففة في زيت الزيتون
يلجأ بعض الأشخاص إلى استخدام زيت الزيتون للحفاظ على الطماطم المجففة لإطالة عمرها الافتراضي وتحسين النكهة أيضًا ، بحيث يمكن تناولها في السندويشات أو المقبلات أو السلطات أو البيتزا أو المعكرونة ، وهذه هي المكونات الضرورية باتباع الخطوات التالية:
- أربعون طماطم مجففة.
- 2 أو 3 أكواب من الخل الأبيض.
- 3 أو 4 أكواب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو ريحان أو نعناع.
- الفلفل الأحمر المجفف.
سرعة:
- نحضر وعاء عميق ونضع الطماطم المجففة فيه ونضيف نفس الكمية من الماء والخل الأبيض ونغلي لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتمدد الطماطم وتنمو.
- أخرج القدر من الموقد واتركه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- نقوم بتصفية الطماطم وننشرها بالمناشف الورقية لإزالة الماء الزائد.
- نقطع الطماطم في برطمان زجاجي ونضيف البهارات حسب رغبة الناس ثم نسكب زيت الزيتون عليها ويجب التأكد من أن كل الطماطم في زيت زيتون بالكامل وتخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر تقريبا ويفضل عدم الانتظار حتى انتهت صلاحية الثلاجة قبل استخدامها ، قم بإعدادها لمدة 24 ساعة على الأقل ، لأن طعمها وقوامها سيتحسن بمرور الوقت.
يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول صنع الحلويات الباردة من خلال الروابط المنشورة أدناه: هلام الموز والفراولة والحلوى والمارس البارد وتشيز كيك الكاكاو: كيفية صنع الحلويات الباردة: هلام الموز والفراولة والحلوى والمارس البارد وكوكو تشيز كيك
خزني الطماطم المجففة
يعتمد الاختلاف في العمر الافتراضي للطماطم المجففة على طريقة التصنيع:
- قم بتخزين الطماطم المجففة في أكياس تخزين أو حاويات زجاجية محكمة الإغلاق ، حيث يجب تجنب الحاويات المصنوعة من المعدن.
- قبل الإغلاق ، من الضروري تنقية الهواء تمامًا في الكيس الخاص ، ثم وضع الطماطم المجففة في خزانة باردة ومظلمة ، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام.
- خزن الطماطم المجففة في زيت الزيتون لمدة سنة إلى سنتين ، وعندما تغلق العبوة بإحكام ولم تفتح بعد ، لكن بعد الفتح ، أدخلها مباشرة في المبرد ، ويمكن أن تصل مدة صلاحيتها إلى ستة أشهر ، معتبرة أنها دائمة جنسياً نواة مملوءة بزيت الزيتون.
- خزني الطماطم المجففة في الثلاجة: ضعي الطماطم المجففة في كيس تجميد أو وعاء زجاجي محكم الغلق وخزنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين.
- بالنسبة للطماطم المعبأة بزيت الزيتون ، يفضل تجميد الطماطم ، ثم وضعها في صينية ، وفصل حبات الطماطم عن بعضها ، ثم وضع كمية مناسبة من زيت الزيتون في كل طماطم ، ثم وضعها في الثلاجة لتتجمد حوالي ساعة واحدة ثم نضعها في كيس الفريزر حتى يسهل الحصول على العدد المطلوب من الطماطم دون إذابة الطماطم بالكامل حتى نتمكن من الاحتفاظ بها لمدة عام تقريبا.
- تجنب تخزين الطماطم المجففة في عبوات بالقرب من الأطعمة ذات الروائح القوية (مثل الجبن أو الثوم) ، لأن هذه الروائح ستنتقل إلى الطماطم وبالتالي تغير نكهتها الطبيعية وتلفها.
- حاول إزالة البذور المرئية من الطماطم ، أو نصفها على الأقل ، حيث سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية تجفيف الطماطم بدلاً من إزالة كل اللب.
- الطماطم المجففة لها ملمس يشبه الجلد.
اتبع الرابط أدناه لتوصيك بمزيد من المعلومات حول كيفية صنع ورق العنب من اللحم المفروم والدجاج وطريقة بلاد الشام: كيفية صنع ورق العنب من اللحم المفروم والدجاج والشام.
فوائد الطماطم المجففة
تحتوي رقائق الطماطم المجففة على العديد من العناصر الغذائية المهمة ، بما في ذلك:
- 139 بطاقة
- 8 جرام بروتين ، 18٪ ألياف.
- تحتوي شرائح الطماطم على البوتاسيوم الضروري لتقلص العضلات.
- تحتوي الطماطم أيضًا على الحديد وفيتامين “ب”.
- بما في ذلك مضادات الأكسدة التي يمكن أن تسبب السرطان.
- كما أنه يحتوي على 16٪ من فيتامين أ ، لأنه مهم للبصر ولتحسين المناعة.
- كوب من الطماطم المجففة يحتوي على 23٪ من فيتامين سي المهم والضروري كل يوم.
جفف الطماطم في المجفف
- اشطف الطماطم بالماء المثلج.
- يمكنك تجفيف قشور الطماطم ، أو وضعها في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم وضعها في ماء بارد ، ثم تقشيرها بسهولة وتقطيعها إلى نصفين.
- بعد تقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، نضع الجلد المقطوع أو الجلد منزوع الجلد من الطماطم في صينية المجفف ، ويجب أن يكون هناك مسافة 2 سم تقريبًا بين كل طماطم.
- أدخل صينية الطماطم المجففة في المجفف على حرارة 140 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 18 ساعة.
- بعد إخراج الطماطم المجففة من المجفف ، يجب تركها تبرد ، ثم نضعها في عبوة محكمة الغلق ، ثم نغطيها بالزيت ، ثم نضعها في الثلاجة أو الفريزر.
في هذا المقال تعرفنا على طرق تجفيف الطماطم وطرق حفظ الطماطم المجففة في زيت الزيتون وطرق تخزين الطماطم المجففة وفوائد الطماطم المجففة.
